Terveellistä pikaruokaa!
”En ollut koskaan harkinnut ravintolan avaamista tai euron ansaitsemista ruoanlaitosta. Olin palomies ja aloin tehdä terveellisiä reseptejä, koska urheilin paljon, halusin syödä terveellisesti ja että se olisi hyvää, ja koska en löytänyt mitään, päätin alkaa tehdä reseptejä itse”. Enemmän kuin aikomusilmoitus. Menestystarina niistä, joita tapahtuu tässä maailmassa tänään. Ehdotettu ja saavutettu. Puhe Roberto Bosquet tai kokki Bosquet. Tuli kokki. Tai päinvastoin. Esimerkki siitä, kuinka tässä maailmassa sosiaaliset verkostot voivat kääntää elämäsi.
Roberto, joka on työskennellyt palomiehenä noin yhdeksän vuotta, alkoi tutkia asiaa keittiössä löytääkseen täydellisen ruokavalion hänen kaltaiselleen triathlonistille. Mutta pikkuhiljaa keittiö alkoi saada tilaa ja aikaa urheilulle. Hän piti enemmän reseptien luomisesta ja otti aikaa harjoittelusta. Nähdessään niiden vaikutuksen häneen ja tarkasteltuaan makua, alkoi ladata niitä Instagramiin. "Ibai näki minut [Gómez, urheilullinen jalkapalloilija] ja hänen vaimonsa ja he alkoivat tehdä reseptejäni, meistä tuli ystäviä, hän esitteli minut Marcos [Llorente, Atlético de Madridin pelaaja] ja kyllä, me puhuimme jonkin asian perustamisesta, mutta siinä se", hän sanoo.
Del Hambren seinämaalaus ja keittiö nähty.
Viime kesänä neljäs kumppani astui näyttämölle, Marino Cid, liikemies Madridista, ja ajatus ravintolasta, jossa Roberto Bosquetilla olisi mahdollisuus jakaa kaikki itseoppinut tietonsa pika- ja terveellisen ruokaravintolan käsite: terveellinen pikaruoka.
Se siitä Alasti & Sated. Alasti ja kylläinen englanniksi. Alasti, koska ainesosat eivät sisällä minkäänlaisia lisäaineita, ei ole rasvakeitintä, ne ovat paikallisia, kausiluonteisia, gluteenia ei ole, jälkiruokilla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi. Ja kylläinen, sillä Chef Bosquet takaa, että jokainen tilaamasi ruokalaji jätät syödyksi.
"Hienoimmille ihmisille, jotka ajattelevat sen olevan dieettiravintola, sanon: "Tule kokeilemaan", hän sanoo. ”Näytämme sinulle, että syömällä aidolla ruoalla ja terveellisesti voit nauttia samasta. Esimerkiksi jälkiruokissa saamme makuja, tekstuureja ja makeutta, jotka ovat vielä parempia ja autenttisempia kuin kaupallisesti tavallisesti saamissamme jälkiruoissa”, hän painottaa.
Puhdas suklaankki.
Vaikka sillä on jo laaja reseptikirja, joka lähtee siitä jo kuuluisat quinoa pizzat (Kinoa-viljapohja, "puhdistamme, jauhamme sen tarkalla määrällä vettä, suolaa ja vähän maustetta ja sen kanssa meillä on jo taikina", hän selittää tästä YouTubessa vuodesta 2016 julkaistusta reseptistään) kekseihin (ilman gluteenia), jälkiruoat ovat hänen suuri vahvuutensa, ja se näkyy intohimolla, jolla hän selittää niitä: the munkkeja, kuten suklaa, ilman jälkeäkään puhdistetuista jauhoista tai sokerista. Porkkanajuustokakku, terveellinen banoffee…
syödä ilman katumusta on Naked & Satedin motto. "Koska tulet ja sinun ei tarvitse laskea kaloreita tai katsoa mitkä ainesosat ovat hyviä tai huonoja, olemme jo huolehtineet siitä, että kaikki ruoat ovat melko tasapainoisia." selittää kokki Bosquet, joka on toukokuusta lähtien keskittynyt yksinomaan kokin rooliinsa sosiaalisissa verkostoissa ja ravintolassa. voiton jälkeen parhaan ruokailijan palkinto Viime vuonna gastronomia vaati häneltä yhä enemmän ja hän on jättänyt palomiehen tehtävänsä joksikin aikaa. Ruoanlaitto ei ole enää harrastus, se on hänen työnsä 24 tuntia vuorokaudessa. Vaikka hän ei myöskään kutsu sitä työksi: ”En edes tiedä kuinka monta tuntia omistaudun siihen, mutta koska pidän siitä niin paljon…”, hän sanoo.
Peruna-omeletti vohveli, alkuperäinen.
Jatketaan reseptien luomista. Jotkut menevät sosiaalisiin verkostoihin, toiset vain ravintolaan (konsepti, jonka he toivovat toistavansa muissa paikoissa Madridissa ja muissa kaupungeissa). Juuri nyt suolaisessa osassa galettejen, pizzojen ja hampurilaisten lisäksi, joiden leipä vaihtuu kuukausittain (tämä on peruna, seuraava on maniokki), hän haluaa korostaa tähtiruoka, "koska et löydä sitä mistään muualta": peruna omeletti vohveli erilaisilla täytteillä, kuten lohi ja avokado, iberia ja tomaatti... "Haluamme sen lippulaivaksemme", hän sanoo, ja tästä syystä et enää löydä sitä hänen YouTube-kanavaltaan.
Quinoa pizza.
MIKSI mennä
Koska kuten kokki Bosquet sanoo, voit syödä hyvin ja terveellisesti. Ja myös nopea. Erittäin tilavissa tiloissa lähellä Plaza de Castilla -aluetta saavut, istut alas, tilaat baarissa ja he palvelevat sinua muutamassa minuutissa. Tai tällä hetkellä, jos sinulla on päälläsi esimerkiksi jokin heidän munkkeistaan.
LISÄOMINAISUUKSIA
Paikan on suunnitellut Takk Group, teolliseen ja urbaaniin tyyliin. Ja yhdellä seinällä on Madridin kuvittajan seinämaalaus Nälkäisestä.
Paikallinen kuvittaja koristaa jokaisen uuden tilan.
Osoite: Estebanez Calderon Street 3-5 Katso kartta
Puhelin: 91 467 57 63
Ajoittaa: Maanantaista perjantaihin klo 12-00. Lauantaisin klo 9-00.
Puoleen hintaan: 15 €