Café Angélica, hieno pieni kahvikaappi
Kantabrian veljekset Light ja Carlos Zamora He sanovat luoneensa ravintolaryhmän, Deluz & Co. , kanssa sosiaalinen kutsumus . Sitoumus, jota vedonlyönti ei edellyttänyt pian luomuruokaa sekä luoda ja olla osa solidaarisuusprojekteja, mutta myös seurata tiloja kaupunkien läpi, joita he halusivat säilyttää.
”Kerran aina kaupunkien läpi ja etsin niitä erityiset kaupungin tilat, jotta he eivät eksy”, Carlos Zamora sanoo. niin he toipuivat carmencita , Madridin toiseksi vanhin viinitila, ja he tekivät siitä ensimmäisen laskeutumisensa kaupunkiin. seurannut Celso ja Manolo , vanha Argüelles-ravintola, jonka he nimesivät uudelleen alkuperäisten omistajiensa mukaan. Ja nyt he ovat tehneet sen uudelleen Angelica kahvila.
Angélica oli Madridin ensimmäisen yrttien myyntiin erikoistuneen liikkeen nimi . avasi sen sisään 1948 Francisco, tullityöntekijä, joka näki yritykselle tulevaisuuden tutkittuaan sen Ranskassa. Viime vuonna he nostivat vuokraa ja heidän piti sulkea ja vuokrata tilat. Silloin Luz ja Carlos ilmestyivät. He näkivät sen "jossain mainoksessa Internetissä" ja ajattelivat, että se oli ihanteellinen tila projektille, jota he olivat miettineet pitkään: kahvinpaahdin.
He ovat säilyttäneet kaiken klassiset puiset huonekalut johon yrttilaatikot laitettiin, kipsille, lattialle. Ja niinpä he myös päättivät lisätä jotain alkuperäiseen konseptiin. "Se on paikka kuten vanhat Pariisissa, Wienissä tai Zürichissä, jossa jälleenmyyjät kokoontuivat ja myivät mausteita, yrttejä, teetä...", Zamora jatkaa. Café Angélicassa kahvin lisäksi voit ostaa myös mausteita , "paras, ekologinen ja sertifioitu reilu kauppa ”; ja yrttejä, "Ebro Deltasta, ekologisia ja ilmakuivattuja, jotka säilyttävät enemmän lääketieteellisiä, maku- ja hajuominaisuuksia", hän selittää. Voit myös ottaa tai ottaa osan niistä 14 erilaista teetä , "Intiasta, Japanista ja Kiinasta".
Kaikki hengittää vuoden 1948 ilmaa, jolloin alkuperäinen yrttikauppias perustettiin
Mutta tietenkin, kahvi on kuningas täällä. Deluz & Cíassa he olivat paahtaneet omaa kahviaan seitsemän vuoden ajan, koska he eivät löytäneet sellaista, josta he olisivat pitäneet, ja nyt he ovat laittaneet " kahvipaahtimoiden Rolls Royce , a Petite German Probat ” joka jauhaa viisi kiloa kerrallaan, Angélicassa, jotta jokainen voi valmistaa parhaaksi pitävän kahvin.
"Haluamme ihmisten tai muiden ravintoloiden tulevan keittämään itse kahvinsa, paahtamaan kahvinsa vihreäksi ja valmistamaan oman sekoituksensa", Zamora sanoo. " Haluamme ihmisten tulevan laajentamaan tietämystään kahvista ”. Tapahtukoon niin kuin viinien kanssa viimeisen kahden vuosikymmenen aikana, että ihmiset päätyvät tietämään, mistä kahvi, josta he pitävät eniten, ja osaavat erottaa sen maut.
Tämä on saksalainen Probat, jossa kuka tahansa voi paahtaa kahvinsa
Ja Angélicassa heillä on muutama opittavaa. Ne muuttuvat ja lisääntyvät jatkuvasti, mutta aluksi ne ovat viisi kahvia Afrikasta (kolme Etiopiasta, Ruandasta ja Tansaniasta), yhden he ostavat perheeltä Pelastaja kuudes sukupolvi; toinen osuuskunnalta Kolumbia, Guatemalassa ja toinen perheenjäsen Brasilia . Kaikilla heidän kahvillaan on etu- ja sukunimi, he tietävät mistä ne ovat kotoisin ja haluavat niiden päätyvän taloosi tai jollekin heidän marmoripöydästään. Se mitä sanotaan, on 100% sosiaalinen kahvila.
Uusi konsepti: sosiaalinen kahvila
MIKSI mennä?
Koska kahvi on uusi viini . Kaikki tietävät jo hieman enemmän kahvista kuin sinä, eikä sinun pidä jäädä jälkeen. Mutta myös siksi, vaikka et pidä siitä kahvia, sinulla on heidän teensä ja heidän aamiaisensa ja välipalansa paahtoleipää kinkulla ja tomaatilla tai avokadolla ja tuoreella ekologisella pasiego-juustolla Ebron suiston villioreganolla ja Ciudad Realin ekotomaattijauheella. Tai paahtopaistivoileipä lounaaksi.
LISÄOMINAISUUKSIA
"Hanke on 100 % sosiaalinen" sanoo Carlos Zamora. "Jos [Café Angélica] tuottaa voittoa, he kaikki menevät yhteiskehitysprojektiin Afrikan maissa, kuten Nigeriassa tai Norsunluurannikolla, joka on maailman ensimmäinen kaakaontuottaja ja yksi suurimmista kahvintuottajista”. Esimerkiksi Norsunluurannikolle he lähettävät Philon, Deluz & Cían työntekijän yhdeksäksi vuodeksi, joka palaisi maahansa johtamaan projektia yhteisössään, havaitsemaan heidän tarpeitaan ja katso, mihin he voisivat parhaiten sijoittaa rahat.
TIEDOSSA
Osoite: Saint Bernard, 24
Puhelin: 910 55 86 61
Ajoittaa: maanantaista perjantaihin klo 8.00-22.00. Lauantaisin ja sunnuntaisin klo 8.00-22.30.