Mitä uutta Vanha mies?
BARRACK
Jos etsit kunnollista riisiä Barcelonassa , valmistettu paikallisia luomutuotteita , tämä on paikka. Keittiössä ja joka päivä, Rafael de Valicourt (entinen Torre del Remei) ja luksusneuvojana koostamaan ruokalista ja valitsemaan tavarantoimittajat, Xavier Pellicer (entinen ABaC ja entinen Can Fabes). Toisin kuin muiden alueen ravintoloiden kanssa, tällä ravintolalla on a upea näköala rannalle ja horisonttiin, varsinkin ensimmäisestä kerroksesta.
Alakerrassa tapas- ja juoma-alue . Upeita kivisimpukoita, hyvää grillattua seepia, turskafriilejä ja upeita riisiruokia, kaikki valmistettu Ebron suiston riisistä. Pidän siitä ennen kaikkea modernin piknikalueen imagoa, estetiikkaa että he ovat osaneet antaa, epävirallisesti ja huolettomasti. Melkoinen menestys, aivan kuten keittiön toiminnan pidentäminen koko päivän: myöhäiset ateriat ja varhaiset illalliset.
Passeig Marítim nº 1. Puh.: 93 224 12.53. Keskihinta: 35 €.
Riisi partakoneen simpukoilla ja näkymät Barcelonetaan
PAKTA
Se tarkoittaa "Liitto" kechuan kielellä ja he sanovat sen olevan nikkei-ravintola, eli japani-perulainen mutta mielestäni se on paljon enemmän. ** Pakta on Nikkei, joka on kulkenut Albert Adriàn** - kyllä, Ferranin veljen - ihmeellisessä mielessä, tai mikä on sama, täydellinen, radikaali, valtava fuusio . Tämän rennon ja värikkään paikan annoksissa veljien kirkot (Rías de Galicia, Espai Kru) Aasia, Amerikka ja Välimeri ovat sekoittuneet. syvä sekaantuminen , erittäin hyvin suoritti Sebastian Mazzola, korkeasti koulutettu kokki, Albertin oikea käsi.
Heidän ceviche kumkuatilla maustettuna Ehkä se on täydellinen ceviche, herkin, aromaattisin ja stimuloivin, mitä minulla on koskaan ollut, 10. Ruokalistaa ei ole, he palvelevat vain ruokalistoja, joiden hinta vaihtelee niiden sisältämien ainesosien mukaan, ei ruokien lukumäärän mukaan. Syitä modernisoitu, a erinomainen lannehyppy , hyvä valikoima niguiris ja herkullinen versio suspiro de limeñasta ovat joitain nähtävyyksiä sekä upeita raaka-aineita (katkarapuja, rapuja, kalaa). Syömään, pöytään tai baariin, valita. Ja juotavaksi viinien, oluiden, saken ja cocktailien lisäksi tyypillisiä perulaisia chichaja, herkullisia. Paikka, johon palaisin joka viikko… jos voisin.
Lleida, 5. Puh.:936 24 01 77. Keskihinta 125 €
L'EGGS
Tämä on todellakin munakysymys . Tämä on hauska teemaravintola, jossa kaikki pyörii munien ympärillä. Niitä kypsennetään ja esitetään tuhansilla tavoilla, ei vain kanaa, sesonkiaikana myös muita lintuja. Paikan, jossa lapsenlapsilla on yhtä hauskaa kuin isovanhemmilla, arkkitehti ei ole kukaan muu kuin Paco Perez ( Miramar, Enoteca The Mirror ), joka on jo yrittänyt -onnistuneesti- tämän tyyppisillä tiloissa Kuninkaallinen , joka on erikoistunut hampurilaisiin. Kaunis sisustus elegantin ja epämuodollisen puolivälissä useilla ikkunoilla taustalla, mikä Niiden avulla voit nähdä, kuinka työskentelet keittiössä Y pitkä baari sisäänkäynnillä paistettua kananmunaa tai perunamunakasta.
Herkullisimmassa valikossa on osio nimeltä “Kunes palloihin” ja kokoaa yhteen muutamia vihannesten, lihan ja kalan erikoisuuksia, joista joistakin pidin meheviä kanansiipiä ja iberialaista leveä kastikkeessa teriyaki joka on pyörtyminen. Eri versioissa paistettujen kananmunien lisäksi herkullisia ovat escudellan kera tarjotut, rancherot erittäin uskollisia maissin ja meksikolaisen tortillan kera sekä espardenyoiden, makkaran ja perunoiden kera tarjoilut erittäin onnistuneita.
