Keittiössä vietetystä ajasta ei sovita
Ehkä liian mausteinen länsimaiseen makuun , erinomaisten ravintoloiden (joissa _Novelle Cuisinea keitetään) _ on käänne, erityisesti sellaisissa kaupungeissa kuin Marrakech ( kansallisen gastronomisen liikkeen megakeskus ) . Älä myöskään huijaa itseämme, täällä nurkkatorilta ostetut vihannekset säilyttävät vielä makunsa.
Ravintolan kokki Rachid Agouray Le Marocain myyttisestä hotellista Mamounia Hän suosittelee kolmea sen suurta pilaria, joilla pääset alkuun marokkolaisessa keittiössä: " tagine Marrakechista, kala Fezistä tai Essaouirasta ja couscous Rabatista ”. Vaikka kyllä, kanssa satoja muunnelmia ja yhteinen nimittäjä: "vihannekset ja mausteet".
Uusia ravintoloita, uusia kokkeja ja uusia ehdotuksia Marrakesh ei lakkaa näyttämästä. La Mamounian, Bon appetit -sisarjulkaisumme kokin ja äskettäin matkustaneiden kollegoiden hyvän harkinnan jälkeen, Suosittelemme seuraavia gastronomisia mekoja :
Le Marocain -ravintola legendaarisessa La Mamounia -hotellissa
MARRAKECH GASTRONOMIC MEKKA
Siirtymätön: Lobster Pastela Le Marocain -ravintolasta, La Mamounia
Ryhdy Marokon korkean keittiön kvintessenssiksi, sen kokkiksi racid agouray Biarritzin, Venetsian tai Cannesin eurooppalaisissa keittiöissä ruskettunut ruokalaji valmistaa tämän marokkolaisen keittiön hienostuneimman ja herkimmän ruuan antamalla sille käänteen. **Jos perinteinen resepti perustuu kanaan (entinen kyyhkynen)**, hän valitsee hummerin. Lopputulos on kuin täytetty kakku, jossa on kevyt ja rapea arkki, joka on yhtä aikaa makea ja suolainen, herkku, jossa yhdistyvät perinteinen ja nykyaikainen marokkolainen keittiö. Lisäksi se tulee olemaan romanttinen tunnelma, joka ympäröi kulmia tämän ravintolan näkymistä tai Rachidin ja hänen 20 hengen tiiminsä hyvästä työstä (tai kaikesta yhdessä!), tämä on meidän suosikki.
**Bio: Riad Le Bled -ravintolabrunssi **
Jos haluat elää ainutlaatuisen hetken paeta medinasta, tämän riadin luomubrunssi on ikimuistoinen. Pehmeän marokkolaisen musiikin rytmiin, ympärillä kolme hehtaaria oliivipuita, hedelmäpuita ja iloisia kanoja , kaikki tämä harmonia heijastuu kuskusiisi tai tilaamaasi ruokaan (Belidin brunssi tarjoillaan joka sunnuntai klo 11 alkaen). Henkilö on vastuussa kaikesta tästä taikuudesta Kokki Moha Fedal (kyllä, sama kuin kuuluisa Dar Moha -ravintola), joka on tehnyt tästä maalaismaisesta paratiisista ihanteellisen ja rentouttavan paikan (kun sää sallii ja voit istua nurmikolla brunssille, ajan käsite katoaa kokonaan).
Salaatit Al Fassia -ravintolasta, et voi maistaa mitään sellaista
**Aivan kuin kotona: salaatteja Al Fassia -ravintolassa **
Tämän paikan puolesta meillä on monia asioita, ensinnäkin se, että sitä johtaa joukko naisia (jotka ovat niitä, jotka valmistavat perinteisesti ruokaa Marokossa); toiseksi se Täällä voit maistaa aitoa marokkolaista ruokaa ilman lisäaineita tai järjestelyjä eurooppalaisiin makuun ; ja kolmanneksi ja ennen kaikkea, että heidän salaatit (myös tagiinit ja leivonnaiset) on valmistettu erinomaisista laadukkaista tuotteista (olemme Marokossa ja tomaatit maistuvat tomaateilta).
Heitä vastaan he eivät hyväksy kortteja maksamiseen ja että päivällisellä heillä on vuoroja, joissa (outo kyllä, kiire ei tapa). Uskollinen gastro-periaatteelle "vähemmän on enemmän", Suosittelemme, että kokeilet heidän perinteistä marokkolaista salaattiaan, maan ainoaa raakaa salaattia: tomaattia, vihreää paprikaa, kurkkua, sipulia ja mustia oliiveja. Mutta **zaâlouk (perustuu paahdetuihin munakoisoihin, tomaattiin, kuminaan ja korianteriin)** on myös herkullinen.
