Uskot, että et ole Madridissa, olet Madridissa yksin.
Madrid on hieman enemmän sinun elokuussa. Jos jäät, koska kyllä, uskon tekona, mielihyvän vuoksi, "koska on parempi lähteä lomalle syyskuussa. Tai vaikka pysyt väkisin. Madrid on hieman enemmän sinun seuraavat 31 päivää. Tartu siihen. Myös syömään sitä. On paras aika nauttia kaikista niistä pöydistä, joista olet kuullut loppuvuoden aikana, keittiöistä, joita et ole vielä päässyt kokeilemaan, tai yksinkertaisesti niistä, joista pidät paljon. Voit jopa katsella niitä terasseja ja puutarhoja, jotka loppukesän näyttivät Benidormin rannalta. Madrid elokuussa on hieman enemmän sinun. Syö se.
KOIRA JA KAMBERIKEKSIA
Fontaneda-ryhmän viimeinen sijainti. Paluu ensimmäiseen ravintolaan, joka teki niistä suositut, mutta joka sijaitsee Chamberíssa. Englannin maalaistalon inspiroima sisustus, toisin sanoen kuin pieni matka siihen Englantiin, jossa jos niin käy, vierailet toisella kerralla. Sen ruokalistalla on, kuten aina, kesäisiä ja tuoreita ehdotuksia, kuten lohipoké tai tonnikalatartaari. Mutta on myös sen klassikoita, kuten paahdetut munakoisot Maria-keksissä, jossa on parmesaania ja pomodoroa.
Rauhan tilaa myös elokuussa.
V. CLUB FEAT AROLA
Tässä monitoimitilassa (pelaaminen, ruoanlaitto, tanssi), Sergio Arola Hän on vastannut päivällismenun allekirjoittamisesta. Takaisin hänen laskeutumiseensa La Brochessa vuonna 1997: hyvin rento keittiö, varsinkin ensimmäinen ajatus jakaa. Kuten Arola bravas -perunat, pureman kokoinen venäläinen salaatti… terassille Elokuun yöt ovat pidempiä.
BIBO MADRID
Vaikka odotimme innokkaasti Lobito de Marin avajaisia tänä kesänä Madridissa, Marbellan rantabaari Danny Garcia Muutimme Mesetan keskustaan, viihdymme enemmän kuin mukavasti Bibo Madridissa, joka on avoinna koko elokuun ajan ja jonka ruokalistalla on joitain ruokia, jotka tuovat meidät hieman lähemmäs rannikkoa, kuten oodi tonnikalalle, paistettuja andalusialaisia tai kylmiä keittoja, ** kuten kirsikka gazpacho tai punainen hämähäkkirapu salmorejo.
Elokuun alkupala: Dani Garcían häränhäntäbrossi.
LIONIEN PIHO
Ja jatkamme nähtävyyksien katselua Madridissa, sinun kaupungissasi. Tällä kertaa päädyt aivan Puerta de Alcalaan kävellettyäsi Retiron läpi, siihen keuhkoihin, joissa lämpötila laskee hieman. Lähdit nälkäisenä ja kaipaat jotain uutta: Patio de Leones -terassille. Jorge Llovet läheisestä Ramsesista on hankkeen takana, joka jatkaa perinteisen tavernan elvyttämistä. Keittiö on avoinna koko päivän. Ja mikäpä olisikaan parempi tapa vilvoitella kuin ripset tai churrot. Emme vitsaile.
RIEHUA
Elokuu on hyvä kuukausi olla turisti kaupungissasi. Joten jos haluat potkaista sitä, saatat päätyä Plaza de Españalle ja etsiä sitten vilvoittelua ja ruokapaikkaa milloin tahansa: se on Alboroto, keskeytymätöntä ja rentoa ruokaa: pizzat, hampurilaiset, salaatit... mutta hyvää. Ja jopa hyvä valikoima cocktaileja ja yöllä vähän musiikkia.