Paseo de Gracia 116. Puh.: 932 384 846. Keskihinta 45 €
Nikkei-Perulainen Barcelonan fuusio
L'ANGLE
televisio jordi cruz on muuttanut ravintolansa L'Angle (joka oli Manresassa) Cram-hotelliin ja on nyt tilassa, jossa aiemmin Carles Gaigin tilat olivat. Valoisa ruokasali, jossa on nykyaikainen sisustus, jossa Cruzin kokki valvoo päivittäin valikoimaa moderneja erikoisuuksia, jotka ovat määrittäneet Jordi Cruzin tyylin. Aires, vaahdot, sferifikaatiot, jäädytetyt tikkarit typellä, satunnainen trompe l'oeil...
Erittäin tehokkaat astiat teknisesti moitteeton ja täynnä makua . Cruz ei pysy muodoissa, hän saavuttaa pohjan ja tekee sen menestyksekkäästi siitä huolimatta tässä esitetty on esimerkki , yhteenveto hänen urastaan kokina. Uutuudet on varattu ABaC:lle, samannimisen hotellin ravintolalle, joka kahdella Michelin-tähdellä on vakava ehdokas kolmanteen. L'Angle on täydellinen paikka tutustua nykyaikaiseen keittiöön ja nauti hyvää ruokaa kohtuulliseen hintaan. Näitä vaatimuksia vastaavia paikkoja ei ole kovin montaa.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Keskihinta: 80 €
Jordi Cruzin hotellilinnoitus
MARTINEZ
Se on ** korkea rantabaari,** se ei ole rannalla, mutta Montjuïcin huipulla , ja upeat näkymät Barcelonaan. Rantabaarissa on henkeä ja estetiikkaa . Myös menu, jossa mehukasta riisiä, grillattua kalaa ja muuta sellaista, sekä cocktaileja ja samppanjaa mieleisekseen. vai niin! Y hienoin vermutti, jonka olen koskaan saanut : kori kylmiä pulloja, laseja ja appelsiinivartaita oliiveilla, jotka jätetään pöydälle, jotta voit palvella itseäsi mielesi mukaan. käsityöläinen vermutti, Casa Mariolin eliksiiri , potku. Keksinnön edistäjä on José María Parrado, toisen suositellun paikan omistaja, Baari Canete.
Ruoanlaitto ilman komplikaatioita, hyvillä tuotteilla: simpukat, kroketit, salaatti, hyvä muhennos, maukas riisi ja lopuksi "siunattu katalaanikerma". Viikonloppuisin juomia ja viihdettä klo 3.30 asti. Talveksi he aikovat jo peittää terassin ja antaa meidän jatkaa siitä nauttimista. Jotta budjetti ei ylity, on parempi valita kiinteähintainen menu (35 €) ja syö ihanasti.
Carretera de Miramar nº 38 (Miramar-hotellin vieressä). Puh.: 93 106 60 52. Keskihinta: 50 €.
KELLARI 1900
se on Albert Adriàn uusi vermuttibaari . Hän on saanut mustejoet virtaamaan ja ei ole vielä avoinna yleisölle , vain testaamassa ystävien kanssa nähdäksesi, miten asiat menevät. Ja se lukee kyltissä, että he ovat roikkuneet ovessa. Avajaisia vietetään näinä syyskuun ensimmäisinä päivinä . Paikka on viehättävä ja pieni, aivan jalkakäytävän edessä kuuluisat liput.
Muistuttavat vanhoja baareja, naapuruston bodegas -siis nimessä- on jotain rakastettavaa, hellää, nostalgista, ehkä tästä syystä yksi sen kulmista on omistettu Bulli , jossa on valokuvia seinillä, historiallisia ruokalistoja jne. Kirjeessä laterío, makkarat Joselitosta (Adriàn sielunystävä) ja joitain tällä hetkellä valmistettuja keittiöerikoisuuksia tai klassisia tapaksia, kuten venäläistä salaattia. Paikka, joka väittää vermuttiajan, tapa, joka on jälleen muodissa ja luo trendin. Ketjujen avauksia nähdään.
Tamarit, 91. Keskihinta: 30 €.
*Saatat myös olla kiinnostunut...
- Barcelonan gastrohipsteri
- Mitä he ovat tehneet sinulle, Barcelona?
- Barcelona: yksi vermutteista ja tapaksista
- Tapas taas Barcelonassa
- Haastattelu Jordi Cruzin kanssa
Uusi näyttää erittäin hyvältä, Barcelona. Hyvä on.