Kylmäkeitto vai jääkahvi?
kesä ei ole enää yksin jäätelöalue Mutta myös. Olemme jo turvautuneet kylmät keitot ja kermat lounas- ja päivällisaikaan. Mutta aamiaisella ja välipalalla? Ja milloin tahansa? Sinun täytyy juoda paljon nesteitä, asiantuntijat sanovat, korkeita lämpötiloja vastaan, ja Madridissa on yhä enemmän vaihtoehtoja. Menemättä pidemmälle näissä kaikissa erikoiskahvilat jotka ovat viime vuosina varastaneet makumme ja vakuuttaneet, että toinen kahvi oli mahdollista tässä kaupungissa.
Kukaan ei voi tulla ulkopuolelta kertomaan meille, että emme osaa juoda kahvia kesällä. Jääkahvi on edelleen kuningas joillakin terasseilla, mutta yhä useammat ihmiset, vakuuttavat Hola Coffee ja Misión Café, lanseeraavat kylmä juoma ja sinne ne jäävät.
Kahvi, joka tuli kylmästä.
Ja mikä on kylmä olut? Eikö se ole sama asia kuin jääkahvi? Ei todellakaan. "Se koostuu kahvin uuttamisesta kylmällä vedellä", selittää Pablo Caballero, Hola Coffeesta. ”Kahvi on haudute, mitä enemmän vettä ja korkeammassa lämpötilassa… mutta kylmäkeittimessä kuuma vesi vaihtuu ajan mukaan: meillä on vähintään 12 tuntia." Tarkemmin sanottuna heillä on noin 15 tuntia.
Se kahvi, joka tulee ulos "Se on vähemmän katkera, siinä on muita vivahteita ja jää sulaa vähemmän". Kyllä, kahvin asiantuntijat tietävät, että se on parempi kuin yksinkertainen jääkahvi ja mahdollistaa monenlaisia yhdistelmiä, kuten olemme nähneet joissakin Madridin erikoiskahviloissa. Vaikka niissäkään ei ole kaikki ruskeaa, nämä ovat eräitä virkistävämpiä juomia kesän viettoon kaupungissa.
Iced Latte ja Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Tämä kahvila Calle Pezillä, aina täynnä, on julkaissut uuden reseptin kylmäoluelleen tänä kesänä: "Käytämme limeä, ruokosokeria ja kylmäkeittoa." Näin yksinkertaista, mutta ero on virkistävä. "Se on antaa sille vähän enemmän happamuutta, limetistä, ja jotta se ei olisi niin hapan, lisäämme hieman ruokosokeria makeammaksi", he selittävät. [Hanson Caféssa ne ovat nyt kiinni loman vuoksi, mutta kun he palaavat, siellä on vielä kesää kylmille juomilleen].
Lime Cold Brew.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Toinen hyvän Madrid-kahvin pioneereista, Toma Café, tarjoilee omaa kylmää panimoa kahdessa toimipaikassaan (Malasaña ja Chamberí). Itse asiassa he myyvät muotoa Cold Brew pussi laatikossa, joka mahdollistaa sen säilymisen jääkaapissa kuukauden "muutosta kärsimättä", koska "hanan ansiosta se estää hapen pääsyn". "Se on ihanteellinen lomalle, piknikille, toimistolle tai kotona", he kertovat meille.
He myös sekoittavat sitä venezuelalaisen reseptin innoittamana C.B.P.L. eli Cold Brew Papelón sitruunalla, Se on kuin heidän versio limonadistista, mutta kahvinjuojille. "Teemme tyypillistä venezuelalaista juomaa ja lisäämme osan tiivistettä Cold Brew X 2 -tiivisteestämme. Erittäin virkistävää."
Ja lopuksi ehkä silmiinpistävin: Warriors Vermouth: ”Tarjoilemme 1 osan Cynaria (italialaista vermuttia) 5 osaan Cold Brew'ta. Laitoimme siivu kurkkua, ripaus limeä ja muutama pisara Angosturaa. Kahvinviljelijöiden aperitiivi.
Warriors Vermutti: Cynar, kylmäolut, angostura...
KAHVIKOLLEKTIIVIN JÄÄMÄ MATCHASODA
Ne on asennettu Chamberíin yli kahden vuoden ajan. Vakaa reitti hyvää kahvia, valikoituja teetä ja leivonnaisia sekä suolaisia ruokia. Jatkuvasti integroimalla uusia vaihtoehtoja, kesällä se on luonnollisen virkistyksen aikaa: horchata. "Se on kotitekoista Alborayasta tuoduista ekologisista tiikeripähkinöistä", he selittävät. "Voit pyytää lasin tai myymme sen myös litroittain kotiin vietäväksi."
Ei puutu myöskään omasta kylmästä kahvista tai kylmäolut ja jäälatte: "Kahvi, aina erikoisuus ja tuoremaito voivat olla lehmää, kaurapuuroa tai mantelia."
”Tänä vuonna olemme sisällyttäneet ruokalistaan erittäin kylmä talon limonadi ja valmistettu tällä hetkellä: limetistä, sitruunasta, panelasta, rosmariinista, vedestä ja jäästä”, he lisäävät. Ja ne muuttavat myös yhden suosituimmista talvijuomista, matcha-teen, kesän virkistyksen: Iced Matcha Soda: " Se on matcha-teetiiviste ja erittäin kylmä tonic. Se tarjoillaan jään kanssa, eikä se sisällä maitoa.
Jäätelö Matcha Soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Hola Coffeessa muut pioneerit, he tekevät jo kylmää juomaa lähes ympäri vuoden, Näin vakiintunut tämä kylmästä syntynyt kahvi on asiakkaidensa keskuudessa. Vaikka epäilijöitä oli monia ja tulee olemaan niitä, jotka jatkavat tavanomaisen jääkahvin pyytämistä, he ovat opettaneet, että Kylmällä juomalla saat "päivittäisen kahviannoksesi ja se kestää kauemmin, koska se ei kastele jäällä".
He tapaavat myös monia ihmisiä, jotka juovat "kahvinsa maidolla ja jäällä" aamulla, mitä ei aiemmin pyydetty, mutta nyt se on jäistä lattea Ja se ei ole vain söpö nimi, se on löytö. "Sekoitat jään kylmään maitoon ja lisäät kahvin" selittää Pablo Caballero. "Kesäkuusta syyskuuhun emme käytännössä koskaan lämmitä maitoa."
Mutta lisäksi kahvinviljelijöiden ja ei-kahvinviljelijöiden houkuttelemiseksi kesällä heillä on ollut kesämenu useiden sesonkien ajan, kesäjuomat johon he lisäävät reseptejä. Kuten kylmä keitetty sangria, jossa hedelmähilloketta ja erilaisia mausteita sekoitetaan kahviin ja tarjoillaan purkissa.
The Kokoonpano: "Luomu cola, tuplaespresso, kondensoitu kookosmaito ja mintunlehti." Aalto Likainen Horchata, jossa on kahvia ja joka on valmistettu riisistä ja kanelista. He tarjoavat myös kombuchas, ibisco ruusuvedellä ja sheltzer tai kaksi klassikkoa, kuten espresso tonic (tonicilla) tai ravistaa.
Cold Brew Sangria.
COFFEE MISSION AFFOGATO
Mision Cafésta löytyy sama menu kuin Hola Coffeesta ja Italiasta tuotu lisä, affogato, klassikko: jäätelöpala kaksoisespresso päälle, ja otetaan lusikalla. Jäätelöt ovat vegaanista suklaata ja pistaasipähkinää.
Horchata kahvin kanssa.