Erittäin omistautuneen jälkiruoan uudelleenkeksiminen Madridissa
AASIAALAISELLA KOSKETTA
Ei ole yllättävää, että Köyhät ritarit olla näinä päivinä suosikkiravintolasi ruokalistalle lisätty jälkiruoka. Mutta joskus tämän torrijan menestys melkein pakottaa ravintolat ylläpitämään tarjontaa ympäri vuoden. Yksi merkittävimmistä tapauksista on Pasiego sobao torrija sitruunaruohon ja kookosmaidon kanssa bulgarialaisen jogurttijäätelön kanssa. Oribou _(Ohveli, 10) _, yksi sen tähtiruoista. Juttelimme kokin kanssa, aseistautumismessut , joka julistetaan todeksi rakastunut paahtoleipää ja se oli yksi niistä asioista, jotka hän halusi sisällyttää kirjeeseen palattuaan Yhdysvalloista. " Teemme torrijan sobao pasiegolla , joka on tuote, jonka kaikki tuntevat Espanjassa, ja me sekoitamme siihen Kaakkois-Aasian kosketuksia." Vähentämällä kookosmaitoa, mausteita, kuten sitruunaruohoa, anista, inkivääriä, sokeria ja vähän kanelia, ne kylpevät torriat ja kuivaa ne." Valmistamme myös eräänlaisen Päälle katalaanikermaa , flamboidulla sokerilla", lisää kokki. Torrijan mukana tulee luomubulgarialainen jogurttijäätelö, joka on jäätelöä, jolla on selvempi happamuus, joka maistuu enemmän maidolta. ja mukana herukoita ja sakea yuzulla, japanilainen sitrushedelmä, joka antaa sille erityisen happamuuden.
Torrija de sobao pasiego Oribusta
VEGAN TORRIJA ON MAHDOLLINEN
Filosofian kukoistus vihannekset entisöitynä se on saavuttanut myös perinteisen gastronomian linnakkeen, jossa vihreä vaihtoehto tuntui poissa kaikista altaista. Mutta tämä ei ollut sitä mitä hän ajatteli Virginia Mayo , opiskelija Anne Moreno (suuri vegaanifilosofian guru) ja uuden vegaanipaikan omistaja, joka on mullistanut koko Latinalainen naapurusto : ** Roistokoira ** _(Segovia, 16) _. Vain muutama kuukausi elinaikaa, Virginia avaa talonsa ovet Travellerille esittelemään ensimmäiset vegaaniset pannukakut . Sen kookosmaidossa liotetut torriat paistetaan ekstra-neitsytoliiviöljyssä ja paistetaan ruskeaa sokeria, kaakaota, kanelia ja appelsiinin kuorta . ja tarjoillaan kanssa Doñana mansikka , joka on kauden hedelmä yhdistettynä avokado.
Virginia myöntää, että hän sekoittaa niitä hyvin kaakaon kanssa: "Olen koukussa suklaaseen, mutta voin tarjota niitä ilmankin", hän nauraa. Ajatus torrijan tekemisestä johtuu siitä, että he halusivat kokeile jotain perinteistä, joka oli samaan aikaan erilaista ja kommunikoida kanssa vegaaninen filosofia sanoo Virginia. Tuloksena on a torrijaa erilaisissa tekstuureissa , jossa ruskean sokerin ja kaakaon räjähdys, naapuruston leipomoleivän sienimäisyys ja hedelmäkruunun raikkaus päällä. Hyvä on. Itse asiassa viikonloppuisin ovella on jono.
Vegaaninen nautinto torrija-muodossa
NUNOS JA SEN TORRIJAN TORTILLA
Pakollinen pysähtyä torrijeran reitti se on epäilemättä Nunos leipomo _(Narvaez, 63) _. On vähän sanottavaa näistä mestarikonditoriakokeista, jotka uskalsivat viime vuonna wasabi ja suolakurkku torrijasi vuoksi. Jose Fernandez , tämä vuosi on jättänyt kaikki sanattomaksi Ranskalaiset paahtoleipähampurilaiset ja ennen kaikkea hänen kanssaan Ranskalainen paahtoleipä omeletti . Hänen luomuksensa on rakennettu paistettua maitoa johon hän on lisännyt torrijan paloja, jotka simuloivat täysimittaista espanjalaista munakasta. Tämä saavutus on jälleen kerran ansainnut hänelle tunnustusta luovasta työstään ja sen hyväksyntä on ennennäkemätön.
Tämä on munakas. ranskalaista paahtoleipää Mutta torrija päivän päätteeksi
RONIJAN MUOTIA
Alun perin torrija tehtiin viinistä . Mutta maut ovat muuttuneet ja viinin ranskalainen paahtoleipä ei ole enää niin suosittua kuin ennen. Ei ole yllättävää, että jotkut tuotemerkit ovat päättäneet panostaa hengellisin torrija , mukaan lukien rommi reseptissä. Näin syntyy "ronija" . Yksi keksinnön promoottorista on Rommi Zacapa . Itse asiassa sisään nunos heillä on omat versionsa ronijasta, kuten "Vanhanaikainen" , joka perustuu samannimiseen cocktailiin, mutta jonka viski on korvattu Zacapa 43 , unohtamatta sen kapeutta, suklaalikööriä ja maraschino-kirsikkaa. Samoin, XO-rommi Se on päähenkilö samannimisessä ronijassa, jossa hunajan ja ruokosokerin maku pelaa toisessa liigassa. Aitoja herkkuja, jotka jakavat tilaa Baileyn ranskalainen paahtoleipä , myös erittäin muodikas.
Rommi Zacapa Ronijas
MYÖS KAIKEN ELÄMÄN TORRIJA
Ilmeisesti emme voi piirtää a maljan reitti tekemättä tilaa koko elämän malja . Vaikka on selvää, että äidin tai isoäidin omaisuus on aina kultamitali, Madridissa on monia paikkoja, joissa voit lyödä vetoa. perinteinen ranskalainen paahtoleipä ilman montaa pelkoa. Esimerkkinä on Ranskalainen paahtoleipätalo _(Paz, 4) _, joka juhlii vuonna 2017 110 vuotta samojen torrioiden palvelemista. Tarjotut vaihtoehdot ovat kastettu ranskalainen paahtoleipä (Bourbonilla, kahviliköörillä...) tai kastamaton . Varma hitti **Pasteria Mallorcassa** _** ** (Velázquez, 59) _, joka tänä vuonna on päättänyt valita pienennetty koko kuuluisista torrioistaan ja lisää suklaata reseptiin. Muita vaihtoehtoja ovat ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, joka lyö vetoa briossileipää tai VAIT , joka on vienyt kotiin Madridin parhaan torrijan palkinto ; mutta se on parempi, että löydät sen sieltä.
Seuraa @zapp\_amezcua
Perinteinen miniformaatissa