Valokuvia, valokuvia, valokuvia... kaikkialla!
The gastronomia on tullut (joka aikoi kertoa meille) yksi suurimmista teemoista Instagram : sosiaalinen verkosto, joka on korvannut Twitterin ja Facebookin siinä hauraassa "missä olla" hierarkiassa, ei niin kauan sitten The Guardian julkaisi, että joka viides britti latasi gastronomisen valokuvan Instagramiin; menemättä pidemmälle hashtag #foodporn kerää tänään 136 252 973 julkaisua (#instafood 95 662 019), mutta sinun ei tarvitse mennä niin pitkälle: siellä on 1 538 546 paellaa lavastettuna ja enemmän 28 miljoonaa pizzaa . miten pidämme Pizza .
Kaksi hieman rajua esimerkkiä: Suola Bae , turkkilainen kokki Nusret Gökçe ja hänen (en todellakaan ymmärrä enää mitään) gastronominen meemi, joka on jo saavuttanut Narcosin tai David Muñozin mustekalan siemennesteen. Pommeja, pommeja. Mutta meitä ei kiinnosta (tänään) tähdet tai valonheittimet, vaan monien tavallisten kokkien jokapäiväiseen elämään jotka näkevät Instagramin täydellisenä esittelynä, jossa he voivat herättää herkkusujen ja herkkusujen huomion – ja tietysti ruokailijoiden ja gourmettien, jotka näkevät sosiaalisen verkoston 800 miljoonaa käyttäjää täydellisenä esittelynä Grimod de La Reynièren esittelyyn. Katso kuinka älykäs olet, Mark Zuckerberg.
Tämän vaudevillen seuraukset ovat yhtä yllättäviä kuin toisaalta loogisia. Ravintolat, jotka on suunniteltu Instagram-lihaksi ja astiat, joissa on esteettinen komponentti ja joiden määränpää ei ole (vain) asiakkaan silmä: se on vitun planeetta.
Totuus: Olin yllättynyt vilpittömyydestä (ilman kuumia liinoja). Ricard Trench Y Sandra Tarruella ensimmäisessä lähestymistavassamme verkkovalokuvauksen cuqui-universumiin, How Instagram muuttaa ravintolasuunnittelua: "Kyllä, olemme lisänneet joihinkin projekteihin lisää huomiota herättäviä kohtia täydentämään liiketoimintakonseptia ja niistä on lopulta tullut keskeisiä elementtejä kuvattu ja jaettu verkoissa”. Koska on yksi asia tehdä se ja aivan toinen asia myöntää se; ja näin asiat ovat: suunnittelijat suunnittelevat Instagramia ajatellen. Tapahtuuko sama kokkien kanssa?
Cuquismo pöydässä?
Alberto Ferruz , kaksi Michelin-tähteä BonAmb , se on aivan selvää: ei. "Minun näkökulmastani kanssa sosiaaliset verkostot vaikuttavat yllätysefektiin vieraillessaan ravintolassa , koska yli kahdeksankymmentä prosenttia syömään tulevista ihmisistä on jo nähnyt käytännössä koko ruokalistan, joten mielestäni ei ole kovin järkevää tehdä ruokaa niin, että ruoat näyttävät hyviltä."
Yksi kokkeista, jonka estetiikkaan kohdistuva pakkomielle erottuu eniten Paco Morales , sielu Noor ja yksi tunnetun avantgardin ihailluimmista toteemeistamme: ”Meidän tapauksessamme Bocairentin ajoista lähtien olemme aina valmistaneet ruokia, joilla on yhteinen nimittäjä ilmiö, kauneus. Toisaalta Noorilla olemme luoneet koodi tiedostamatta jossa näet lautasemme, astiastomme jne. uudella ja vahvasti tunnistavalla Noor-tyylikielellä”. Hänen siirtonsa Instagram-universumiin on ns #eahistoria ja se on ihanaa.
Puhun myös tämän myrskyn valokuvausosan kanssa. Hän on Martha Sanahuja , kirjailija Delicious Martha ( Espanjan gastronominen vaikuttaja, jolla on eniten seuraajia verkossa ) . ”Mielestäni se tosiasia, että ravintoloiden ehdollistaminen sen mukaan, ovatko ne enemmän vai vähemmän valokuvattavissa, on melko monimutkaista. Yhtäältä ja ympäristön kannalta ymmärrän, että ravintolan pitäisi olla mukautettu noudattaen joitain linjoja ja välittäen sen olemusta, viesti, jonka haluat lähettää . Kuvittelen siis, että jos ravintola on intiimi, hiljainen ja hämärästi valaistu, se ei lakkaa olemasta sellainen, eikä se laita suuria valonheittimiä, jotta valokuvat tulevat paremmin ja kirkkaammiksi. Ei sen ainakaan niin tarvitsisi olla. Tietyllä tavalla käyttäjän (instagramerin) olisi mukauduttava siihen ja myös välitettävä sen olemus".
Elämmekö valokuvaa varten?
"Ruokiin liittyen -jatkuu Martha Sanahuja - Tärkeintä on, että kokki esittelee työnsä puolueettomasti. Ei siksi, että ruokalaji tullaan esittämään, joutuisi muuttamaan sen esitystapaa. Koska esimerkiksi voi olla niin, että kokki teki suurimman lautasensa, ja se vain päätyi surkean valokuvaajan käsiin. Levy olisi ruma, vääristynyt, ja kuka siitä syyttää? Jos kokki haluaa tehdä kauniin annoksen (jota mielestäni useimmissa tapauksissa sen pitäisi olla), en usko, että sen pitäisi riippua siitä, tuleeko ruoka lopulta esille sosiaalisessa verkostossa”.
Totuus on, että jokaisen ruokalajin valokuvaamisen pieni kohtaus kyllästää minua yhä enemmän, koska elämä tapahtuu pöydän ääressä, ei koskaan linssin läpi, saati kourallinen tykkäyksiä . Ehkä ei ole niin huono idea palata La Reynièren Grimod , ensimmäinen gastronomi: Todellisen "gourmandin" motto on vanhan Michel de Montaignen tunnuslause: " Työni on taito elää hyvin ”.
Kurpitsan suolakurkku BonAmbissa