Tilava ja valoisa.
PYHÄ
Perinteinen meksikolainen puuhiilellä ruoanlaitto. Tacot kiukkuisia, kalmari Iberian hunnulla. Tällä meksikolaisella Tribunalin alueella, joka avattiin tänä vuonna, on elinikäisiä reseptejä meksikolaisilta äideiltä, jotka on tarkistettu espanjalaisilla ainesosilla. Se on myös hyvä töiden jälkeen idea (jos olet vielä töissä elokuussa) ottaa juoma ja taco: Heillä on mielenkiintoinen valikoima cocktaileja micheladoista jääkylmiin margaritoihin. Ja joissakin jäätelöissä on myös vähän tequilaa.
Ei ole olemassa lämpöä, joka ei virkistäisi tequilitaa.
TULI KALA
Yksi viime vuoden parhaista avauksista, joka pysyy auki koko elokuun, jos et ole vielä kokeillut: tämä on sinun hetkesi. kirjeellesi hiillokseen erikoistunut (johon he heittävät tuotteita merestä ja maasta), he ovat lisänneet näinä kuumina kuukausina herkullisimmat ruoat: kylmä sekoitettu salmorejo- ja ajoblancokeitto tai perinteinen gazpacho tomaattijäätelön kanssa Ne ovat kaksi hyvää alkupalaa virkistämään vatsaa ennen voimakasta naudan tomahawkia.
Embers, meri, terassi... vähän tuntuu Madridin ulkopuolella.
SHANGHAI ÄITI
Ehkä et oleskele Madridissa huviksesi, ehkä mieluummin makasit rannalla tai kiertelet jossain Aasian maassa... Madrid myös ajattelee sinua ja on paikkoja, kuten yksi Shanghai Mama -tapahtumapaikoista, joissa ainakin voit viedä makusi Kiinan kaupungin kaduille. Naudanliha ja tryffeli xiaolongbao, Shanghai ankka tai kana ku bak ovat edelleen heidän tähtiruokansa. Matkustaa vähän aisteilla. Sillä on tilat, joissa on terassi (Las Tablasissa ja Arturo Soriassa).
Ja seuraava matka Shanghaihin oikeasti.
CASTILLEJON OLIIVILEHDOT
Yksi Madridin kesän tähtitiloista sen jälkeen, kun se avattiin uudelleen viime vuonna gastronomisen tilan kanssa Ei rakastettu. The menu on yksinkertainen, erittäin trendikäs (tacos, gyozas, burrata...), mutta emme käy siellä syömässä, vaikka siellä on myös konsertteja elävää musiikkia ja muutama sisäänkäynti öisin ikivanhojen oliivipuiden välissä, jotka saavat mielesi vaeltamaan hieman, unelmoimaan Madridista, jossa on puhtaampi ilma, elokuuta vähemmän elokuuta.
Kaikki tämä on sinua varten.
HERRA O1
"Extraordinary Pizza" on alaotsikko tälle uudelle pizzerialle Madridissa, suoraan Miamista, jossa "poikkeuksellinen" resepti René Viola, Hän luotiin vuosien oppimisen ja kokemuksen jälkeen kotimaassaan Italiassa ja ympäri maailmaa. Hän menestyy. Tähden muotoinen pizza, jonka jokainen kohta on täytetty ricottalla. Erityinen jauho, joka lähetetään sinulle italialaiselta maatilalta. Tomaattia ja juustoa myös. Loput raaka-aineet ovat paikallisia. Ja hän yhdistää ne odottamattomimmilla tavoilla.
lämmin pizza? Se on mahdollista heidän burrata straciatellallaan. Pizzaa kahvilla? Myös. Sinulla on koko elokuu aikaa löytää pizzoja, joista kaikki puhuvat.
*Raportti julkaistu alun perin 1.8.2017, päivitetty 8.8.2018 ja 31.7.2019
Tähti Luca, tähti ja tähtipizza herra O1:ltä.