Keskitietä ei ole: joko rakastat sitä tai vihaat sitä
Sijaitsee norjan rannikon eteläisin kohta, missä pohjoisen ja etelän meren myrskyt kohtaavat, 34 metriä pitkä betonimonoliitti se ilmestyy ja katoaa kuin jumiin jäänyt kummitusalus. Tai kuten kriitikot haluavat sanoa, kuin puolihaavoittunut kaskelotti karulla Norjan rannikolla.
Oletetaan, että massiivinen rakenne Alla, maailman suurin vedenalainen ravintola , on rakennettu kestämään valtavien aaltojen painetta ja vaikutusta Pohjanmeri.
Kaikista ulkoisista uhista suojattu, vedenalainen ruokasali, jossa on viisi istuinta 40 hengelle, erottuu valtavasta ikkunastaan, josta on näkymät ulos. Koska ravintola tarjoilee vain illallista, oli erittäin tärkeää ratkaista vakuusongelma. Ja se on, että kun pimeys laskeutuu meren pohjalle, kuten on loogista, syvyyksissä ei voi nähdä mitään. Siksi, Valo päätettiin sijoittaa sinne, missä sitä ei ollut, voimakkailla kohdevaloilla valaisemaan meren elämää.
Koska vastoin kaikkia todennäköisyyksiä, ravintolan alla on todellisuutta 20. maaliskuuta 2019. Vuosi sitten se avasi ovensa taatun mediahuomion ja 7 000 online-varauksen jonossa.
Mutta, Voiko ravintola ottaa 7 miljoonan euron investoinnin ja selviytyä yrityksestä? Nämä ovat tähtitieteellisiä lukuja jokaiselle restaurointiyrittäjälle, jos sitä ei olisi Norjan hallituksen julkinen apu, että hän ei olisi voinut lahjoittaa rahaa julkisesta kassasta, ellei siihen olisi ollut muuta syytä kuin sen tuottoisa luksus gastronominen matkailuyritys.
Ajatus perustaa tutkimuslaboratorio Norjalaisen Agderin yliopiston rannikkoekologian maisterintutkinnon opiskelijoiden vieressä oli elinehto, josta pitää kiinni. Kanssa meribiologian tutkimuskeskus analysoimaan kalojen käyttäytymistä, Oppositio tai yksikään paikallinen kansalainen, joka on vihainen rannikon luonnollisen muodon rikkomisesta, ei voinut hylätä julkisia investointeja.
"Se oli rohkea idea, ja he ovat onnistuneet" selittää Traveler.es:lle Bjørn-Steinar Sæther, Norjan elintarvike-, kalastus- ja vesiviljelyinstituutin (Nofima).
”Teimme lyhyen kyselyn alueelle, jossa ravintola nyt sijaitsee analysoida mahdollisuuksia houkutella paikallisia villieläimiä. Mitä tulee merentutkimuskeskukseen. Sikäli kuin tiedän, tämä on ravintola, joka tarjoilee ruokaa ruokailijoille veden alla. Tiloja on mahdollista käyttää paikallisen meriympäristön tutkimiseen ja tiedän, että se oli osa keskustelua, mutta en tiedä, missä määrin se on sisällytetty nykyiseen konseptiin. Ei ollut tarpeen rakentaa hienoa ravintolaa paikallisen ympäristön painottamiseksi, ja merentutkimuskeskus olisi luultavasti erilainen kuin ravintola. Jos yksityiset sijoittajat kuitenkin haluavat merellisen ympäristön olevan osa ravintolassa tarjottavaa kokemusta, kuten ymmärtääkseni Underillä, en ymmärrä, missä ongelma piilee", hän sanoo.
Tietyillä epäilyksillä, mutta vihreällä valolla projektille arvostettu snøhetta-arkkitehtien talo Hän oli vastuussa tästä magnum opuksesta, joka kykeni saamaan aikaan tyrmäämättömiä impulsseja sitä miettivissä. Ja se on, että ensi silmäyksellä rakastat tai vihaat sitä.
"Alla se on suunniteltu maantieteellistä kontekstia ja sen vesinaapureita huomioiden. Ajan myötä rakenne tulee osa meriympäristöäsi, koska betonin karheus toimii keinotekoisena riuttana, joka toivottaa tervetulleeksi limpetit, etanat, meritähdet ja levät”, rakentajat kertovat.
Joillekin se on arkkitehtuurin huipentuma ylellisen gastronomian ja villeimmän luonnon kanssa, kun taas toisille se on täydellinen metafora haute cuisinen romahtamisesta. Tässä ei ole näkymätöntä ohutta rajaa, joka erottaa ristiriitaiset mielipiteet. Vastakkaiset navat ovat hyvin määriteltyjä eivätkä koske edes kaukaa.
