José Andrésin Pepe, New Yorkin kinkkuvoileipäauto
**FALAFEL (LÄHI-ITÄ)**
Tätä koko itäisellä Välimerellä nautittavaa erikoisuutta on vaikea paikantaa maantieteellisesti. Turkista Egyptiin Libanonin ja Israelin kautta . Mahdotonta eritellä sen alkuperää, mikä herättää valtavia keskusteluja: onko se koptilainen ja ilmestynyt Egyptiin, onko se muslimit tuonut Arabiasta, oliko se juutalaisten idea... **Meille on tärkeää, että se on suuri. Se on pallo (lihapullan ja kroketin välissä)**, joka valmistetaan Kikhernepasta (voi olla myös toinen palkokasvi) maustettuna valkosipulilla, kuminalla, korianterilla , jne. Se päällystetään ja paistetaan erittäin kuumassa öljyssä. Se tarjoillaan pitaleivän sisällä salaatin (salaatti) ja minttujogurttikastikkeen kanssa. Herkullinen kasvispala, joka muodostaa täydellisen aterian.
Falafel: emme välitä sen alkuperästä, vaan sen mausta
**FAT (MEKSIKO) **
Se on muunnelma meksikolaisesta tortillasta. Pidän siitä nimen suloisuuden vuoksi ja koska se voidaan täyttää sadoilla eri ainesosilla. Se on kuin kameleontti. Maissijauho taikina on paksua ja turpoaa lämmön vaikutuksesta (joko lautasella tai upotettuna öljyyn, jota löytyy molemmista tavoista) . Jälkeen Se on yleensä täytetty chicharrónilla (kuten guacamayalla) tai jauhetulla sianlihalla, juustolla ja kuumalla kastikkeella. . He voivat myös laittaa sen päälle vihanneksia tai lihottaa sitä silputulla kananmunalla, kurpitsankukilla tai millä tahansa muulla herkullisilla meksikolaisilla muhennoksilla. **Päältä rapeita, mutta sisältä pehmeitä ja mehukkaita (täytteestä johtuen) ** ne sopivat ihanteellisesti nautittavaksi kaupungilla kävellessä.
**BUREK (ISTANBUL)**
Se on nyytille annettu yleisnimi. Rullattu ja täytetty taikina joista on olemassa kymmeniä lajikkeita, joista jokaisella on oma nimi, mutta jotka tunnetaan yleisesti nimellä burek. Uskomattomin asia on taikinan rakenne, joka hyvänä on erittäin hienoa ja rapeaa, niin että on vaikea selittää, kuinka se voi pitää täytteen sisällä rikkoutumatta. Ne ovat peräisin Ottomaanien valtakunnasta, ja sen myötä ne levisivät kaikkialle Balkanille, missä ne ovat myös suosittuja. Istanbulissa niitä myydään katukojuissa mutta on myös erikoisravintoloita, joissa taikina valmistetaan yleisön näkyvissä.
Burek, turkkilaiset nyytit
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIA) **
Vastoin kaikkia todennäköisyyksiä nämä roomalaiset pizzat eivät ole pyöreitä vaan neliömäisiä. Ja toisin kuin napolilainen sen taikina ei ole kuohkeaa vaan rapeaa . Isot ohuet taikinalevyt erilaisilla täytteillä, jotka leikataan paloiksi ja asetetaan teurastajapaperille. Tärkeintä on, että taikina on rapea ja peittävyys runsas, ainekset sopivat kuluttajalle: valkoinen ilman tomaattia ja rossa kanssa . Palan syöminen Trasteveren läpi kävelemällä on luovuttamaton turisti-ilo.
Neliönmuotoinen pizza? Joo!
**CRÊPES (RANSKA) **
Löysin ne lapsena ensimmäisellä hiihtomatkallani Alpeille, vaikka ne ovat peräisin Ranskan vastakkaisesta päästä, Bretagnen tai Normandian alueelta. Mikään ei ole lohdullisempaa kuin tuoksu, joka tuli ulos puukotelosta , katto lumen peitossa, keskellä kylmää iltapäivää. A munamassa, jauhot ja ripaus maitoa joka juoksetetaan kuin tortilla kuumalla parilalla, ripottelee päälle sokeria ja taitetaan kolmioksi. Tämä on "crêpe sucre" yksinkertaisin versio. Suosittuja ovat myös suklaalla täytetyt (Nutella lähes kaikissa tilanteissa) tai hillot. Suolaiset ovat tyypillisiä krepereille, erikoislaitoksille ja "suzettelle" viinalla flamboidut ovat osa klassista haute cuisine -esitystä, niitä ei koskaan syödä kadulla.
Nauti hyvä aamiainen saapuessasi.
**CHILIRAPU (SINGAPORE)**
Tässä rapupatassa merenelävät eivät ole tähti, tärkeintä on kastike: tuoksuva ja mausteinen, se aiheuttaa riippuvuutta. Sitä syödään riisin kanssa sekoitettuna tai leivän päälle levitettynä . Kyllä, Singaporessa syödään leipää, se on yksi sen erikoisen fuusion piirteistä, kiinalaistyylinen höyrytetty leipä, pehmeä ja makea. Korianteri ja tuore chili, tämän omituisen kananmunien kanssa yhdistetyn reseptin välttämättömät ainesosat, muodostavat vastustamattoman parin, joka kutsuu jatkamaan syömistä. Rapun jalkoja ja kuorta imetään ja nuoletaan , mutta todellisuudessa he ovat vähiten, salaisuus on kastikkeessa.
Chilirapu: riippuvuus Singaporessa
**PAD THAI (THAILAND)**
Se on yksi tunnetuimmista thaimaalaisista erikoisuuksista maailmassa: riisinuudelit, tofua ja kuivattuja katkarapuja, peitetty maapähkinäkastikkeella, tamarindilla ja limetillä, päällä paistettu muna . Ja kaikki syötäväksi kävellessä, piruetteja tekemässä, ei syömäpuikoilla, vaan haarukalla, koska Thaimaa se on ainoa maa Aasiassa, joka käyttää ruokailuvälineitä . Se on äskettäinen ruokalaji (syntyi noin 1930) erittäin suosittu Bangkokissa. Perusaineisiin lisätään paistettuja vihanneksia, pavunversoja jne.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Seuraa sitä kuorma-autoa, minulla on nälkä!
- Opas katuruoan (ja ylellisyyden) syömiseen Bangkokissa
- Kun välipalasta tuli trendi
Pad Thai, ilo syödä piruetteja tehdessä