Frank Sinatra ja Ava Gardner
"Entä jos juon alkoholia? Mitä osaa sanasta "Olen kirjailija" et ymmärrä?
Bilbao on kaunis. Se on ehkä paras esimerkki siitä rehellisestä, kansalaisuudesta ja "tosi" Euskadista; kaupunki, joka kieltäytyy antautumasta turisteille, joka osaa olla emäntä, mutta joka ei aio lakata olemasta mitä se on: jota kutsutaan identiteetiksi, ja se on ylellisyyttä, joka on vähemmän tuottoisaa joka päivä.
Tämä Bilbao on vilkas kiehtovan kulttuurisen, elintärkeän ja gastronomisen tarjouksen ansiosta: Kaivos jompikumpi Nerua luovina ravintoloihin, Txakoli jompikumpi tanssi kuten talot, joissa he hemmottelevat tuotetta ja kuma jompikumpi kimtxu enemmän "fuusiovaihtoehtoina".
Kävelyt suistoa pitkin, Hockney Guggenheimissa, sumu Bourgeois'n "Maman" edessä, niin monet tuoreen kalakojut Mercado de La Riberassa, Bilbaina Jazz Clubin konsertteja ja elämää Seven Streetin joka kolkassa.
Ja miten juot? Madridin tai Barcelonan lisäksi (valovuosia muita edellä baarimikkotarjonnassa) Bilbao on yksi metropoleista, jossa on helpompi olla onnellinen baarin edessä.
Siellä on vaihtelua, lahjakkuutta, historiaa ja kulttuuria – ja mikä tärkeintä, vakava, koulutettu asiakaskunta. Mitä on baari ilman hyviä asiakkaita? Bizkaiassa he asuvat ja juovat.
Muistan erään anekdootin: kun Paul Desmondilta kysyttiin, kuinka hän sai täydellisen sävelkorkeuden saksofonistaan, nero vastasi: "Katso, halusin vain sen kuulostavan Dry-Martinilta." Tältä Bilbao kuulostaa.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Sir Winston Churchillissä emme myy juomia, me myymme hymyjä" ; Churchill on muuttumaton majakka niin monien hipsterien hölynpölyjen edessä, ja hän tekee sen aluksi baarihistorian parhaalla nimellä: Sir Winston Churchill.
Yli 40 vuotta hyvien juomien ja nahkaisten Chestereiden antamista Plaza Sagrado Corazónin edessä Bilbaossa; yksi heidän hienoista cocktaileistaan on Vanilja caipiroska (uusia aikoja varten sopeutunut caipirinha, jossa on hieman vaniljaa), mutta myös yksinkertainen juoma on hyvä vaihtoehto – hopealuoti, pidemmälle menemättä; mukavat sohvat, himmeä valaistus, Blue Note -vinyyli ja huomaamaton baarimikko. Mitä muuta voisit haluta?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi on yksi Ensanchen ja Villan klassikoista ja myös yksi hienoimmista cocktailien nimistä Espanjassa; Hän on johtanut Residenceä vuodesta 2003, ja nyt se on epäilemättä yksi hyvän Bilbaon juoman (ja myös kansainvälisen folk-skenen) temppeleistä.
Mutta melkein paras asia - lukuun ottamatta Residencen sisällyttämistä Maailman parhaat viskibaarit Whiskey Magazinessa ja sen akateemisessa Vanhanaikainen — on hänen harangunsa maailman edessä: "Epätavallisin baarimikko, mies viiksien takana."
Residencen johdossa on Manu Iturregui, yksi espanjalaisten cocktailien suurista nimistä
MOSKOVAN MULI
Jatkamme Guggenheimin alueella ja Plaza Moyúan vieressä uuden tulokkaan, Moskovan muulin, käsissä. Takana ovat lapset Mind Shakers (konsultointi ja alkoholikoulutus: "mielen ravistelijat"), mutta mikä parasta, on se, että sen lisäksi, että juot ihanasti, myös syöt.
Pidämme baareista, joissa on tapas-menu, koska siellä kuvittelemme cocktailien tulevaisuuden: nokkiminen maukkaita – ceviches tai nachos ricottajuustolla – ja yleisjuomat, kuten Guanajuato-muuli ; greippi, lime, ancho chilisiirappia Y inkivääriolut . Bravo.
Moskovan muuli, maukkaita välipaloja ja universaaleja juomia
KUUSIKYMMENTÄYKSI
Toinen tulokas, joka ei ole niin uusi… Sixty-One on Mariscalin Splash & Crashin kehitys (joitakin hänen töitään on vielä jäljellä) ja myös baari Grand Domine hotelli , yksi kaupungin parhaista näkymistä Puppyn, Guggenheimin edessä ja Art Districtin sydämessä.
Valtava marmoripöytä, takkipukuiset baarimikot ja Fran Ceaceron koulun nuoren baarimikon Aitorin taito.
Tiedän, että se on klassikko: juo hyvin hotellin baarissa , mutta mikä olisikaan parempi tapa aloittaa päivä kuin Bloody Marylla? Siunattu Dekaani Martin: "Olen pahoillani ihmisiä, jotka eivät juo, kuvittele herääväni aamulla ja tietävän, ettei päivä voi muuttua paremmaksi."
Sixty-One, Grand Hotel Dominen aula
GIN FIZZ
Tämä paikka ylpeilee asiantuntemuksestaan Fran Ceacero , Bizkaia Barmen Associationin (perustettu 1967) puheenjohtaja, ennen Café Bernardossa ja nykyään Gin Fizz Cocktail Barin baarin takana Lersundi Kaleassa, keskellä Ensanchea.
Klassiset cocktailit, vermutit, hapan, luonnonteet, haudutteet, viinit (viinit!), kurssit, poreilevat ja gin tonics miten pidämme niistä: ginistä, tonicista, jäästä ja sitruunasta.
Plus? Atelier Bilbao 67 tai terassille Ercilla ; Bilbao ja halumme juoda eivät lopu koskaan; ja tässä ajattelemme vähän kuten W. C. Fields, "Kaikkien täytyy uskoa johonkin. Taidan ottaa toisen drinkin."
Gin Fizzillä on Fran Ceaceron asiantuntemus