Marmitako de bonito TrasTO-tavalla.
He eivät ole pysähtyneet Valladolidin TrasTO-ravintolassa maamme ravintola-alan uusien haasteiden edessä. Eikä kyse ole vain siitä, että he pystyttivät nopeasti miellyttävän terassin – keskeiselle Menéndez Pelayo -kadulle, Santa Marían kulmaan – tai että heidän toimitus- ja take away -palvelunsa saapuivat kaupunkiin silloin, kun sitä eniten tarvittiin, vaan ovat laatineet tuoreen, yksinkertaisen ja houkuttelevan Tapas-menun rohkaistakseen Valladolidilaisia palaamaan tiloihinsa ja näin nauttia paikan päällä Teo Rodríguezin matkustavasta keittiöstä.
TrasTO:n hiilellä paahdettua luuytimellä valmistettua pihvitartaaria.
Koska, kuten Darwin jo sanoi, se, joka parhaiten sopeutuu ympäristöön, selviää ja Valladolidissa he pitävät tapaksista ja paljon; myös, että ne yllättävät sinut uusilla mauilla unohtamatta paikallista tuotetta . Tästä syystä TrasTO-kokki on jälleen kerran onnistunut kulinaarisella alkemiallaan yhdistämään kaikki nämä asiat kahdeksan suupalan ruokalistaksi, josta löytyy niinkin pyöreitä ruokia kuin tempurakatkarapu "shiso"-lehdellä, mango ja marinoitu punasipuli, pannulla paistettu kastilialainen keitto mustalla valkosipulilla, munankeltuaisella ja kinkulla tai humita-raviolia, hanhenmaksaa ja paahdettua maissibechamelia.
Nämä ovat epävarmoja aikoja kävellä kuin päätön kana, kiemurteleen toiselle ja toiselle puolelle, minkä vuoksi TrasTossa kanalla on pää, yksi artisokan muotoinen, ravintolan tunnus ja logo joka näyttää muistuttavan meitä siitä, että emme saa koskaan unohtaa laadukasta tuotetta. Kuten paikallisen juuston intensiivinen maku, jonka havaitsemme siitä välittömästi kermainen (ja jo kuuluisa) juustokakku.
TrasTO-ravintolan huone Valladolidissa.
Tarvitsetko toisen painavan syyn rohkaista sinua varaamaan pöydän tässä hienostuneessa ympäristössä, jossa puu, harmaa ja musta elävät rinnakkain lähes pohjoismaisessa harmoniassa? Yhtä hyvin, hänen nimensä on Ángel Alba Lolo ja hän on juuri saapunut TrasTO:lle haastamaan meidät huoneeseen viinien kanssa. Ja sanon, että haasta itsemme, koska niille meistä, jotka pidämme sotkemisesta, mikään ei herätä huomioamme (ja tuoksuu ja makua!) enemmän kuin sommelier, joka kysyy meiltä aivan Valladolidin keskustassa, mitä mieltä olemme Valladolidin viineistä. sherry.
Meidän tarvitsee vain ottaa käsine ja lähteä heidän käsissään upea parisuhde jossa sama asia herättää ruokahaluasi hedelmäisellä ja kuohuvalla Grandin Grande Reserve Brut Rosélla, joka houkuttelee Godello-rypäleestä peräisin olevaa valkoista Louroa tai hienon punaista Cepa Gavilánia, ennen kuin valloitti sinut kokonaan monimutkaisella Hidalgo Oloroso Seco Villapanésilla.
Ne, jotka haluavat heittäytyä täysillä TrasTon ruokalistalla olevaan matkustavaan seikkailuun, tulevat vastaan niin vihjailevia ruokia kuin grillatut katkaravut, lagunaherneet, puhvelin stracciatella ja mansikat; Singapore Simsels laksa, rossejats nuudelit ja retiisit; grillatussa luuytimessä valmistettu pihvitartari tai kahdesti kypsennetty naudan kylkiluu, causa limeña, xnipec ja sen puutarha.
Kastilialainen pannukeitto mustalla valkosipulilla, munankeltuaisella ja kinkulla, TrasTOssa.
Osoite: Menéndez Pelayo, Santa María -kadun kulma Katso kartta
Puhelin: 983 455 090
Ajoittaa: Keskiviikosta lauantaihin: klo 12.30-17.00 ja 20.30-12.30 / sunnuntaisin klo 12.30-17.00.
Puoleen hintaan: Tapas-menu: 30 €