Baldomero, Barcelonan "mukavuusruoan" temppeli
Kuka on pudonnut Barcelonan kaltaisen kaupungin verkkoihin, hänellä on - ja nyt enemmän kuin koskaan - se nurkka, jossa piiloutua kiireiseltä tahdilta joka jahtaa jokaista ohikulkijaa puolelta toiselle ja joka joskus estää heitä tulemasta sammuta autopilotti.
Suuressa kaupungissa asuville ei ole suurempaa omaisuutta kuin omaisuus keidas, jossa voit nauttia rauhasta joka tunkeutuu sinuun ja häikäisee sinut, kun pakenet kentälle, pöytä, jossa tunnet olosi yhtä mukavaksi kuin kotonasi.
Ja yksi niistä gastronomisista temppeleistä, joka toivottaa tervetulleeksi ja syleilee, jota jotkut ja niin kaivasivat niin vartioivat muut epäluuloisesti , on Baldomero: ravintola minimalistinen muotoilu maaseudulla jossa puu- ja savimaljakot yhdistyvät täydellisesti aaltoileviin kattoihin, värillisiin tyynyihin ja vaaleanpunainen Pantone, joka tahraa seinät.
Syö aamiaisen tuon ikkunan edessä...
”Baldomerosta löytyy isoäidin ruokaa kansallisuudesta riippumatta : Ei väliä oletko intialainen, israelilainen vai brasilialainen”, hän kertoo Antonella Tignanelli , tämän upeaan paikkaan asennetun projektin luova johtaja Eixamplen kaupunginosan sydämessä.
"Lokalisointi se oli se, mikä todella sai ravintolan perustamisen. David Carbó ja hänen kumppaninsa olivat mukana projektissa, ja sattumalta hän tuli katsomaan tätä paikkaa. Se tuntui hänestä uskomattomalta. Hän soitti minulle ja sanoi: "Sinun täytyy tulla katsomaan, se on vaikuttavaa." . Ja näin Baldomero syntyi viime vuoden huhtikuussa, Antonella selittää.
Eikä heiltä puuttunut syitä rakastua paikkaan, koska se huokuu kauneutta terassilta ikkunaan , kulkee kasveilla koristeltujen portaiden läpi -edellinen pysähdys **instagrammattavassa "yläkerran keittiössä"-. **
Huolimatta suuresta valikoimasta reseptejä, joita tarjoiltiin ennen terveyskriisiä upealla ja autenttisella päähenkilön puisella pöydällä ja se hypnotisoi ruokailijat - he tekevät edelleen -, kaikki astiat jakavat sen miellyttävän mukavan ruoan jälkimaku joka säilyy makumuistossasi.
Barcelonan kaunein keittiö? Ehdottomasti!
”Kaikki maistuu tutulta, vaikka se vaatiikin maapähkinävoita, maapähkinävoita tai koristeltu korianterilla . Jokainen ehdotus on antelias, yksinkertainen ja rehellinen. Huolehdin reseptistä ja jäin muutamaksi kuukaudeksi opettamaan sitä pojille keittiössä”, kertoo Antonella, joka on aina tuntenut suurta intohimoa keittiöön.
Ja juuri ne kulinaariset muistot, jotka mainitsimme, ovat niitä Baldomeron perustajalle matkustaa maailmaa, matkustaa paikasta toiseen ilman välilaskua 10 vuoden ajan , uppoutuaksesi eri kulttuurien gastronomiseen perinteeseen.
Terassi Eixamplessa
”Kiinnostukseni ruoanlaittoa kohtaan syntyi hyvin pienestä pitäen katsella isoäitini kokkaavan. Hän sai minut aina katsomaan itseään eikä antanut minun koskea mihinkään. Pitkän katselun jälkeen opin valmistamaan hänen ruokiaan aivan kuten hän. Kun tajusin sen, tiesin, että keittiö on minun maailmani”, tunnustaa Antonella, joka toisaalta Hän opiskeli IAG:ssa (Argentiinalainen gastronomian instituutti) Buenos Airesissa, kotimaassaan.
Järjestelmä, jonka Baldomero ehdotti ja joka erotti hänet muista Barcelonan ravintolat ja kahvilat , koostui tekemisestä sarja ruokia päivässä , jotka tarjoiltiin "yläkerran keittiö" - flirttaileva raivoissaan- , mikä antaa ruokailijoille mahdollisuuden suunnitella ruokalajinsa maun mukaan sen kanssa, mitä pöydällä oli.
pistaasikakku
Olosuhteet huomioon ottaen kuitenkin herkut tulevat suoraan keittiöstä tulla ahmituksi samalla halulla (tai jopa enemmän) kuin ennen.
