Tunnistettava ja identtinen keittiö, joka hakee vain ruokailijan nautintoa
Lentorata xanti elias Sitä on aina leimannut kaksi tekijää: kiintymys kotimaisen Huelvan keittiöön ja tuotteisiin ja hänen kulkunsa mahtavien keittiöiden läpi baski maa , varsinkin kaksi vuotta Arzakille, jossa hän hioi itseään kokina ja josta hänellä on edelleen tiettyjä vankan baskikokin eleitä.
Koulutettu 14-vuotiaasta lähtien Islantilla Hospitality School Se oli vuonna 2011, keskellä talouskriisiä ja tuskin kolmekymmentä vuotta vanha, kun hän päätti avata akantumi Huelvan pääkaupungissa.
Muutamassa vuodessa Elías on onnistunut tiivistämään projektinsa ja hän on tehnyt sen luonnollisimmalla tavalla: mukauttaen yleisön makua keittiöönsä ja päinvastoin keittiönsä asiakkaan makuun. Tunnistettava ja identtinen keittiö, joka hakee vain ruokailijan nautintoa . Vähän tehosteita ja kirkkautta astioissa ja paljon maalaisjärkeä.
Keittiö, joka hakee vain ruokailun nautintoa
Näin ollen tämän ja edellisen vierailun välillä astioista on poistettu koristeet ja niistä on tullut tärkeämpiä. Tuote esitellään kaikessa loistossaan mutta se on hemmoteltu, vivahteikas ja parannettu niiden hyvällä maulla, jotka osaavat käsitellä sitä oikein.
Aloitamme siis a:lla mango gazpachuelo -alkupala sardelliöljyllä , joka voisi hyvinkin olla täydellinen ruokalaji, koska se jättää sinut kaipaamaan enemmän, ja itse valmistettu micuit molvan mätiä Café de Parisin voimausteleivällä.
Lisää silmäniskuja keittiöön ja paikalliseen tuotteeseen Olorosolla ja Amontilladolla fermentoidulla kirsikkatomaatilla , kinkku- ja mojamajauhe, Condado-etikalla marinoitu makrilli tai pään mehulla marinoitu katkarapu, pistaasiemulsio.
Tasapainoisia ja tuoreita ruokia jotka väistyvät upealle shokkikroketille, jossa on seepia-, valkosipuli- ja persiljanuudeleita, joista puoli tusinaa pitäisi tarjoilla, sekä tomaattikermalla ja vihreällä omenalla kosteutettu tollo – eräänlainen pieni hai. vain avokado andalusialaisen myyrän kanssa näyttää hieman poikkeavan tästä linjasta.
El Rompidon simpukka Moguer Finon kanssa, oliivi-cocktail ja vermuttipallo
Palaamme polullemme kanssa osteri cashew-valkosipulilla , tonnikalatarantelo värillisessä iberialaisessa sianlihassa, paahdetussa perunamuusissa ja sitruunakonfitissa ja katkarapu empanadilla nantua-kastikkeella , limetti, korianteri ja sveitsi mangoldi.
Ja jatkamme tämän kaliiperin menun arvoisella viimeisellä ilotulituksella upeilla – ja kauniisti esiteltyillä – seepiatartari perunamuhennolla ja sen sisustuksilla , mantelit – seepia – manteleilla, semanttinen ja palataalinen peli, joka on niin yksinkertainen kuin se on loistava ja upealla Club Ranero turskan nahat perunoilla , leipä- ja ainesosa, taitavasti ja hitaasti kypsennetty.
Tuote esitellään kaikessa loistossaan, mutta on hemmoteltu, vivahteikas ja paranneltu
Täydellistä luksusta oli lopeta tehtävä yrteillä varustetulla peuran varrella ja tarjoillaan sen tryffelimehun, Anna-perunoiden ja julienned boletin kera. Usein.
Kaikessa tässä onnittelusarjassa on vain muutamia lisättävää: toisaalta melko pimeä huone, joka voi joskus tuntua hieman sieluttomalta huolimatta palvelun ystävällisyys ja toisaalta kellari, joka ei vastaa uunien osoittamaa tasoa.
Upea keittiö ansaitsee mahdollisuuden juoda hienoja viinejä . Sitten jokainen päättää oman maun ja taskunsa mukaan. Lentorata xanti elias se näyttää olevan vasta nousunsa alussa. Uudet hankkeet kertovat tärkeistä tapahtumapaikoista ja suurista muutoksista lähitulevaisuudessa.
Suklaata passionhedelmällä, occoa-suklaamoussea ja punaista suklaata