La Verónica, Tacos Don Manoliton supermyynti.
Meksiko on edelleen löydettävissä ennen makuamme. Madridiin saapuu viimeinen Tacos Don Manolito, yksi atsteekkien maan suosituimmista ketjuista. 15 vuoden kokemuksella ja yli 30 myymälällä he halusivat tehdä kansainvälisen harppauksen ja ovat valinneet tämän kaupungin tekemään niin. He saapuvat kaikkiin resepteihinsä: salaiset kastikkeet, premium-tacot, erilaiset ruoat... “100% meksikolainen kokemus”, he vakuuttavat.
"Luulen, että Tacos Don Manolito Se säilyttää olemuksensa, sanoisin, että 95%. Ainesosat ovat aina korkealaatuisimpia ja samoja, joita käytämme Meksiko 15 vuoden ajan kunnioittaen tacotyyliämme ja meidän salainen kastike, avain menestykseemme Meksikossa", selittää Alejandro Palacio, Tacos Don Manoliton kansainvälinen johtaja.
Sulatettu juusto Oaxacalta sekä haluamasi yhdistelmä: juustounelma.
Loput 5 prosenttia on mukautettu Espanjan yleisölle. ”Hotellinomistajina tiedämme erittäin hyvin, että uuteen maahan tullessa on sopeuduttava siihen, mihin ihmiset ovat tottuneet. Meidän tapauksessamme olemme ottaneet huomioon ei-mausteisen kastikkeen lisäämisen espanjalaiselle yleisölle, as tyypillisiä, maassa erittäin suosittuja ruokia, kuten kanan tinga”.
Täällä on muitakin tunnettuja tacoja, kuin paimen, joka Don Manolitossa on erityinen marinadi, joka sisältää vain sipulia ja korianteria. Ja silti kirjeen loppuosa tulee olemaan melko yllättävää jollekin, joka on tuntenut vain sen Meksikolainen keittiö Espanjassa: päähenkilönä on liha hyvin erilaisissa muodoissa. Makkara, nykäinen (joka ei ole espanjalainen cecina, vaan erittäin hieno ja suolainen liha), porsaan kuorta (lähin torreznosillemme), chorizo…
Don Manoliton tähtitaco on itse asiassa Campechano, sekoitus näitä lihoja. "Cecinan, longanizan ja chicharrónin yhdistelmä on jotain epätavallista täällä Espanjassa", Palacio sanoo.
Tacoholics, varokaa.
”Tacos Don Manolito tuo mukanaan yli 70 vuoden perinteen. Tuomme tyyliin tacoja, joita ei ole ennen nähty Espanjassa ja gastronominen kokemus, joka on 100 % meksikolainen ja erilainen espanjalaiselle yleisölle”, Palacio jatkaa. ”Näiden avoimien viikkojen aikana olemme ymmärtäneet, että meidän uudet asiakkaat mainitsevat paljon, etteivät he ole koskaan kokeilleet jotain vastaavaa, Tästä olemme ylpeitä, koska se oli yksi päätavoitteista. Ja mitä Tacos Don Manolito etsii? Opeta, juurruta ja kuljeta asiakkaamme Meksikoon”.
Toinen niistä asioista, joita he opettavat meille, on se, että mitä uskoimme olevan quesadilloja Meksikossa synkronoitu ja yksi, jossa on vehnätortilla ja oaxaca juustoa tai pitaleivän kanssa, nimeltään Arab Novillada. Jaettavat astiat, kuten kulhot paistetut pavut, charros tai sulatettua juustoa.
Maja hyvin pukeutunut juusto.
PALKINNON KANSSA
Maja Y Veronica Ne ovat kaksi ruokaa, joilla on omat nimensä Don Manolito -listalla. Ensimmäinen on juustokuori, joka on täytetty haluamasi lihan tai kasvissyöjän yhdistelmällä ja vehnätortillalla. Uskomaton. Palkittiin. Toinen on alkupala, joka korvaa klassisen guacamolen tortillalastuilla: juuston rätinä mukana ketjun salaiset kastikkeet.
Avoinna hiljaisimmalla alueella ponzano katu, Se on pieni paikka, jossa on korkeat pöydät ja baari ja pieni terassi. Tacojen ja jaettavien ruokien lisäksi cocktailbaari on paikan vahvuus: He käyttävät meksikolaisia kukkia ja hedelmiä, kuten jamaikaa ja tamarindia. "Kaikki tehty tequilasta ja mezcalista, juomat agavesta. Antamalla sille lisäarvoa ja täydentämällä sitä makoisella matosuolaa", Palacio sanoo.
Taquitos myös mennä.
Osoite: Ponzano Street, 91 Katso kartta
Puhelin: 91 251 69 72
Ajoittaa: Tiistaista sunnuntaihin klo 13-16 ja 20-00.
Puoleen hintaan: 15 €