Ravintola El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 puh. 925 51 11 26) _ €€€€
Televisio Pepe Rodríguez (mestarikokki) ei kaipaa paljoa esittelyjä. Hänen ravintolansa on yksi tuotekeittiön kansallisista klassikoista. Aina makuja, mutta päivitetty.
Pepe myöntää sen ylpeänä hänen mentorinsa on Martín Berasategui. Hänen rinnallaan hän oppi haute cuisinen perusteet. Mutta mielenkiintoista on, että hän on siirtänyt konseptin kotikaupunkiinsa (Illescas), muuttaa sitä omista arvoistaan.
Nykyään se tunnetaan tämän maan ulkopuolella sen aitoudesta, sen aiheuttamista intensiivisistä tuntemuksista ja poikkeuksellisesta huonepalvelusta , komentaja Diego Rodríguez, hänen veljensä.
Aina makuja, mutta päivitetty
**Maistamismenu (115 €)** on paras tapa päästä mukaan tähän kokemukseen, sillä siellä on esimerkiksi hiilloksella valmistettu La Manchan pisto; sienipata makean verimakkaran ja perunoiden kera; marinoitu peltopyy, hanhenmaksa ja sen suklaa; jäätelöä, suklaata, etikkaa ja kahvia.
Yhtä silmiinpistävää kuin kirjain "syödä", on "joka juo", loistavalla José C. de la Fuenten valikoimalla.
OCAÑA
** Palio ** _(pormestari, 12 puh. 925 13 00 45) _ €€
alueellinen tuotekeittiö paikassa, joka ylpeilee hemmottelusta ehdottomille asiakkailleen. Kiinnitä erityistä huomiota kappaleeseen leivät ja muut leivonnaiset.
Ne meistä, jotka rakastamme ruoanlaittoa, sanovat aina, että maamme on menettänyt monia pisteitä sillä yleinen huoli leivän laadusta. No, tämä Jesús Monederon johtama ravintola yrittää kääntää trendin päinvastaiseksi vetoamalla r paluu tähän laadukkaista jauhoista valmistettuun tuotteeseen.
Leivän mukana ruokia, kuten keltuaisen raviolit, karitsan posket kuminalla ja hienouksilla tai orzan ulkofilee asadillolla.
Juhlien päätteeksi sinun täytyy kävellä tämän kaupungin Plaza Mayorin läpi, joka on vähän tunnettu kaunotar.
TOLEDO
Adolf (Mies Palosta, 7 puh. 925 22 73 21) €€€€
Tämä on La Manchasta kotoisin olevan korkean keittiön suuren mestarin temppeli: Adolfo Munoz joka täältä on luonut mahtavan gastronomisen kauppakeskuksen ja yhden maan parhaista kouluista.
Tilat historiallisessa keskustassa säilyttävät arvot, joilla se luotiin vuosikymmeniä sitten ja ovat tuoneet sille ansaittua mainetta: tuote, laatu ja hyvin persoonallinen kosketus.
Pelkästään valikon avaamalla tietää jo, että täällä tulet nauttimaan yksi elämäsi parhaista ruokailukokemuksista ruokien, kuten Riofríon sellerikerman ja kaviaarin, kanssa; haudutettuja sieniä, tryffeliperunaa, haudutettua kananmunaa ja rapeaa Iberian kinkkua; kummeliturskan ulkofilee ja vihannessalaattikerma; punainen peltopyy Toledosta, kuusi aromia ja rakennetta; tai karitsan varsi ja babilla wasabilla ja jalapeñopippurilla.
Jos sinun on vaikea valita, mene Chef Menu, 76 € , tämän talon parhaimmilla.
nastat 24 (Neulat, 24 puh. 925 23 96 25) €€€
Nykyinen keittiö keskittyy hyvin tuotteeseen ja alueellisen keittokirjan innoittamana. Paikka, 1300-luvun kastilialainen talo, on labyrinttimainen kokemus.
Adolfo Muñozin jalanjäljissä monet ravintolat ovat oppineet läksynsä: yhdessä Espanjan suosituimmista kaupungeista Voit tarjota kansallista ruokaa, mutta sinun on annettava sille käänne. Alfileritos 24 on yksi heistä, ja lisäksi he ovat pystyneet tekemään sen erittäin hyvin. Rakennus, jossa se sijaitsee, on jo tutustumisen arvoinen.
Nykyaikainen keittiö, joka on saanut inspiraationsa paikallisista resepteistä
Mutta se on myös, Ruokalistallasi on vastustamattomia herkkuja: kuten vapaan kanan kananmunat tatakilla ja tryffeliperunoilla; sitruunakalasushi tempurassa, avokadolla, chilillä, bimi- ja soijakastikkeella ja limellä; imevä possu makealla migalla tai Manchego-flan passionhedelmämuhennolla ja timjamijäätelöllä. Pöydän löytäminen ei aina ole helppoa, mutta on mahdollisuus tapaksiin omassa tavernassa.
