leipää kaikille
Leipomoille ja leipomoalan ammattilaisille tämä on tapa leipälehti Vuonna 2016. Resepteillä, leipurien ja tavarantoimittajien haastatteluilla, teknisillä artikkeleilla... Ajatuksena, että leipä tulisi ulos reiästä ja siitä tulisi jotain kaikkien saatavilla, jaa se leivänpalana on aina jaettu veljien kesken, syvennykset.
PAN-lehden viimeinen numero, yhdeksäs, Se tulee lukituksen jälkeen. Ratkaiseva hetki koko maailmalle, jonka tämän lehden päähenkilö on nähnyt etulinjasta. Tämän kriisin vaikeimpina päivinä emme vain käyneet ostamassa leipä välttämättömänä ruokana, tekosyynä hengittää, aloimme vaivaamaan ja leipomaan omaa leipäämme kotona. Lehden viimeisin painos keskittyy tähän kaikkeen (myynnissä sen verkkosivujen kautta tai joissakin leipomoissa, kuten El Horno de Babettessa, La Miguiñassa Madridissa tai Pan da Moassa Santiagossa).
26 leipuria, kansallisia ja kansainvälisiä sekä alaan liittyviä yrittäjiä, kuten jauhomyllyjä tai konetekniikkoja, kertoa näkemyksensä näistä viime kuukausista. Kaikkien sitoutuminen siihen, että meillä on jatkossakin kotona valmistamista leipää tai tuotteita. Leipä "normaalin ja jopa tietyn tyyneyden ankkurina tänä herkänä aikana". laskea lehdestä, johtajina Beatriz Echeverria (leipuri ja El Honor de Babetten omistaja) ja toimittanut Kirjoja Migan ja La PEPAn kanssa (Pienten Affine Bakers -yhteisö).
Kaikki mitä halusit tietää leivästä.
"Tämä rajoitus on saanut minut ajattelemaan tarve vahvistaa kiltaa, joka on historiallisesti ollut yhteiskunnan puolella suurten onnettomuuksien edessä toimimalla kekseliäästi, vaivaa ja yhtä epävarmuudella”, kirjoittaa Brasilialainen Javier Vara.
He keksivät ja kehittivät reseptejä ja tapoja pysyä lähellä kaikkia: uunien pitämisestä päällä uusien tuotteiden laittamiseksi reseptien jakamiseen sosiaalisessa mediassa. "Ajattelin, että voisin viihdyttää kotona olevia ihmisiä auttamalla heitä leipomaan leipää ja jopa makeisia ja ottamaan muita työtovereita mukaan Instagram-liveeni", hän sanoo. Jesús Machi del Horno, San Bartolomesta.
Lisäksi leipomoleivonnaiset vievät loput tästä määrästä, suloinen matka Sevillan läpi ja leivonnaisia eri puolilta maailmaa.