"Olemme erittäin onnekkaita!" sanoo kokki Nicolai Ellitsgaard. ”Meri ei ole täynnä vain suurta määrää herkullisia kaloja ja lukemattomia simpukoita, vaan rannat tarjoavat myös monia mielenkiintoisia aineksia, kuten meriruoho, meritoukat tai merikaali. Lisäksi lähialue tunnetaan runsaista metsämarjasienilajikkeistaan.”
Vilkaisu kirjeeseen vahvistaa tämän. Immersion-menu sisältää 18 Pohjanmeren parhaista tuotteista inspiroitua herkkua vaatimattomaan 209 euron hintaan. Pariliitoksen kanssa hinta nousee 362 euroon.
”Keskitymällä elämän rinnakkaiseloon maalla ja meressä Under ehdottaa uutta tapaa ymmärtää suhdettamme ympäristöömme. , pinnan yläpuolella, veden alla ja meren elämän rinnalla”, he sanovat verkkosivuillaan.
On helppo ajatella, että se on erittäin hyvä ehdotus lähteä lasten kanssa hyödyntämään ainutlaatuista tilaisuutta nauttia Atlantin valtameren meriekosysteemistä. Niille, jotka uskovat sen olevan lapsiystävällinen ravintola, Meidän on muistutettava heitä siitä, että lasten ruokalistaa ei ole ja että pienten on syötävä samaa kuin vanhempiensa. Eli 209 euron ruokalista kokeneille makuun suunnitelluilla annoksilla.
On mielenkiintoista lukea artikkeleita, jotka julkaistiin Norjan lehdistössä vuosi sitten. "Onko hinta sen arvoinen? Ei”, sanoo Aftenbladetsin ruokakriitikko, tehdä selväksi, että kohdeyleisö on turisti eikä paikallinen asiakas. Hänen kronikkansa otsikko ei jätä tilaa virheille: "Meren alla ei ole ravintolaa kaikille yleisöille". Pitipä kriitikko siitä tai ei, arvostettu Michelin-opas palkittiin Under the ensimmäinen tähti ennen ensimmäistä syntymäpäiväänsä elämästä.
He toivovat betonin toimivan luonnollisena riuttana
Samoilla linjoilla yksityiskohtaisimman kronikka on allekirjoittanut toimittaja Tia Karlsen. Artikkelissaan DN Magazinessa hän osoitti omansa vastahakoisuus vallitsevien tiukkojen aikojen kanssa. ”Vain muutaman sadan metrin päässä Underin paikasta on Lindesnes Havhotell, toinen perheen omistamasta kahdesta hotellista. Synergiavaikutus vieraiden, henkilökunnan ja ruoan kanssa todennäköisesti vahvistaa taloutta. On mahdollista, että emme olisi uskaltaneet lyödä niin paljon vetoa, jos Under olisi yksin”, yksi omistajista sanoo.
”He ovat suunnitelleet 45 miljoonan Norjan kruunun ravintolan ja hanke rajoittuu hölynpölyyn. Vuonna 2019 avattu mastodoni kuuluu eri maailmaan kuin pienet asuntoveneet ja veneet, joita muutoin nähtäisiin Lindesnesin kaupungissa.”
Ravintolan johtaja vakuuttaa, että hän on nähnyt sen avaamisesta lähtien hylkeet leikkivät ikkunalla, linnut ryntäsivät etsimään päivittäistä saalistaan, simpukoiden pesäkkeitä pohjassa, kirkkaanvärisiä kaloja, silakkaparvia ja paljon leviä. Jopa hain selkäevä on ympäröinyt alueen.
Paljon satunnaista liikettä pienessä tilassa, joka on herättänyt epäilyksiä. "Ei ole tosiasia, että paikallinen fauna käy ravintolassa koko ajan (...) Illallisaikaan meri tulee kuitenkin erittäin kiireiseksi. Valoa, ääntä tai hajua on käytettävä eri lajien houkuttelemiseksi."
Trond Rafoss, merentutkija, joka on tehnyt yhteistyötä projektin kanssa, sanoi DN Magazinen artikkelissa he ovat peukaloineet ekosysteemiä hieman, koska eläimet ovat hyviä selvittämään, mistä saada ruokaa.
"Projektilla ei ole tarkoitus vahingoittaa luontoa millään tavalla", tutkija sanoi toimittajalle. "Mutta jos emme pelaa hänen kanssaan, emme saa hyvää tulosta."
Nero vai hölynpöly?