Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 puh. 946 58 30 42) €€€€€
Oikein pidetty suurena grillitaiteilijana, Bittor Arguinzoniz Voit johtaa maailmanlistaa.
Se, mitä osoitimme ensivaikutelmassa tästä maalaistaloravintolasta syvällä Vizcayassa, voi tulla totta odotettua nopeammin.
Etxebarri julistetaan pian maailman ykköseksi kiistanalainen, mutta paljon seurattu luettelo Maailman 50 parasta ravintolaa , Ja jos ei, silloin tällöin.
Se on ainutlaatuinen tapaus planeetalla ja sen omistaja, visionääri nero, joka on suunnitellut räätälöityjä vempaimia parhaille herkuille palvelemaan niitä täydellisesti, jokainen sen oikean hiilen kanssa . Hänen asiantuntemuksensa tunkeutuu ainesosista, kuten ostereista, kaviaariin.
saapuminen sommelier Agustí Peris, ex of El Bulli, on arvostanut tämän innovatiivisen grillin kansainvälisesti.
Ainesosat: tuote, savu ja tieto
AMOREBIETA
boroa (Boroan kaupunginosa Caserío Garai, 11 puh. 946 73 47 47) €€€€
Yksi mielenkiintoisimmista gastronomisista maalaistaloista, erehtymättömän grillidueton ja oman keittiön kanssa.
Sijaitsee suhteellisen teollisuusalueella, Bilbaon laitamilla, älä luota ympäröivään maisemaan ennen kuin törmäät siihen ihana varjoisa maalaistalo vanhoilla puilla.
Katso Boroaa on paras aperitiivi. Sitten laittaa itsesi esimerkillisen käsiin Mari Asun Ibarrondo , nainen baskilaisen keittiön ja kokin naisten joukossa Xavier Garcia , mönkijä, joka on vuosien varrella ollut erittäin hieno, luonut uudelleen suosittuja reseptejä ja hoitanut hiiltä, jotka ovat yksi talon suurista erikoisuuksista. luokan tuotetta.
Tämän maalaistalon uteliaisuus on sen taidegalleria, jossa järjestetään kiertäviä näyttelyitä.
Boroan harkitseminen on paras alkupala
Jauregibarria (Bideaurin kaupunginosa, 4 puh. 946 30 16 32) €€€
Se on yksi niistä baskilaisista ravintoloista, jotka kätkevät aarteen: heidän kokkinsa Benat Ormaetxea, yksi hyvistä.
Hienosti remontoitu esi-isien maalaistalo Yhdessä Amorebietan kanssa, jossa yksi niistä kokkeista, joita me kaikki seurasimme alussa suurennuslasilla sen vuoksi voimakas ja virkistävä mielikuvitus.
Ormaetxea, Espanjan nuorten kokkien mestari vuonna 2001 , kutsuttiin yhdeksi baskilaisen keittiön johtajista, mutta koska hän on ihana ja perusteellinen kaveri, hän on omistautunut olemaan onnellinen kotikaupungissaan.
Kaksoiskeittiö, toinen populistinen ja toinen nykyaikaisempi, moitteettomilla tekniikoilla ja ruokia, jotka ovat ajan mittaan täydellistyneet.
Mikä olisikaan parempi jälkiruoka maalaistalossa kuin a karamellisoitua ranskalaista paahtoleipää jäädytetyllä pähkinäkermalla . Itkeä tunteesta.
ARTEAGA
Arteagan linna _(Gaztelubide, 7 puh. 946 24 00 12) _ €€€€
Näyttävä Relais & Châteaux naisellisen korkean keittiön kanssa. Loistava tuote ja tärkeä hiili. Pöydässä. Tämä hotelliksi ja ravintolaksi suunniteltu linna oli keisarin tilaus Napoleon III ja hänen vaimonsa Eugenia de Montijo , Couvrechetille, keisarillisten kohteiden arkkitehdille.
Se on rentouttava paikka ja hiljaisuus, jota nautitaan. Keittiössä kokki Estíbaliz Mekoalde, joka on ollut vastuussa sen avaamisesta lähtien.
Menu on lukujakauman ansiosta lähes täydellinen: perinteinen keittiö, grilliruoka, luova keittiö ja palatsikeittiö; jälkimmäinen kunnianosoituksena koristeelle . Miksi valita? No, epäröimättä, jokaisessa luvussa jotakin. Tietenkin tämä on ravintola, jossa kerrotaan tarinoita.
Se on ihanteellinen paikka kaikenlaisiin juhliin, laajoista tiloistaan ja sijainnistaan erittäin laajalla tilalla.
Grillattu mustekala Castillo de Arteagasta
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park puh. 946 74 12 10) €€€€
Upea ravintola huoltoasemalla? No, tässä se on Bilbaon lentokentän vieressä.
Taskas on melkoinen yllätys , sen kutsuvasta ja hyvin harkitusta lavastusta sybariittiseen gastronomisten yksityiskohtien kokoelmaan, joka vaihtelee luksusalkoholit, huolelliset astiat, ruokalaput tahrojen välttämiseksi , palvelu, joka tietää, mitä se tarjoaa ja joka edistää näyttävästi pukeutunutta lavastusta.
