Pannulla paistettua riisiä kampasimpukoilla ja mustalla tryffelillä
Se yksi , kokin kanssa Dave Chen keittiössä ja hänen vaimonsa Xiang Xu huoneessa , on yksi viimeisimmistä lisäyksistä eloisaan Madridin gastroskeneen. Ja ne tulevat täysin mullistamaan vision kiinalainen keittiö mitä meillä on.
Jos ravintolat pitävät Tse Yang Villa Magnasta tai Bundista, näytä, millaista kiinalainen haute cuisine on The One kokoaa yhteen Hongkongin perinteisimmät reseptit , kokin henkilökohtaisen prisman alla.
Höyrytetty lahna The Onelta
Mutta tiesitkö, että metropoli on yksi kaupungeista, joissa elinajanodote on korkein? Kaukana siitä, miltä se saattaa näyttää, saastuneilla postikorteilla, joihin olemme tottuneet, he pitävät äärimmäistä huolta ruokavaliostaan: vähärasvainen ja valmistettu tuoreista tuotteista ... Koska tiedät jo kuinka totta se on, että "Olemme mitä syömme".
Cheng, koulutettu isänsä perheravintolassa ja myöhemmin suurissa hotelleissa, kuten Grand Hyatt ja Shangri-La , työskennelläkseen myöhemmin vaimonsa kanssa useiden kausien ajan Mallorcalla, hän päätti, että Madrid on hänen seuraava määränpäänsä. Tämä tandem on viimeistelty täydellisesti n. Jos Chengillä on käsi keittiössä, Xulla on se ruokasalissa, koska hän selittää mestarillisesti jokaisen tarjoilun.
Dave Cheng ja Xiang Xu
Edistyessämme tärkein asia The Onessa, kuinka terveellistä ruokasi on . Jos kerromme sinulle, että ravintolassa ei ole edes pakastinta, olisitko yllättynyt? Tämä johtuu siitä, että he ostavat kaiken päivittäin. He valmistavat itse kastikkeet, kastikkeet ja jopa taikinan sämpylöitä varten.
Hongkongissa he "paranevat" ruoan kautta. Ja se näkyy hänen kirjeessään. Esimerkiksi heidän Hongkongi-tyylinen konsommé valmistetaan aikana kaksi päivä vasikan luilla, paistinauhalla, kanalla ja vihanneksilla. Se lämmittää vatsaa ennen ateriaa . Kiinassa syödään liemiä ympäri vuoden, mutta meille nyt kun näyttää siltä, että syksy vihdoin näyttää korviaan ja vilustumisen aikoina "Limi on parempi kuin ei lääkettä", sanoo Xiang Xu.
Lisää osumia hänen kirjeestään: Yksi rullaa. ”Käärimme ne ravintolassa kotitekoiseen taikinaan. Valmistamme ne tällä hetkellä, ja se tekee niistä mehukkaita eivätkä lainkaan kuivia”. Mutta myös ruokia, kuten simpukoita mustilla papuilla, joiden kastike on niin herkullinen, että voit syödä sen lusikallisesti (tai tarjoilemalla simpukankuoret itse), currylla ja rapealla valkosipulin kuorella marinoitu kylkiluita , (kyllä, valkosipuli!) tai Li Shan vapaan laidun kanaa , päällystetty perunatärkkelys (paljon terveellisempää), osoita, kuinka mielenkiintoinen ehdotuksesi on.
Yksin tila
Lisäksi et voi jättää väliin pannulla paistettua riisiä kampasimpukoilla ja tryffeleillä , höyrytetty kala kastikkeella soijakastikkeella tai jo klassikko lakattua ankkaa kreppeillä, joita he tekevät kotona , mikä tekee niistä johdonmukaisempia ja rapeita.
Kuinka paljon haluat jo tavata hänet?
MIKSI mennä
Koska se on juuri avautunut ja osoittaa jo teitä. Herkullisista ruuista Xiang Xun hyvään työhön huoneessa kaikki yhdistetään niin, että sinusta tulee todellinen addikti tähän ravintolaan.
LISÄOMINAISUUKSIA
Heillä on kaksi maistelumenua, yksi 45 euroa ja toinen 65 euroa, jolla voit antaa itsellesi kunnianosoituksen matkustaessasi useiden ruokalistasi ruokien parissa.
TIEDOSSA:
Osoite: Lagasca, 81
Puhelin: 91 575 41 30
Ajoittaa: Maanantaista lauantaihin klo 13.30-16.30 ja 20.00-23.00. Sunnuntaisin klo 13.30-16.30.
Naudan sisäfileetä pippurikastikkeella