Half Ration, jakamisen taito
** Media Ración syntyi nykyaikaisena versiona klassisista Cuenllasista**, päivittäistavarakaupoista ja pienestä bistrosta, joka on ollut Madridin Ferraz Streetillä vuodesta 1939 ja erottuu edukseen parhaan tuotteen joukosta.
Tämä uusi talobrändi sijaitsee samassa tilassa kuin ylellinen Hotel Urso Barrio de las Salesasissa jossa jokin aika sitten järjestettiin "The table by" -sessiot, joissa eräät parhaista kokkeista eri puolilta maata esittelivät työtään keittiössä.
Yksi tärkeimmistä nähtävyyksistä on se sen tila on jaettu baarin ja ruokasalin kesken mikä antaa sille monipuolisen luonteen, joka vaihtelee laadukkaisiin säilykkeisiin perustuva (pyhä) alkupala tai maukas venäläinen salaatti (erittäin suositeltava) täydellisimmälle gastronomiselle kunnianosoitukselle.
Baarissa vai pöydässä?
Nimeäsi kunnioittaen kaikki menu on suunniteltu jaettavaksi puolikasannoksina jonka avulla on helppo kokeilla vähän kaikkea.
Kokki Antonio Alamosta palauttaa perinteiset maut, jotka ovat niin samaistuneita Cuenllasin tyyliin ja esittelevät niitä klassisissa ruoissa, kuten kasvispata Iberian kinkulla täydellisillä kypsennyspisteillä ja hunajaisella kastikkeella, joka on hyvin yhdistetty, joka tarjoaa jäykkyyttä.
Cuenllasin erehtymättömällä sinetillä
Pataosissa sinun täytyy kokeilla elämän matka, johon voimme (ja pitäisi) lisätä paistetun kananmunan oksilla ja perunoilla koska se on yksi talon tunnetuimmista klassikoista (ja oikeutetusti).
myös kohokohtia riisiä jäniksen ja vihannesten kanssa , yksi niistä ruoista, joissa kokin mestaruus näkyy, viljan moitteeton kohta ja makujen intensiivisyys ja tasapaino.
Tärkeimpien joukossa menimme Roomalainen kummeliturska. Hyvää paistamista, joka jättää kalan mehukkaaksi sisältä ja mukana talon paahdettujen punaisten paprikoiden kanssa, herkku, joka välittää intensiivisen grillatun maun ja kutsuu levitä leipää loputtomasti sen ominaisessa karamellisoituneessa kastikkeessa.
Kermainen riisi
Makea osio täydentää golossimme sen kuuluisa sitruunatorttu, jossa on juuri oikea määrä hapokkuutta ja kermainen marenki. Täysiarvoinen kunnianosoitus äitikodille.
Kaiken mukana on viinilista korkeudella Fernando Cuenllasin kädellä, joka valitsee upeita pulloja ja joitain muita yllätyksiä, joita he pitävät yllä, joten on suositeltavaa antaa itsesi sommelierin opastaa David Outeiral.
Huoneen etuosassa on Sarah Moreno joka ammattitaitonsa lisäksi tuo ystävällisyyttä ja läheisyyttä palveluun päättäen vierailun Media Raciónissa.
Puolikkaat annokset: ihanteellinen kokeilla vähän kaikkea