Ja tietysti huolella valittu ja siksi maksettu raaka-aine. Vaikka mainostetaan nimellä sylkeä, kannattaa kiinnittää huomiota päivän tarjoukseen liittyvään puheeseen, kun on tarkkailtu sisäänkäynnin kalojen ja äyriäisten esittelyä.
Kaksi omituista ruokaa ovat viipaloitu leivitetty ulkofilee ja rapu punaisessa kastikkeessa
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n puh. 946 25 34 08) €€€€
Yksi maailman kauneimmista ravintoloista, jossa on tutkija Juan Antonio Zaldúan upea grilli .
Maalaistalo, jossa voit ottaa kymmeniä valokuvia, sisältä ja ulkoa, kätkeytyneenä rinteen huipulle Gernikan suisto ja yksi merkittävimmistä hiilikeittiöistä, kiitos viisauden ja valikoiman raaka-aine Zaldúalle, entiselle Athleticin maalivahtille ja sitä pidetään kaikilla gastronomisilla foorumeilla erinomaisena liha- tai merituotteena.
Ruokalista on yksinkertainen: vuosisatoja vanhojen kivien ja puun väliltä haistaessa tulen tuoksua, sinun on asetuttava pomon suositusten käsiin. Genre on taattu ja piste, kehua.
Ymmärtääksesi paremmin maalaistalon hienoa ruokaa , jälkiruoka kahvia maidon ja savustetun leivän kanssa.
Ehkä yksi kauneimmista ravintoloista maailmassa
GALDAKANO
Andra Mari _(Elechalden kaupunginosa, 22 puh. 944 56 00 05) _ €€€€
Baskimaan restauroinnin ikonit hienolla pöytäliinalla kaikessa loistossaan ja sukunimen Asúa takuu.
Tämän kauniin maalaistalon, josta on upeat näkymät, säännöllisyys, kuten sen toisen Aretxondo-yrityksen, aivan vieressä, on tehnyt siitä yhden kaikkien hyvän ruoan ystävien suosikeista.
on luetteloitu loistavien kokkien projektiokohteena , koska monet nykypäivän suuret tähdet työskentelivät täällä kokkeina. Hänen keittiönsä on juurtunut, ja siinä on oikea päivityksen leima.
Ihana ja moitteeton naispalvelu , kuvitettu varasto esitettäväksi ja Roberto Asúa komentamassa alusta bonhomiellaan isäntänä.
Älä unohda harjoitella (g) tähtitiedettä tyylikkäältä terassilta kesäiltoina.
Älä unohda harjoitella (g) tähtitiedettä tyylikkäältä terassilta kesäiltoina
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, uloskäynti 25 Corredor del Txorierri, N-637 puh. 944 55 88 66) €€€€€
Maatila, viinitila ja ravintola, jonka lippu on gastronominen ekologia. Huimaa nousu parhaiden ravintoloiden listoille.
Eneko Atxa Hän on ollut maamme nuorin kokki, joka on saanut Red Guidelta korkeimman kansainvälisen tunnustuksen. Hänen paikkansa näyttää joltakin tieteiskirjallisuuselokuvalta. Elä ja koe aistinvarainen kävely, jota kokki ehdottaa asiakkailleen hedelmätarhojensa, laboratorioidensa ja muiden tilojen galaktisten tilojensa läpi.
Ravintola sijaitsee Vizcayan suurimman txakolín tuotantokellarin yläpuolella , pitkänomainen tiilestä, puusta ja lasista valmistettu rakennus, joka näkyy moottoritieltä. Kaikkeen pyrkivä.
Eneko, edullisempi baskilainen bistro, avattiin juuri samoilla perusteilla.
Azurmendi (Espanja)
CARRANZA LAAKSO
Kynsien talo _(Barrio Concha, 6 puh. 946 80 62 80) _ €€€
Se on ottanut läntisen Biskajan kulinaarisen johtajuuden Txema Llamosasin sitkeyden ansiosta.
Las Encartacionesin alueen ravintola nousi gastronomisten tunnustusten tähteyteen pojan ansiosta, joka siirtyy jo kolmannessa sukupolvessa olevasta ravintoloitsijaperheestä.
Txema leikkaa hampaat parhaiden kulinaaristen joukossa Arzakin, Adrián, Arbelaitzin tai Eneko Atxan kokoisten kokkien kanssa , jonka kanssa hän oli puoluejohtaja Azurmendissa.
Tulos on enemmän kuin ilmeinen hänen luomuksissaan, osa, joka yhdistyy sopivasti hänen ympäristönsä ruokakomeroin perustuvaan perinteiseen keittiöön. Carranzan omasta karjasta saadut lihat ovat yhtä arvostettuja kuin niiden papupata.
Joka vuosi syksyllä se järjestää aidolle naudanlihalle omistetun konferenssin.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .