Cremositos del Zújar: Espanjan paras juusto!
Se on hyvin tiedossa kaikki juuston kera ruoka maistuu paremmalta (eikä vain riitauttavia viinejä). Kuinka surullista onkaan erottaa sämpylät hampurilaisista eikä löydy vastaavaa viipaletta, **miten ilo ripotella parmesaania pastan päälle** ja mikä ilo kastaa leipää fondueen.
Ja tietysti kuinka ihanaa, kun sinulle tarjotaan **hyvän juuston tapaa**. Mutta mikä on maantieteemme paras?
Juusto ottaa leivän ja dipit
The Espanjan ruokapalkinnot , jonka on myöntänyt Maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö , ovat tunnustaneet ** Cremositos del Zújarin** erinomaisuuden, esittäjä Arteserena S.L. ja valmistettu vuonna Kellotorni (Badajoz).
Hän, joka on kruunattu Paras juusto 2019 , on saanut korkeimman aistinvaraisen pisteen alueella sokea maistelua suorittanut Maistelijoiden paneeli, johon kuuluu 24 jäsentä. Valinta ei ollut helppo asiantuntijoille, koska tässä kymmenennessä painoksessa yhteensä 223 juustoa on osallistunut.
VOITTOJUUSTO
The Zújar kermainen se on kakku raaka merinolammasmaito, 100% luonnollinen ja käsintehty. kuten meille paljastettiin Antonio González, Cremositos del Zújarin tuotantopäällikkö, käytetään vain kolmea ainesosaa: maitoa, kasvisjuote (Cynara Cardunculus) ja suolaa. Etkä tietenkään lisää ei minkäänlaista lisäainetta tai säilöntäainetta.
”Tuotantoprosessi on käsintehty, erittäin varovainen . Hallitsemme ja hemmottelemme jokaista yksityiskohtaa karjan ruokinnasta lopulliseen viimeistelyyn homogeeninen ja laadukas tuote ympäri vuoden”, Antonio González huomauttaa.
hyytymistä tapahtuu 28 ja 32°C välillä . Juustoa leikataan lyyralla, kunnes saadaan haluttu jyvä ja sitten se laitetaan muotteihin. Kevyen valutuksen jälkeen suolaus tehdään käsin ”, hän selittää Traveler.es:lle.
kypsyminen Cremositos del Zújar on hitaasti, erittäin alhaisessa lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa. Lisäksi ne paljastavat meille, että on välttämätöntä tukea juustoa sen reuna-alueilla puuvillaside , antaa sille muodon ja estää sitä litistymästä liikaa.
“ Ne käännetään päivittäin, jotta ne eivät kuivuisi enemmän toiselta puolelta kuin toiselta. , sekä jotta kasvisto istuu tasaisesti kuoreen ja saisi siten halutut ominaisuudet”, paljastaa González.
Tämän huolellisen työstöprosessin tuloksena saadaan palkittu juusto: ohut luonnonkultainen kuori norsunluun valkoinen sydän erittäin kermainen (et voi välttää kiusausta kastaa leipää) ja pehmeä tuoksu Ja mukavaa.
"Avain menestykseen Cremositos del Zújar on, että se pystyy välittämään sen olemuksen ja vivahteet luonto ja perinteet Estremadura : käsitöitä, dehesan raikas ja puhdas ilma, kevätkukat, hedelmäpuu- ja viljapellot... Se on todellinen räjähdys aisteille , ainutlaatuinen juusto”, Antonio González kommentoi.
Cremositos del Zújarille äskettäin myönnetyn palkinnon lisäksi yksi tärkeimmistä sen saamista palkinnoista palkittiin World Cheese Awards 2016-17 , Valmistettu Pyhä Sebastian , jossa hänet on koristeltu Toiseksi paras juusto maailmassa ja paras juusto Espanjassa.
”Aloitimme ilmoittautua kansainvälisiin kilpailuihin vuonna 2013, kun katsoimme tuotteen olevan hyvin kiillotettu. Siitä lähtien palkintoja on jaettu jatkuvasti yhteensä 30 kansallista ja kansainvälistä palkintoa erilaisissa laatimissamme viitteissä, joista 11 on ollut tähtituotteemme: Cremositos del Zúja r”, Antonio González kertoo meille.
LUOJAT
“ Arteserena S.L. perusti vuonna 1994 13 jäsentä, joista suurin osa on maanviljelijöitä kärsineen kuivuuden motivoimana Estremadura niinä vuosina, kun piti turvautua lypsämiseen kompensoidakseen rehujen korkeita hintoja", hän selittää. Anthony Gonzalez , Cremositos del Zújarin tuotantopäällikkö.
Tällä tavalla Arteserena varmisti viljelijöiden maidolle kohtuullisen hinnan ja aloitti uransa tuovat juustonsa markkinoille.
Näiden alkuperäisten kumppaneiden lisäksi lisätään FOVEXSAT ja Casat, kaksi osuuskuntaa Extremaduralta s, jotka ovat valinneet laadukkaiden käsityötuotteiden kehittämisen.
"Tällä hetkellä meillä on 30 000 merinolammasta , jotka laiduntavat vapaasti yli 15 000 hehtaaria maata laajassa järjestelmässä, avain parhaanlaatuisen maidon saamiseksi”, selittää Antonio González, Cremositos del Zújarin tuotantopäällikkö.
MISTÄ SITÄ LÖYDÄT
Espanjassa sitä löytyy suurilta alueilta, kuten Carrefour, Makro tai El Corte Inglés , sekä sisällä gourmet-liikkeitä (myös muista Euroopan maista). Toisaalta se on alueellisesti myynnissä kaikissa myymälöissä Extremaduran Mercadona.
Cremositon valmistus savustettu paprika oksalla
Itse tehtaalla puolestaan on suoramyyntipalvelu. Voit tilata verkossa ja saat sen sisällä 24-48 tunnin välillä missä tahansa Espanjassa.
"Hinnat vaihtelevat muodon mukaan, noin 10 € 700 gramman kappale ja 7 € 380 gramman kappale ”, kertoo Cremositos del Zújarin tuotantojohtaja.
PALKINNOT MODALITEETTEISTA
The Espanjan ruokapalkinnot olla loppu levittää elintarviketuotteidemme erinomaisuutta ja julkistaa sen laatua ja monipuolisuutta rajojemme sisällä ja ulkopuolella.
Cremositos del Zújar , sen lisäksi, että se on Espanjan juustojen kuningas, on myös saanut palkinnon Paras kypsytetty lampaanjuusto. Luokkien mukaan nämä ovat loput voittajat:
- Paras kypsytetty lehmänjuusto: Meijerituotteet Anzuxao S.L., Lalín (Pontevedra) juustoa varten Pazo de Anzuxao , Tetilla suojattu alkuperänimitys.
Mikä on seuraava palkintosi?
- Paras kypsytetty vuohenjuusto: Esperanza del Castillo S.L., Pulgarista (Toledo) juustoa varten Vuohen Retamar.
- Paras kypsytetty sekoitettu juusto: Lopicomo S.L., Villamartinilta (Cadiz), juustoa varten pajarete.
- Paras kypsytetty juusto homeella tai sinihomejuustolla: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, San Pelayo de Guareña (Salamanca) juustoa varten Dehesa kukka.