Viikon ravintola: Amelia, San Sebastianin matkustava keittiö
Päivitetty päivällä: 15.12.2020. Se on juuri avannut uuden sijainnin hienossa Villa Favorita -hotelli sijaitsee La Concha Bayssä San Sebastian, paikka, joka vaatii korkeimmalla tasolla, koska se on ensimmäinen Michelin-tähden ravintola niin vaikuttavassa ympäristössä . Tämän projektin kärjessä on kokki Paul Airudo , argentiinalainen, jolla on vahva italialainen vaikutus perhesuhteidensa ansiosta, joka muutti Sveitsin Donostiin ja toi kaiken tämän kaupunkien ja kulttuurien potpurrin hänen keittiöön. amelia ravintola.
Tämän palkitun ravintolan lisäksi Airaudolla on kaupungissa kaksi muuta: 1985 Cantina Argentina ja Da Filippo, joihin on lisättävä Da Terra -ravintola Lontoossa ja toinen Amelia Hongkongissa. Joukko yrityksiä, joilla on sama yhteinen säie: työskennellä parhaan tuotteen kanssa mukauttamalla jokainen ehdotus alueelle, jolla se sijaitsee.
Mutta kaikista ravintoloistaan Amelia on hänen kaunis tyttönsä ja se näkyy . Uudet tilat ovat yhdistäneet San Sebastianin baarin universaalin konseptin, jossa huoneessa on mahdollisuus nauttia a suora kosketus keittiön ja ruokailutilan välillä jommastakummasta kahdesta alueesta, koska keittiö on kaikkien nähtävissä. Hallitse ystävälliset värit kauniit laatat keittiössä ja kodikas olohuoneen sisustus joten tavoitteena on keskittyä siihen, mitä lautasella on.
tarjotaan yhden maistelumenun jossa ne kehittävät harmoniaa kausituote ja yksi hienostunut ruoanlaittotekniikka käytetään saamaan sen maksimiin. Tätä varten he ostavat parhaat raaka-aineet, jotka he löytävät sinä päivänä paikallisilta markkinoilta ja sieltä hedelmätarhat ja maatilat jotka työskentelevät kestävästi sillä oletuksella, että tämä filosofia saavuttaa pöydän.
Ainutlaatuinen maistelumenu Amelia-ravintolassa
Esimerkki hänen tavastaan ymmärtää ruoanlaitto on hänen savustettu king txitxarro fenkoliliemellä joka paljastaa kalan herkkyyden. The leipää voin kanssa Se on yksi lisäpanos valikosta omien ansioidensa perusteella, perunasta tehty leipä, jossa voi savustetussa kyljysasvassa , ilo. Punaisen keltin alapuolella a beurre blanc sakea ja nokkosia , monia vivahteita saavutettu harvojen ainesosien ja hyvin työstetyn taustan perusteella. Tämä on vakio koko valikossa.
seuraa a hummeri ja chistorra-riisi , rohkea ainesosien yhdistelmä, joka toimii täydellisessä synkronissa kuten meri ja vuori. Makeassa osassa, valkosuklaa maa-artisokalla ja ikääntyneellä balsamiviinietikalla ja valikko päättyy banaani, kaviaari ja rommi, joissa suolaiset ja makeat maut muodostavat ainutlaatuisen tasapainon tisleen puun aromin kanssa.
Viinitila on yksi arvo Ameliassa, joka keskittyy ehdotuksessaan biodynaamiset viinit . Sen menu sisältää maailman tärkeimmät viinialueet ja suuren osan niistä viinejä lasilla joten hauskanpito on taattu.
Amelia välittää matkustava sielunsa jokaisessa ruokalajissa , niin paljon, että se jopa kuljettaa sinut joka puremaan Ranska, Italia, Hongkong tai Argentiina . Mikään ei ole arvokkaampaa näinä elintärkeinä hetkinä kuin löytää keittiö, joka vie meidät kaikkiin paikkoihin, joissa olimme onnellisia ja joihin tulemme varmasti palaamaan.
La Concha Bayn edessä
TIESITKÖ, ETTÄ... SAN SEBASTIANISSA KYPSENNETTY JUUSTOKAKU, JOKA EMULOI TURKISSA?
Osoite: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Katso kartta
Puhelin: +34943845647
Puoleen hintaan: 190 €