Etikka on Lontoon muodikkaan juoman perusta
Kuka aikoi kertoa roomalaisille sotilaille, että posca , etikka- ja vesipohjainen juoma, jota he käyttivät ennen kaikkea kampanjan aikana - niin paljon, että sitä pidettiin osana heidän palkkaansa - oli tulossa muotiin 2000-luvulla. Eikä nimenomaan legioonalaisten keskuudessa, vaan melkein päinvastoin: nuorten keskuudessa pasifistien meri etsimässä puhtaan syömisen pyhää maljaa, eli terveellisintä mahdollista ruokaa - ja juomaa.
Yhä voimakkaammin korostunut alkoholin kulutuksen lasku on toinen syy, joka on saanut Millennial- ja Z-sukupolvet etsimään vaihtoehtoja klassisen oluen lisäksi lähtöhetkellä. Koska tietysti virvoitusjuomat tonneine sokerineen, säilöntäaineineen ja väriaineineen eivät myöskään ole tyydyttävä vastaus huolenaiheisiisi.
“ En pidä sokeripitoisista juomista. Halusimme luoda virvoitusjuomia, jotka eivät olleet sellaisia, ja se kulki käsi kädessä lähestymistapamme ruokaan, joka perustuu yksinkertaisuuteen ja ainesosien puhtaaseen ilmaisuun”, Rory McCoy sanoo.
Lontoon ravintolan Little Duck - The Picklery perustaja, joka on myös Millennial, alkoi etsiä vanhoja reseptejä kirjoista ja internetistä inspiraation saamiseksi. muisti juonut omenaviinietikkaa lapsena -jota nyt käytetään ilmeisesti detox-dieetissä ja laihduttamisessa-, ja hänelle tuli mieleen aloittaa siitä. ”Löysin melko alkeellista, ja halusimme ravintolaamme jotain laadukkaampaa. Tunsimme, että pystyisimme parempaan, hän kertoo.
Lopulta hän päätyi avaimeen keksimällä itse juomia, joita käytetään pohjana raaka omenasiideri etikka -pastöroimaton-, tarkin terveellisin, johon hän lisää ainesosia kuten mustikka ja salvia tai purppuraporkkana ja inkivääri sekä mahdollisimman vähän sokeria. Sekä nämä reseptit että ne kombucha , jonka he alkoivat tehdä pian sen jälkeen, ovat olleet menestys.
"Kaikki pyytävät etikkaa juotavaksi. Ne antavat sinulle kiirettä kuin kofeiini tai sokeri, mutta se on peräisin etikasta”, McCoy selittää. ”Ne maistuvat erittäin puhtaalta hedelmäjuomalta, hedelmien ja vihannesten puhtaudelta. Etikka lisää kirpeää palettia jokaisen siemauksen lopussa. Ne ovat terveellisiä, virkistäviä, tyydyttäviä ja riippuvuutta aiheuttavia. Heillä on hedelmiä, sokeria, etikkaa ja soodaa, ei mitään muuta”, kokki tiivistää.
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, uusi " raitis-utelias ” ovat myös lisänneet näitä reseptejä. ”Kasvu on enemmän kuin huomattava. Virvoitusjuomiemme myynti kasvaa kuuden kuukauden välein ja he tekevät niin edelleen asiakkaidemme muuttuvien tapojen vuoksi. Ihmiset tulevat meille vain heidän takiaan. Itse asiassa kombucha-cocktailit ja kombucha as ovat huipussaan viime tammikuussa sen jälkeen, kun aloimme valmistaa niitä”, hän muistelee katsoessaan taaksepäin yli viiden vuoden ajan.
Nyt Little Duck - The Piclery -sarjasta he haluavat koko maan nauttivan juomistaan, ja tästä syystä he työskentelevät käydä verkkokaupoissa. Mutta todellisuudessa ei ole mitään muuta kuin istua alas sen intiimissä ravintolassa maistelemaan niitä, tila, jossa on avokeittiö, joka toimii myös käymislaboratoriona ja luonnollisena viinibaarina.
Ja jos pidät niistä paljon, voit myös viedä ne kotiin, purkkiin suoraan jääkaapista ja paljon runsaammin kuin mitä roomalaiset joivat: heidän sekoituksessaan oli vain vettä, etikkaa tai etikallista viiniä ja aromaattisia yrttejä, ja sen tehtävä itse asiassa oli estää legioonalaisia saamasta punatautia, koska etikka onnistui tappamaan suuren osan pysähtyneiden jokien vedessä olevista mikro-organismeista.