Nomad-ravintola ja sen terassi näköalalla
**Lampaan tagine rusinoilla Nomad-ravintolasta**
Tämä ravintola on piilotettu **Mausteaukiolle (Rahba Kedima)**, joka on itsekin piilossa Medinassa, ja se on uusi suosikkipaikka paikallisille. Oma terassi näköalalla on fantastinen, mutta ei niin paljon kuin heidän tajiininsa (jokainen niistä on herkullinen, mutta tämä on ihanteellinen paikka kokeilla yhtä heidän klassikoistaan: karitsan tagine rusinoilla - vaikka emme ole vahvistaneet, ovatko ne onnellisia karitsoita vai eivät... –.
**Foie couscous Dar Moha -ravintolasta **
Siinä palatsissa, joka oli omistaa Pierre Balmain Marrakechissa marokkolaisen keittiön nero ja Magician of Spices, television kokki Moha Fedal poimii klassiset reseptit antaakseen niille nykyaikaisemman profiilin. **Käyttää (eurooppalaistyylisiä) kastikkeita** ja vähemmän mausteita, jotta ensiluokkaisen raaka-aineen maku loistaa läpi. Hänen foie gras couscous Se on menestys ja sen merikrottileivonnainen on myös tutustumisen arvoinen (menu alkaen 50 € per henkilö).
Marokon makeiset ansaitsevat toisen luvun
Marokkolainen ruoanlaittokurssi Gastro Mk -ravintolassa
Omar El Ouahssoussi on toinen kaupungin tähtikokeista, joka sen lisäksi, että hän houkuttelee ihmisiä ruokillaan, onnistuu houkuttelemaan matkailijoita mielenkiintoisilla marokkolaisilla ruoanlaittokursseilla ( alkaen 203 € sisältäen torilla käynnin, ainekset, tunnit, lounaan ja reseptit ) . Hän itse seuraa sinua souksissa, kaupoissa ja toreilla ostamassa lampaanlihaa tagineiksi, minttua teeksi, mausteita... Lisäksi hänen maistelumenunsa 5 kurssia on Euro-Marokon hybridi, joka et voi myöskään jättää väliin ( Menu alkaen 60 € per henkilö ) .
Älä missaa Gastro Mk -ravintolan ruokalistaa
**La Maison Araben kanatagine kuivatuilla persikoilla**
Toinen turvallinen kaupungin arvo, jossa on intiimi ja kodikas ilmapiiri, joka saa sinut muistamaan, miksi rakastat Marrakechia, on La Maison Arabe. Koska kaikki heidän tajiininsa ovat herkullisia, jos valitset kanan sijaan lammasta , joka on tehty täällä mukana karamellisoituja appelsiineja ja lihakastiketta sen mehussa, sahramia, kurkumaa ja inkivääriä se on palata ja toistaa.
Tajine Royal La Maison Arabessa
Harira-keitto lampaan kanssa Chez Chegrounissa Jeema el Fna -aukiolla
Tässä kuuluisassa paikassa vilkkaalla ja myyttisellä aukiolla on satoja kuolevaisia jonossa, mukaan lukien arvostettujen kokkien, kuuluisuuksien... Kaikki on hyvin yksinkertaista (viittaamme ennen kaikkea koristeluun ja täällä enemmän kuin missään, kiire tappaa ja lopettaa, joten reeeee-laxxx ), mutta heidän harirakeitto lammasta on paras koko kaupungissa. Jos et pidä keitosta, voit kokeile heidän lammasta ja luumuja tai kuskussia kanan ja vihannesten kera . Yksi neuvo, yläkerta (terassilla) on paljon miellyttävämpi (illallinen kahdelle alkaen 16 €).
Ja missä kokeilla? Chez Chegrounissa
Café Clock: kamelihampurilaisia ja vegaanivaihtoehtoja
Sinun ei pitäisi lähteä kokeilematta yhtä sen eksoottisinta lihaa hampurilaisen muodossa. Kasbahin alueella Kahvi Kello Se on tyypillinen kohtauspaikka kaupungin moderneille (no, ja kaikille, jotka ovat kiinnostuneita tutustumaan vaihtoehtoisin Marrakech ) : musiikkia, työpajoja, gastronomiaa (vegaani- ja kasvisvaihtoehtojen kanssa), ruoanlaittotunteja, tanssia... Siveltimenveto: keskiviikko-iltaisin jam-sessiot; paikallisia bändejä lauantaisin ja perinteistä musiikkia sunnuntaisin . Ne ovat avoinna aamiaisesta illalliseen, joka päivä ja erittäin kosmopoliittisessa ilmapiirissä.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Mitä sinun ei pitäisi missata Marrakechissa?
- Romanttinen loma Marrakechissa
- Opas Marrakeshiin
- Marrakech, nyt ja aina
- Kymmenen syytä paeta Marrakechiin talviviikonloppuna
- Kaikki Rosa Marquesin tavarat
Café Clock, yksi vaihtoehtoisimmista paikoista kaupungissa
Café Clock, yksi vaihtoehtoisimmista paikoista kaupungissa