Tuoreena uunista!
Miragolin veljesten leipomo ja kahvila, Satakolmekymmentä astetta (Satakolmekymmentä astetta), on juuri saanut parhaan leivän palkinnon Madridissa 2020, tämän Matador Clubin koolle kutsuman vuosittaisen kilpailun kolmannessa painoksessa,
Tavoitteena on vahvistaa leipurin ammatti Espanjan kulttuurin ja gastronomian olennaisen tuotteen laatu.
Tuomariston puheenjohtaja, Jose Carlos Capell , on korostanut voittajapalaa "täydellinen tasapaino leivästä, rapea kuori, intensiivinen viljan ja oluen maku, muru, jolla on tasapainoinen alveoli ja pehmeä ja pörröinen rakenne".
Veljekset Alberto ja Guido Miragoli
Loput tuomaristosta koostuivat Telmo Rodriguez (viinintekijä ja Club Matadorin varapresidentti), John Manuel Bellver (Lavinian johtaja ja ruokakriitikko), pilarihuoneet (Gastronomian toimittaja Agencia EFE:stä), Rachelin linna (ruokatoimittaja) ja viimeisen painoksen voittaja, Panemin mestarileipuri Antonio Garcia.
Sata kolmekymmentä astetta on kilpaillut viiden muun finalistin kanssa: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío ja Viena La Baguette.
Kaikki osallistujat esittelivät kaksi kilon leipää tehty vain vehnäjauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta , jotka arvioitiin viiden kriteerin perusteella: ulkonäkö, ruoanlaitto, muru, haju ja maku.
Vuoden 2020 kilpailun tuomaristo
Tämä palkinto veljille Alberto ja Guido Miragoli, artesaanileipurit Ciento Treinta Gradosista, Hänen omien sanojensa mukaan se edustaa "virstanpylvästä liikeradallamme". Projektin aloittaminen tyhjästä Madridissa kolme vuotta sitten ja Tämän tyyppisen tunnustuksen saaminen on aina suuri tyydytys."
"Tämä on hetki, johon ryhdymme, luomme työpaikkoja, kolme vuotta, jonka aikana olemme tehneet paljon työtä ja tämä palkinto on yksi pienistä hedelmistä, joita työmme antaa”, Miragoli päättää.
Miragolin veljesten leipomolla on kaksi sijaintia, työpaja Calle Fernando El Católicossa, 17, Chamberín naapurustossa ja kioski Mercado de la Pazissa Salamancan naapurustossa.
Sen todistuksen lisäksi, joka sertifioi hänet Madridin paras leipä -palkinnon kolmannen painoksen voittajaksi, Sata kolmekymmentä astetta tulee Matador Clubin viralliseksi toimittajaksi vuodeksi.
Madridin paras leipä on aloite, joka on saanut inspiraationsa Pariisissa 25 vuoden ajan järjestetty kilpailu kaupungin parhaan patonkin valitsemiseksi, jossa voittajasta tulee Elysée-palatsin toimittaja vuodeksi.