Uusi paikka Madridissa luovalle keittiölle perinteisellä maulla
**Charlie Champagnen** viides tuotantokausi, pioneeri siistejä neotavernoja että he projisoivat valonsäteen Madridiin; Madridissa, joka halusi vastustaa uutta ravintolatarjontaa poisheitetyistä, jotka syntyvät sen kaduilla, kasvavat, lisääntyvät ja kuolevat. Carlos Duran, nykyinen johtaja Espanjalainen valikoima ammattimaisia ruokia , laajentaa linnakeaan uuteen tilaan, jossa samppanja ohjaa operetin.
Ja se on, että Carlos Durán on enemmän kuin levoton mieli . Vain 16-vuotiaana hän meni Ranskaan kokemaan ** Tour D'Argentin .** Kolmen kuukauden pituinen muuttui kahdeksan vuoden kokemus ja oppiminen. Hän palasi Espanjaan ja kulki sen läpi Tarragona kunnes hän asettui Madridiin. Pääkaupungissa kaikki oli kisaa virheitä ja onnistumisia.
Hän aloitti kilpailun vuonna 2006, mikä antoi hänelle mahdollisuuden laittaa päänsä sisään marketti, Periaatteessa kansainvälisellä areenalla. Ja sieltä tulemiseen kulinaarinen johtaja nykyisestä espanjalaisen keittiön valikoimasta. "Olla kilpailukokki Se on jotain, joka seuraa sinua koko elämäsi. muodostat puolestasi mennä taisteluun joku päivä ja anna kaikki Tämä on antanut meille mahdollisuuden olla joukossa maailman parhaat joukkueet Duran sanoo.
herkullisia purevia
Charlie Champagne lanseeraa uuden identiteetin pienen ja välttämättömän tauon jälkeen. Koska Charlie, Carlosin mukaan, vaati muutosta . "Meidän piti antaa asiakkaalle a uutta identiteettiä . Haluamme tarjota ruokailijalle enemmän taulukon identiteetti , että voit nauttia samppanjasta. Meillä on aina ollut sisällys , mutta maanosa ei ollut kanssamme", hän lisää.
Tämän uuden sijainnin ansiosta heillä on nyt tilaa 100 hengelle , lisäksi a Yksityinen klubi jossa cocktailit ja samppanja kertovat kaiken. Emme saa unohtaa, että Carlos Durán oli ensimmäinen kaada meille lasillinen samppanjaa maksamatta se merkitsisi internointia López-Iborissa, koska a Paniikkikohtaus.
uutta identiteettiä
Charlie Champagnen sisäpuoli flirttailee valkoisen ja värin välillä esimerkkinä Carlosin omasta persoonasta. kaikki pöydät, Valkoinen marmori Ne on räätälöity tilaa varten. Are ainutlaatuinen. "Halusin, että pöydät ovat a jalo materiaali, kaunis ja puhdas. Värit ovat meidän identiteettimme. Olen ollut onnekas siinä, että minulla on ollut mukana monia ihmisiä, jotka pidit projektistani ja he ovat auttaneet minua kaikessa", kokki on vilpitön.
Ja kaiken sen avun joukossa, jota näemme Esther Noriega verhoilussa suunnittelija, joka on jo tunnettu kasvo Mercedes-muotiviikko ; tai siihen Antonio R. Horche , of Horchen arkkitehtuuri , joka vastaa koristeesta, josta ei ole puutetta pystysuora puutarha kuivattua sammalta ja joidenkin huoneiden yksityisyys, jossa voit syödä maksimaalista yksityisyyttä.
puhdasta läheisyyttä
Ruokalistalla säilytetään klassikoita, mm mustekala ceviche tai voikala tiradito, että heillä on oma asiakasvirta; ruokia, joita ei voinut puuttua Duránin uudessa vedossa. He ovat sisällyttäneet uuteen ehdotukseen ventresca, luistimet ja cocochat tempurassa Romescu-kastikkeessa, jotka ovat yksinkertaisesti näyttävä.
Voit myös avata suusi a vanha lehmän tartari jauhelihalla ja luuytimellä tai nauti a Herran riisi. Ja sulkeaksesi valikon, Nitro mansikka se on silmiinpistävin makea vaihtoehto; vaikka upea juustovalikoima Cantagrullas Farm Se on ihanteellinen niille, joilla on vähemmän makealle.
Ja tietysti samppanjaa. Charliessa niitä myydään noin 1 396 samppanjaa vuodessa. Juuri nyt heillä on 14 viittausta 37-1800 euroa. Ja tämän paikan halki kulkee polku, joka liukuu Dom Perignon Vintage 1982, menee ohi Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger ja monet muut.
Ensinnäkin hyvää ruokaa
Charlie Champagne ennen kaikkea hengitä romantiikkaa . Astioissa on alabasteri osa, ensimmäinen lasi, joka on olemassa, materiaali, joka liittyy hyvin Madridin historiaan ja jonka he ovat halunneet palauttaa. Älkäämme unohtako, että se on sisällä alue vartaita, tapaksia ja munia; puhdas aito Madrid.
Tai kuten Carlos Durán itse selittää: "Yritämme antaa asiakkaalle jotain rakkaudesta ja sydämestä. Emme muuta tyyliämme, mutta meillä on sama romanttinen identiteetti suurempaan ja valoisampaan tilaan. Meillä on vähän kaikkea, Charliesta, romantismista, klassisuutta mitä kuplat antavat, aloittajien halu ja sysäys ja niiden voima, jotka aloittavat olemme olleet pitkään Tässä. Se on Charlien olemus." Ehkä tästä syystä Carlos Durán on saanut meidät rakastumaan. Taas. Ja ne, jotka ovat jäljellä...
Carlos Durán on saanut meidät rakastumaan uudelleen...
MIKSI mennä
Koska ennen kaikkea Se keittää runsaasti ja hyvin. koska luova keittiö ja maku aina niiden ei tarvitse olla ristiriidassa. miksi on erilaisia samppanjaviittauksia valikosta on edelleen valittava. Koska romanttinen illallinen Charlie Champagnessa se sallii jo läheisyyden, pois salakavaaleista katseista.
EXTRA
Mahdollisuus nauttia samppanjaruokailukokemus menee askeleen pidemmälle lyhyellä tai pitkällä menulla, jotka molemmat ovat menneet alas Samppanjan verta. Gastronominen matka vie sinut toinen galaksi.
TIEDOSSA
Osoite: Segovia Street, 17
Puhelin: 913 651 845
Ajoittaa: Keskipäivä: torstaina, perjantaina, lauantaina ja sunnuntaina klo 13.30-16.30. Yö: tiistai, keskiviikko ja sunnuntai klo 20.00-12.00; Torstaina, perjantaina, lauantaina ja sunnuntaina klo 20.00-1.00.
Keskikokoinen lippu: 40 euroa