Näissä cocktailbaareissa MAAGIC tapahtuu
"Jos minulta kysytään, onko minulla koskaan ollut epäonnea ikävöidä omaani päivittäinen cocktail , sanoisin, että epäilen sitä; kun on kyse tärkeistä asioista, haluan suunnitella etukäteen."
Luis Buñuelilla oli selvä ja niin minullakin : elämä on parempaa cocktailin ääressä; ohjaaja Porvariston huomaamaton viehätys ymmärsi myös baarin "Meditoinnin ja muistelemisen paikka, jota ilman elämä on mahdotonta ajatella" , mutta cocktailbaarit ovat muuttuneet paljon niiden tavallisten vierailujen jälkeen (50-luvulla) ** Oak Barissa Plaza-hotellissa New Yorkissa**. Varsinkin yksi: keittiö.
Elämme myrskyisiä aikoja gastronomian planeetalla: trendejä lyhennetään ja oletetut "vallankumoukset" kasaantuvat unohdettavaan laatikkoon... ne eivät myöskään olisi niin huonoja.
Mutta on olemassa kaksi todellisuutta, joita emme voi kiistää. Ensimmäinen: huoneen tärkeys ("Meillä on jo tärkeä tarve gastronomialle kääntyä huoneeseen"), toinen: mixologian ja gastronomian fuusio . Cocktail-baareja, joissa voit syödä (hyvin) ja integrointi cocktailbaari yhtenä lisäosana koko gastronomisesta kokemuksesta, Miksi syöt aina viinin kanssa etkä kahdella piscolla tai Manhattanilla?
Olemme jo nähneet kuinka cocktailit jäivät baaritiskin maaston taakse (" ainoasta baarista, jonka näimme avoinna ”) ottaakseen haltuunsa loistavien ravintoloiden pöydät, mutta pidämme melkein tästä uusimmasta käänteestä: ei vain cocktaileja tarjoilevista ravintoloista, vaan myös cocktailbaareista, joissa on menuja ja gastronomisia ehdotuksia. Ja kolme on rakastunut. Barcelona, Pariisi ja Madrid.
ALKEMIKSI BARCELONASSA
Keittiömestarin cocktailbaari (ja ravintola) on ollut auki vajaan kuukauden o Sergi Palacín ja baarimikko Nacho Ussia Eixamplen sydämessä ja kahden askeleen päässä toisesta fuusiojättiläisestä: Gastón Acurio ja hänen Yakumanka.
Achemix on baari, jossa on aasialaisia ruokia ja ravintola, jossa on cocktailmenu : Paratiisi. Nacholla ja Sergillä on selvä; tuoreita ideoita Gagganilta, joka on Aasian paras ravintola jo kolmatta vuotta peräkkäin ja maailman seitsemänneksi. Maailman 50 parasta ravintolaa.
No, hänen hyvä työnsä cocktailien ja keittiön kanssa muistuttaa Gaggan Anand voimme nauttia siitä juuri nyt osoitteessa calle València 212. Pidän parempana hänen versionsa Vanhanaikainen paprikalla ja satay kana yakitori Hyvä kombo.
CANDELARIA PARIISISSA
Le Marais'ssa ja Pariisin kauneimman kahvilan edessä Candelaria on a puhelias totta mutta odottamatonta: piiloutuu Taquerian takana, joka ei ole trompe l'oeil – Se on rehellinen taqueria, joka tekee yhden valon kaupungin parhaista meksikolaisista ruuista. Ei ole mitään.
"Todellinen piilotettu helmi", sanotaan lehdessä Maailman parhaat baarit ja yhdeksänneksi paras cocktailbaari maailmassa 50Bestbarsin mukaan; Rakastin hänen freeze margaritaan ja hänen perulaista piscoaan, mutta erityisesti hänen gastronomista tarinaansa: cocktailbaari on paikka, jossa asiat tapahtuvat, eloisa ja sähköinen tila, jossa ei ole jälkeäkään jäykkyydestä. Hänellä on juhlat. Siinä on swakh.
ANGELITA MADRIDISSA
"Kukon häntä. Inspiraatio, joka tulee absintista, 20-luvulta, taiteesta ja ilmaisusta. The sekoita Angelita , joka alkaa viinillä, jatkuu gastronomialla ja päättyy cocktaileihin…. vaikka olemme myös palindromeja”.
David ja Mario Villalon ovat osuneet hedonistiseen tavoitteeseen: koska nautinto (tietenkin) ei ymmärrä yleisiä paikkoja, mutta se ymmärtää ihmettelemistä ja sekaannusta: Angelita on loputon luonnonviinien, sesongin keittiön ja unohtumattomien cocktailien, kuten hänen versionsa. Bloody Mary tai Aristotelian Whisky Sour.
Vuoden paras cocktailbaari julkaisun viimeisessä painoksessa FIBAR , Mario toimii kanonisena baarimikkona baarin takana Borja Goicoetxea; kuinka pidämme upeista baareista.
Kuka ilmoittautuu?