Sanoiko joku tortilloja?
Pehmeä leipä on optimaalinen kangas voiisten avokadojen levittämiseen kuuman kastikkeen kera, mutta se voi olla myös kaikenlaisten kastikkeiden ja lisukkeiden väline.
Ainekset taikinaan:
- 1 ½ tl sokeria
- 1 ¼ oz. kuivahiivaa (noin 2 ¼ tl)
- 2 ½ kupillista (313 g) jauhoja
- ½ dl tavallista kreikkalaista jogurttia
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl karkeaa merisuolaa
Ainekset kastikkeeseen:
- 2 tl korianterin siemeniä
- 2 tl kuminan siemeniä
- 8 ruohosipulia
- 4 ruokalusikallista ja 1 kuppi neitsytoliiviöljyä (eroteltuna). Lisäksi vielä vähän siveltimellä levitettävää.
- karkeaa merisuolaa
- 1 punainen tai vihreä paprika (esim. serrano tai jalapeno), hienonnettuna
- 1 kuppi hienonnettua persiljaa
- 1 sitruuna
- Jauhot (pölytystä varten)
- 4 keskikokoista avokadoa, kivettömiä
- Hiutale merisuolaa (valinnainen)
- Erikoisvarusteet: maustemylly
Paljon enemmän kuin pelkkä avokadopaahtoleipä
Taikinan valmistus:
Sekoita sokeri suuressa kulhossa ¾ kupilliseen lämmintä vettä. Ripottele päälle hiivaa ja anna seistä, kunnes se vaahtoaa, noin 10 minuuttia.
Lisää jauhot, jogurtti, öljy ja karkea merisuola sekoita sokeriseokseen ja sekoita, kunnes muodostuu karkean näköinen taikina (älä ole huolissasi kuivista paloista tai palasista, jotka eivät sekoitu).
Peitä kulho kostealla keittiöliinalla ja anna levätä. lämpimässä, kuivassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Ripaus jauhoja ja... vaivaa!
Kastikkeen valmistus ja kokoaminen:
Kun taikina kohoaa paahda korianterinsiemenet ja kuminansiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes tuoksuva ja hieman tumma, noin 3 minuuttia. Siirrä maustemyllyyn. Anna jäähtyä ja murskaa sitten. Laita mausteseos sivuun.
Laita ruohosipuli ja 1 rkl öljyä paistinpannulle, Mausta karkealla merisuolalla ja keitä välillä kääntäen, kunnes se pehmenee ja hiiltynyt, noin 4 minuuttia. Siirrä se leikkuulaudalle; leikkaa juuret ja hävitä ne.
Hienonna ruohosipuli hienoksi ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Lisää varattu mausteseos, paprika ja persilja. Raasta puolet sitruunan kuoresta hienoksi kulhossa, leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu pois.
Lisää 1 kuppi öljyä ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Mausta karkealla merisuolalla ja anna seistä sen aikaa, kun valmistamme leivän.
Kaada taikina kevyesti pölytetylle alustalle ja jaa se 8 yhtä suureen osaan. Muotoile palloja ja kauli niistä yksitellen 15 cm:n ympyröitä, joiden paksuus on 0,6 cm.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Työskentele yksitellen, lisää loput 2 ruokalusikallista öljyä tarpeen mukaan, kypsennä leipää, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, noin 1 minuutti.
Käännä ja keitä kypsäksi, noin 1 minuutti. Jatka kypsentämistä käännellen usein, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta. noin 1 minuutti lisää. Siirrä lautaselle ja kääri puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitääksesi lämpimänä.
Voitele jokainen leipä öljyllä tarjoilua varten. Muussaa avokadot niiden päälle ja kaada kastike päälle. Ripottele halutessasi hiutalesuolaa.
Avokadon ystävät: huomio!
Raportti julkaistiin alun perin Bon Appétitissä.