Se ei leikkaa meitä... Puhutaanpa veitsestä
Tämä tilanne venyy: vietämme paljon enemmän tunteja kotona kuin ennen . Emme myöskään voi käydä suosikkiravintoloissamme niin usein. kokkaamme lisää . Ja joka kerta, kun haluamme tehdä paremmin. Ja jos rakkautemme ruoanlaittoon kasvaa, meidän on tarjottava itsellemme a hyvä valikoima veitsiä , paljon tarkempi, tiettyihin leikkaus- tai esitystehtäviin. Erikoisveitset juuston leikkaamiseen, fileointiin tai kinkun leikkaamiseen.
Meillä kaikilla on mielessä televisiokilpailuissa esiintyvät kokit. Jokainen kilpailija veitsensä kanssa . "Ota veitset ja poistu keittiöstä", se oli lause, joka keksittiin yhdessä niistä karkottaakseen osallistujat. Miksi veitset? Onko niin tärkeää, että jokainen kokki kantaa omansa? Kyllä he tekevät. Kukaan hyvä kokki ei väitä muuta.
Näemme, että monet mainitsemistamme veitsiyhtiöistä ovat melko vanhoja, johtuuko siitä, että veitsi on yksi esineistä, joka on vähiten muuttunut vuosisatojen aikana? Varmasti sillä on paljon tekemistä asian kanssa. Tässä on ideoita tärkeimmiltä valmistajilta näiden välttämättömien työkalujen keittiöön.
KAUREINEN VEITSI: KINKKUJA TAI LOHIA VARTEN
Aloitamme jousella, koska olemme tekemisissä Espanjan viidenneksi vanhimman yrityksen kanssa. Ei veitsien, kaikkien espanjalaisten yritysten, koska se perustettiin vuonna 1734 ja jatkaa veitsien valmistusta Albacetessa.
Tämän maallisen talon luettelosta hänen lohenleikkausveitsensä kiinnittää huomiomme . Siinä on pitkä, puolijoustava terä, jossa on pienet alveolaattiset lovet, jotta fileet eivät tartu siihen leikattaessa. Terävä mutta tylsä . Se johtuu siitä sitä vaativat myös kinkkuleikkurit - he kertovat meille Arcosilta-. Toinen sen yleinen käyttökohde on makeisissa: se sopii täydellisesti kakkujen pohjan leikkaamiseen täytettä varten.
Arcos alveolaattiveitsi
BODUM LEIKKAA LEIVÄN
Missään talossa ei pitäisi puuttua hyvä leipäveitsi . Tanskalaisen Bodum-talon omaisilla on hyvä hammassaha, joka pystyy leikkaamaan rapeita kuoria ja samalla säilyttää murun pörröisyyden . Ne on valmistettu mattapintaisesta ruostumattomasta teräksestä ja ovat ammattilaatuisia. Tällä veitsellä saat täydelliset viipalet kaikenlaiseen leipään, jopa kaikkein maalaismaisimpiin. Välttämätön.
Hyvä leipäveitsi
SIPULIA JA PERUNAA BALLARINIVEIKSELLA
Vihannesten kuoriminen ja leikkaaminen on yksi keittiön päätehtävistä. Kuorintaveitsiä käytetään päivittäin, kuinka monta reseptiä alkaa sanoilla "silppua puolikas sipuli tai hienonna muutama valkosipulin kynsi...". Ballarinin ehdottamat vihannesveitset erottuvat edukseen ergonominen kahva kiillotetusta pakkapuusta ja korroosionkestävästä saksalaisesta teräksestä . Ne on tarkoitettu intensiiviseen ja päivittäiseen käyttöön.
vihannesveitsi
LIRA IBILI JUUSTOLLE
Juusto ja sen laaja ja monipuolinen perhe ansaitsevat kunnioittavan kohtelun. täytyy tietää tarkka veitsi, jolla leikkaat osia, jotka eivät muuta kappaleen läsnäoloa . Etsitään juustoomme sopiva veitsi! Ibili esittelee meille tämän sinkkiseoksesta valmistetun juustolyyran, jolla voidaan viipaloida pehmeitä juustoja, mutta konsistenssi on tietty. Viipaleen paksuutta voidaan myös säätää, jolloin saamme juuston esille täydellisen tasaisuuden.
Lira Ibili juustolle
ZWILLING-SARJAT JUUSTOPAUTOSI
Vaadimme: tarvitsemme lisää veitsiä kaikkien haluamiemme tyyppien leikkaamiseen. Sitten saamme Zwillingin, yhden Euroopan vanhimmista merkeistä, ehdottaman sarjan, joka on luotu vuonna 1731. Veitsi koville juustoille haarukan kärjellä, toinen erityisesti parmesanjuustolle , tietty veitsi pehmeille juustoille ja neljäs, jonka reunassa on reikiä niin, että juustoviipaleet muodostavat sarjamme , joka tunnistaa ja määrittelee meidät aitoiksi juustogurmeiksi.
Zwilling-juustoveitsisarja
TESCOMA BONE VEITSI
Uskallatko kokonaisen kanan kanssa? Pelaat siis toisessa liigassa. Varmasti sinulla on jo keittiössäsi tämän kaltainen, tšekkiläisen tuotemerkin ehdottama hakkure TESCOMA . viidakkoveitsi Azza on taottu yhdestä laadukkaasta japanilaisesta teräksestä , käsin teroitettu. se on täydellinen ja turvallinen lihan ja luiden teurastukseen . Isot sanat.
Tescoma Cleaver
OPINEL LAPSILLE
Milloin on turvallista antaa lasten laittaa ruokaa? On olemassa yksinkertaisia tehtäviä, joita he voivat suorittaa hyvin nuoresta iästä lähtien, kuten pelin, monet niistä makeassa keittiössä tai leivonnaisissa. Mutta tulee aika lapsemme haluavat osallistua aktiivisemmin reseptin laatimiseen . Liesi ja veitset ovat tärkeimmät vaaran lähteet. Hallitsemme ainakin yhtä niistä nämä lapsille suunnitellut veitset ranskalaiselta Opinelilta . He menevät a sormisuoja, joka pitää pikkusormet poissa reunoista , kun taas veitsessä oleva reikä pitää leikkuukäden paikallaan.
Opinel: veitsi lapsille
FILE WMF:llä
Fileointi on pitkälle edennyt aihe veitsen taiteessa . Liha ja kala eivät ole kovinkaan taitavia. Pyydetään apua: etsitään hyvä veitsi saksalaisen talon WMF:n valikoimasta. He tarjoavat meille kylmäkarkaistuun karkaistuun teräkseen taottu 20 cm teräfiltteriä. Sen leikkauskulma on täsmälleen 13º ja suojaholkki reunan ja kahvan välillä. . Täydellinen siipikarjan rintojen fileointiin tai kalanfileen poistamiseen.
WMF: fileointiveitsi