Lontoossa he pitävät kroketeista
Urheilu ja gastronomia ovat syitä optimismiin tällä harmaalla säällä, joka syö meitä. Aivan kuten silloin, kun punainen voittaa tai kun Rafa Nadal nostaa cupin Roland Garrosilla, on ihmisiä, jotka tuntevat espanjalaista ylpeyttä, minua liikuttaa (myönnän sen häpeämättä) nähdä kuinka maanmieheni menestyvät ulkomailla. Elän heidän menestyksensä omana itsenäni, varsinkin kun on kyse suurista projekteista, jotka vaativat paljon lahjakkuutta ja investointeja.
Siksi muutama viikko sitten olin onnellinen Lontoossa. El Celler de Can Roca valittiin maailman parhaaksi ravintolaksi: lisäksi kokit ja hotellinpitäjät istuttavat pikkuhiljaa, mutta päättäväisesti Espanjan lippua Britannian metropoliin.
Veteraani - ja rakastettava - hotelliketju Melià on vihitty käyttöön Minä Lontoossa , sen uusi lippulaiva Thames-joen rannalla. Vaikuttava rakennus Strandin (teatterialueen) sydämessä, hyvin lähellä myyttistä Savoya, suunniteltu luomaan trendejä juuri siinä kaupungissa, jossa trendit syntyvät. Huoneet ovat upeita, äänieristys täydellinen ja sisustus täysin trendikäs; Mutta todella hämmästyttävää on vastaanotto: kolmion muotoinen musta marmoriprisma, joka alkaa ensimmäisestä kerroksesta ja huipentuu kattoterassille, josta luonnonvalo tunkeutuu. Valtava tila, jossa on pyramidin muotoinen rakenne, kaunis ja ylivoimainen. Kattobaarissa, Roof Topissa, loistava tunnelma klo 5 iltapäivällä, keskellä jälkitöitä . Mallit, johtajat, mainostajat, rahoittajat, kaikki haluavat nauttia hyvistä cocktaileista ja kaupunkinäkymistä.
Yksi ME Londonin terasseista
Samaan aikaan Docklandsissa, vanhassa satamatilassa, joka on nykyään rahoituslaitosten käytössä - uusi kaupunki- Ibérica Canary Wharfin terassi räjähtää . "Myyimme eilen 240 litraa Estrella de Galicia -olutta, varastomme loppui", Asturian kokki selittää minulle tyytyväisenä ja hämmästyneenä. Nacho Manzano joka näyttää olevan ujo menestyksestään Lontoossa, tuskin puhuu tästä projektista, jolla on jo pitkä matka edessä.
Kaksi kinkkua yhdessä Ibérica-ravintoloista
Neljä vuotta sitten se avasi yhteistyössä sijoittajaryhmän kanssa ensimmäisen Ibérican Grand Portland St. Myöhemmin se muutti Canary Wharfiin ja tänä vuonna he ovat avanneet valtavan terassin. Totaalinen menestys. Kolmen tilan pöydille (sisustaja Lázaro Rosa Violanin työ) he hoitavat kroketit (poikkeukselliset), Iberian annokset (jonka alkuperä ja leikkaus on selitetty huolellisesti), roomalaistyylinen kalmari, cecina, asturialaiset juustot, pitu de caleya (vapaan laidun kana riisin kera) ja tyypillinen riisivanukas … Espanjalaista ruokaa ilman kompromisseja. Merkittäviä erikoisuuksia, joita ei ole mitään kadehdittavaa Espanjasta löytyville. "Brittiläiset pitävät siitä", Manzano selittää. "He tuntevat keittiömme jo rannikkolomallaan. Suurin osa asiakaskunnasta on paikallista, vaikka monet maanmiehet tulevat myös rauhoittamaan koti-ikävää. Keittiötiimissä he ovat kaikki espanjalaisia”, hän lisää.
Sama skenaario toistuu ** Hispaniassa** kuuluisalla Lombard St. -kadulla, joka sijaitsee aivan symbolisen Lloyd's Bankin päämajan alapuolella. Siellä toinen asturialainen, Marcos Morán, toimii neuvonantajana - ja tässä tapauksessa isäntänä. 900 neliömetriä sisustanut upealla tyylillä sisustussuunnittelija Lorenzo Castillo, jolle anjovisparaati, annokset venäläistä salaattia, paistettuja kanansiipiä, perunamunakasta (melko onnistunut) lihapullia, compago-kroketteja, paellaa ja mustaa riisiä, jonka puolesta on syytä kuolla . Marcos selittää minulle, että he tekevät jo riisivanukasta ja että fabada, hänen espanjalaisen ravintolansa Casa Gerardon tunnusmerkki, saapuu pian. Toinen veto aitoon espanjalaiseen keittiöön, päättäväinen ja rohkea. ”Ajatuksemme on – Marcos selittää – olla yhteydessä talousasiakaskuntaan, meillä on tilaa tapasille, ravintola, kauppa ja yksityiset tilat, joissa he rakastavat lounaiden ja tapahtumien järjestämistä. Täällä oleminen on mahdollisuus, etuoikeus."
Hispania, jossa Marcos Morán toimii neuvonantajana
Luettelo espanjalaisen keittiön paikoista Lontoossa kasvaa, ja se tekee niin laadukkailla ehdotuksilla, vaikka jotkut Lontoon tiedotusvälineet ovat edelleen päättäneet ilahduttaa paikkoja, kuten Angels & Gypsies, joissa olin valtavan pettynyt. Suuri osa tästä espanjalaisesta räjähdyksestä on syyllinen ** José Pizarrolle (todellinen tapasten ja "made in Spain" -ruoan pioneeri Big Benin kaupungissa**, jossa hän aloitti Gaudín ravintolassa ja johti myöhemmin Brindisiaa, ja sitten avaavat omat tilat: José (tapas&sherrybar) ja Pizarro (espanjalainen ravintola) Ilmiö toistuu muissa maailman kaupungeissa ja kokkimme kohtaavat diasporan… Mutta kerron tästä sinulle joku toinen päivä.
Ibérica de Nacho Manzano Canary Wharfissa