Nyt kaava on seuraava: Päivittäinen menu on tarjolla useilla eri ruokilla . Valitsemalla pari vihannesta ja proteiini Mitä kananvihreä curry tai paistettu lohi jalapeñolla, limetillä ja sitronellalla, tai, jos haluat, kolme vihannesta (katso: tomaatticouscous, Paahdettua kukkakaalia karpalokurkuma Tahinilla tai maustettuja kikherneitä jogurtin ja tomaatin kanssa), ei ole helppo tehtävä.
Baldomerossa he työskentelevät Nomad-kahvin kanssa
Klassikko, jota ei voi koskaan hukata tai epäonnistua? Maukas ja koukuttava lammas , Baldomeron tunnusmerkki.
"Ruoka, jolle ihmiset kuolevat, on lammas. Teemme sen itämaisella otteella, se kypsennetään alhaisessa lämpötilassa ja sisältää inkivääriä, sitruunankuorta ja fenkolin siemeniä . Hän on superrikas. Kun olemme yrittäneet olla tekemättä lammasta, he ovat mellakoineet ja pyytäneet, että teemme sen”, Antonella kommentoi naurun välissä.
Emmekä tietenkään saa unohtaa sen myyttinen pistaasipähkinätorttu: kuohkea ja kompakti, maukas ja makea , mutta oikeassa mittakaavassa. Voisimme yrittää selittää syitä, miksi se on jonkin palkinnon arvoinen, mutta kokeiltuaan sitä Olemme sanattomia. "Jos jonain päivänä lopetamme sen tekemisen, on melkein parempi sulkea", vitsailee Baldomeron luova johtaja.
Vaikka todistamme, että loput leivonnaisia (mantelicroissanteja, kanelirullia, napolilaisia suklaata, muffinsseja...) , joista osa leivotaan paikan päällä ja osa Yellow Bakeryssa, saa sinut katsomaan pois valokuvauksellinen työtaso.
Paikka tuntea olonsa kotoisaksi
Aivan kuten et voi lakata haaveilemasta Baldomeron aamiaiset aina mukana erikoiskahvi Siksi tämän liiketoiminnan luojille kunkin tuotteen laatu on ratkaiseva tekijä.
”Meillä on kahvia Nomadista ja leipää Yellow Bakerysta , yksi suosikeistamme. Yritämme työskennellä laadukkaita ja kausituotteita , joten meillä on loistava valikoima paikallisia toimittajia. Esimerkiksi: hedelmät ja vihannekset, hän myy niitä meille maanviljelijä Premiá de Marista; ja kookosjogurttia , mikä on eniten, tekee tyttö täällä, Graciassa", Antonella kertoo Traveler.es:lle.
Valitse syötäväksi kaksi vihannesta ja yksi proteiini
LISÄOMINAISUUKSIA
The viikonloppuisin ja pyhäpäivinä -yksinomaan- Baldomero tarjoaa a hieno ja runsas brunssi "All you can eat" -muodossa . Jos et pidä mistään muusta kuin syömisestä ja juomisesta (hyvin, erittäin hyvin), tässä on täydellinen suunnitelmasi.
"Meillä on kaksi vuoroa: voit tulla klo 12.00 tai 14.00 ja oleskella niin kauan kuin haluat . Ruokalista muuttuu, mutta olemme huomanneet, että on olemassa kaksi onnistunutta reseptiä: pulled pork sandwich ja shakshuka” Antonella sanoo. “Menulista hinta, 35 € , sisältää kaksi juomaa, jotka menevät kahvilasta cocktaileihin tai virvoitusjuomiin” . Erityinen maininta hänelle Vodka ja tomaattimehu.
Toisaalta on syytä mainita, että he ovat viime aikoina lisäsi varauksia verkkosivustollesi , joten voit varmistaa juhlasi Baldomerossa vain tästä linkistä.
tuoreita leivonnaisia
MIKSI mennä
”Mielestäni on erittäin tärkeää, että liiketoiminnassa on järkeä. Ja Baldomerossa kaikki on yhtenäistä. Ei ole dissonansseja, koska haluamme ihmisten tuntevan olonsa kotoisaksi. Ilmeisesti meidän kanssamme pieniä hulluja asioita, kuten maalata kaikki vaaleanpunaiseksi, mutta aina vieraanvarainen ja läheinen”, päättää Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Eikä meillä ole mitään kiistettävää Baldomerossa kaikki mikä kiiltää on kultaa : sen harmonisesta estetiikasta yleviin ruokiin. Anna itsesi hämätä ulkonäöstä sen vaaleanpunaisten seinien sisällä, koska takaamme, että tämä gastronominen kokemus Se on aina parempi kuin olet kuvitellut.
Yhtä houkutteleva sisältä kuin ulkoa
Osoite: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Katso kartta
Ajoittaa: Klo 9.00-20.00 maanantaista perjantaihin. Lauantaisin ja sunnuntaisin klo 11.30-16.30.
Lisätiedot aikataulusta: Brunssi: viikonloppuisin ja pyhäpäivinä
Puoleen hintaan: 14 €