Turskakappi, lumiherneet, kikherneet ja sienet
Mutta älä tee virhettä. Tämä ei ole mikään toinen osa. Ei edes hänen Barcelona-ravintolastaan, 24. kerroksessa Melia Barcelona Sky , josta Torresin veljekset (kyllä, TV-kaksoset) voittivat ensimmäisen Michelin-tähtensä. Samannimisen lisäksi madridilainen ei ole kopio eikä versio mistään, vaan ravintola, jolla on oma persoonallisuutensa ja joka sijaitsee jo sinänsä paikassa, jossa ei ole mahdollisuutta kopioida: hotellin vanhat talli Gran Melián herttuoiden palatsi 250 vuotta takana.
Toisin kuin muualla hotellissa, jossa verhot, sametti ja puu ovat johtavassa asemassa, ravintola on lähes paljas tila, jossa on paljaat tiiliseinät, seinästä tulevat jousteet yhdistettynä kynttilöiden ja aromaattisten kasvien kanssa. lasilattia, joka paljastaa kaivausten arkeologiset jäännökset.
tornin veljekset
Tietysti näiden kahden välillä on yhteisiä yhteyksiä. Aluksi iso osa tiimistä, joka on ollut heidän kanssaan vuosia ja tuntee heidän filosofiansa täydellisesti. Jatkossa samat tuottajat, jotka ovat hajallaan kaikkialla Espanjan maantieteessä, tarjoavat heille nämä yksitellen valitut ainesosat. Ja lopuksi sen ruokalistan ydin, jossa välimerelliset maut hallitsevat, hyvin persoonallisia ja ne röyhelöiset "chup chups" -patat tuntikausia (jotka antavat yhtenäisyyttä kaikkien astioiden pohjalle). Kuin isoäidin keittiössä. Tarkemmin sanottuna isoäiti Catalina, joka opetti hänelle "kaksi taivasta" (Javier ja Sergio) ruoanlaiton ja josta tulee tässä vähän kuin kaikkien isoäiti, joka vie meidät takaisin lapsuuteen tuon "kannellonin" kanssa. isoäiti Catherine , melanosporum tryffelin ja parmesanjuuston kanssa”.
Isoäiti Catalina cannelloni, melanosporum tryffeli ja parmesaanijuusto
Ruokalistalta ei puutu talon klassikoita, kuten hanhenmaksa raviolia, kuivattuja tomaatteja ja Kalamata-oliiveja, tarjoiltuna Madridin muhennos ; ne pienet "al dente" -pommit, joilla on intensiivinen maku, jotka räjähtävät suussa luoden eräänlaisen tsunamin, jota sinun täytyy kokeilla, kyllä tai kyllä, ymmärtääksesi Torresin veljien keittiön; mutta on myös uutuuksia, jotka flirttailevat perinteisen kanssa, kuten Madrid-tyylinen turskansirkka kikherneiden kanssa tai talvi halaus , hänen henkilökohtainen versio Madrid-patasta.
MIKSI?
Koska voimme vihdoin kokeilla cannellonia Madridissa isoäiti Catherine . Koska ruokalistalla kaikki on pyöreää ja sitä voi tilata satunnaisesti.
LISÄOMINAISUUKSIA:
Tiedämme jo, että me madrilenialaiset eivät pidä mistään enemmän kuin terassista, joten keväällä tiedämme myös mitä se on trendikäs ravintola.
Vihreä omena, kurkku ja muru
TIEDOSSA:
Osoite: Hotel Gran Meliá Palace of the Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Puhelin: 915 416 700.
Ajoittaa: Tiistaista lauantaihin klo 13.30-16.00 ja illallisilla klo 20.30-23.00 (varaus välttämätön).
Kuinka monta: noin 75 euroa.
Dos Cielos Madridissa: PAIKKA olla