Pataässä (Paseo de la Rosa, 64 puh. 925 21 27 07) €€
Perinteisiin perustuva menu, jossa lihavalta on modernissa ympäristössä.
Ravintolan vastuuhenkilö Iván Cerdeño ja hänen vaimonsa Anika ovat osittain sen arkkitehtejä. kulinaarinen vallankumous joka on järjestetty jo vuosia Kastilia-La Manchan pääkaupungissa. Myös El Carmen de Montesiónin johdossa (josta puhumme myöhemmin) he tuhlaavat hyvä maku (hyville) klassisille tuotteille, jotka on valmistettu uudella tyylillä.
Ehdotusten joukossa hanhenmaksa Pedro Ximénzan kanssa, kotitekoisia kroketteja, turskaa pilpil-kastikkeella, häränhäntä ja tietysti (olemassamme missä olemme) Toledo-tyylinen peltopyy. Älä mene liioittelemaan pääruokien kanssa: jälkiruokaluku on herkullinen.
Tämä on aina tunnettu ruokatalona
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 puh. 925 28 14 43) €€_
Tämä on aina tunnettu ruokatalona. Mutta mikä ateria! Alueellisia reseptejä ja erittäin aitoja makuja.
Pedro Fernández on selkeä siitä, mitä ruokailijat tulevat tänne: nauttia alueellisesta keittokirjasta. Ja tätä varten valitse aina markkinoiden paras tuote tehdä siitä sellaisia tunnistettavia (ja lopullisia) ruokia, kuten kylän ratatouille paistettu muna, kastilialainen keitto, monteropeuran selkä marinadissa, ammuttu peltopyy tai sian olka kiviuunissa paahdettua.
Juhla huipentuu herkkuun, jolle kannattaa varata tilaa vatsaan: marsipaani ja munankeltuainen kakku.
ludena (Plaza Magdalena, 10 puh. 925 22 33 84) €€€
alueellista ruokaa. Tunnettu baari niiden kuoret (laihasta sianlihasta ja vihanneksista valmistettu muhennos).
Perinteisen näköinen taverna, joka on jaettu useisiin huoneisiin, joissa on runsaasti kiviä ja puuta ja jossa ne palvelevat carcamusaa (tapa, josta on tullut instituutio monissa muissa Toledon baareissa) viiriäisiä, haudutettuja peltoja ja muuta lihaa ja kalaa pääasiallisena väitteenä tuotteen laatu. Sekä päivän ruokalistalla että maistelussa on 16 ruokaa, joista valita.
TORRICO
Maa. Hotelli Valdepalacios (Tie Oropesasta Puente del Arzobispoon, km 9 puh. 925 45 75 34) €€€€€
Nykyaikainen keittiö. Nykyinen silmiinpistää lujassa ehdotuksessa, joka mukautuu alueelle ja sen ruokakomeroon.
Vuoden 2010 kokkiksi nimetty José Carlos Fuentes saapui tämän vaikuttavan 5 tähden GL-hotellin ravintolaan tuomaan todistettua kokemusta ja vakavaraisuutta ympäristöönsä katsovaan keittiöön. löytää tärkeimmät argumenttinsa puutarhasta, metsästyksestä ja paikallisesta ruokakomerosta mutta se ei anna periksi lukion annoksia, joita sijainti ehdottaa.
Laajasta ruokalistasta on vaikea valita, mutta uskallamme torcaz, perunaparmentier ja viinikastike; rastas vuosisatoja vanhoilla juurilla ja Perigueux-kastikkeella; Villikyyhkyn tartari ja Gillardeau-osteri. On parasta mennä intuitioon.
Siinä on lyhyt menu ja maistelumenu (115 €) lyhyemmällä versiolla.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 puh. 925 22 36 74) €€€€
Muistokeittiö (Kastilia-La Mancha ja kansallinen), joka antaa sille elintärkeän merkityksen kausituote. Anika ja hänen miehensä Iván ovat tuoneet hyviä tuulia seudun pääkaupungin gastronomiseen tarjontaan.
Tässä ravintolassa he tarjoavat makuja aina mutta esityksillä ja uusilla matkakumppaneilla jotka parantavat päätuotetta. Esimerkiksi kylmään Mocejón-maissimehuun perustuva alkupala; sen jälkeen vasikanlihaleivät tai riistaliharuoat kauden aikana.
Jos sää on hyvä, valitse terassi, jolta on vaikuttavat näkymät keisarilliseen kaupunkiin.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .