Heinäsirkat ja ilmastonmuutos, ystäviä ikuisesti?
Ensimmäistä kertaa sen julkaisun jälkeen vuonna 1948, tänä vuonna Mainessa ei järjestetä hummerifestivaaleja . Voileipissä, empanadoissa, paistettuna, salaatteihin, kermaan ja raviolien tai nyytien täytteeksi. Hyvästi hummerin demokratisoitumiselle kaikissa sen muodoissa Big Macin hinnalla . Eikä siinä vielä kaikki: t-paidat, hatut, nivelletut nuket, erilaiset matkamuistot ja täyspitkät hummeriasut joutuvat odottamaan vielä vuoden kaapissa. Koronavirus voittaa kaikki taistelut ja tämän meren äyriäisen monoteemaattinen festivaali ei ole ollut poikkeus.
Jos hummeri on kaikki kaikessa tällä rannikkoalueella, on helppo kuvitella, että suuren tapahtuman peruuttaminen on lähimpänä mitään. Tämä ei tarkoita, etteikö hummereita olisi . Ihan kuin se olisi raamatullinen vitsa, tässä se on täydellä kädellä , mutta taivaalta putoamisen sijaan ne kuplivat lämpimästä vedestä. Kun verho alhaalla, ainoa tapa auttaa 5600 paikallista kalastajaa ostaa näinä vaikeina aikoina hummeria suoraan kalastusaluksista jotka saapuvat telakoihin tietämättä, ruokkiiko sieppaus heidän perheitään.
Itse asiassa viruksen risteys on aiheuttanut epätodellisen tilanteen: tonnia hummereita, jotka ovat valmiita kiehumaan ilman nälkäistä suuta imemään aivojensa viimeisen milligramman. Jos David Foster Wallace nostaisi päätään, hän ymmärtäisi, että hänen loistava raportinsa nostaa pölyä "Ajattele hummeria" , julkaistu Gourmet-lehti elokuussa 2004 se oli lasten leikkiä verrattuna siihen, joka putoaa kuusitoista kesää myöhemmin.
Jotta turistit ymmärtäisivät, mitä amerikkalainen hummeri tarkoittaa, eurooppalaisen hummerin serkku, jonka kanssa sillä on suuret kynnet, ei ole mitään parempaa kuin katsoa epävirallisia lukuja . 1840-luvun alusta lähtien ala on kasvanut jättiläiseksi puoli miljardia dollaria kiitos uudelle parhaalle ystävällesi, ilmastonmuutos . Kanssa valtamerten lämpötilan äkillinen nousu , hummeri on moninkertaistanut läsnäolonsa viidellä viimeisen kolmen vuosikymmenen aikana. "Vuonna 2019 he saivat kiinni yli miljoona puntaa hummeria Mainessa , saalis arvoltaan yli 485 miljoonaa dollaria , historian neljänneksi suurin”, sanoo Marianne LaCroix , Traveler.es:n Maine Lobster Marketing Collaborativen toiminnanjohtaja. "Ja kyllä, on totta, että uudet ilmakehän olosuhteet ilmastonmuutoksen myötä ovat olleet optimaaliset sille, että Mainen rannikolle ilmestyy enemmän hummeritoukkia, mikä on johtanut hummeribuumiin alueella ja lisääntynyt tunnettuus ympäri maailmaa”.
Euforia, joka voi olla väliaikainen, koska jotkut tiedemiehet kannattavat teoriaa, jonka mukaan jos ilmaston lämpeneminen jatkaa pysäyttämätöntä etenemistään, hummerit muuttavat Mainen vedet Kanadan vesiksi , seuraamalla sen luonnollisen elinympäristön parhaita olosuhteita. Kyllä Okei hummerikanta on kasvanut yli 500 % Mainen rannikolla viimeisen 30 vuoden aikana , väestön ennustetaan 40 prosentista 62 prosenttiin vuonna 2050 . "Mainen kalastajat tekevät tiivistä yhteistyötä tutkijoiden kanssa ymmärtääkseen, kuinka ilmastonmuutos vaikuttaa tulevaan kalastukseen. Olemme ottaneet käyttöön samoja käytäntöjä vastuullista kalastusta 150 vuoden ajan varmistaaksemme toimialamme menestyksen. Emme ole ilmastotieteilijöitä emmekä voi hallita luontoäitiä, mutta toimialana meillä on oma etumme suojella resurssejamme ja ylläpitää varastojamme”, Marianne LaCroix sanoo.
Koska se on jotain tuttua: hummeri pitää kesästä, lämmöstä ja hiekkaa polttavasta auringonvalosta . Täsmälleen sama kuin turisti. Ja se on, että ne ovat niin samankaltaisia, että jopa molempien ihon väri punoittaa samalla tavalla ihoa ja kuorta poltettaessa. Kuten kaksi vastakkaista napaa, jotka houkuttelevat toisiaan, pysäköintialueet Penobscot Bay ne olisivat nyt ääriään myöten täynnä. On hummerien aika ja voit hengittää ympäristöä. Massachusettsin autojen rekisterikilvet, jotka tänä vuonna on kielletty maine rannat jos he eivät ole asukkaita, ne tunnistetaan legendasta " Amerikan henki ”. Mutta jos joku tai mikä tahansa todella ansaitsisi tuon erityisaseman, se olisi hummeri. Ei turhaan, sen maku on niin hienovarainen kuin kaviaarin ja vähemmän voimakas kuin ostereilla, joten rikkaat ovat pitäneet hummeria lähimpänä jumalien herkkua.
"Juttu on siinä hummerit ovat pohjimmiltaan jättimäisiä meritöitä . Ja on totta, että he ovat meren raaputtajia, jotka syövät kuolleita, vaikka he syövät myös eläviä äyriäisiä, tietynlaisia loukkaantuneita kaloja ja joskus he syövät toisiaan. Ja silti ne ovat hyvää ruokaa. Tai niin ajattelemme nyt", hän kirjoitti. David Foster Wallace . Poissa ovat ne ajat, jolloin vankeja he vaativat vartijaa lopettamaan hummerien syömisen . "Jopa Amerikan varhaisen historian ankarassa rangaistusympäristössä, joissakin siirtokunnissa oli lakeja, jotka kielsivät vangeille syöttämästä hummeria useammin kuin kerran viikossa, koska sitä pidettiin julmana , kuten ihmisten pakottaminen syömään rottia. Yksi syy tähän alhaiseen asemaan johtui siitä, kuinka runsaasti hummeria oli Uudessa Englannissa."
Mieluummin rotanlihaa kuin syödä hummeria? Se näyttää mahdottomalta, mutta se tapahtui. Ei ollut aika kauan sitten myrskyt ja merivirrat Bostonin edustalla aiheutti sen heinäsirkkojen yhdyskunnat täytä hiekka ja kivet. Arvostetun aarteen vuoksi ei ollut meteliä tai kiistelyä. Ulkona ulkona pahanhajuiset pedot hajosivat pyytämättä. Ne nurkkaan ruohoksi vangeille tai lannoitteeksi. Järkyttävä kuva, joka edustaa täydellisesti, kuinka epävakaa ja satunnainen se voi olla ruuan sosiaalinen asema koko ihmiskunnan historian ajan . Loistava New Yorkin kirjailija tiesi tämän hyvin, kun hän hyväksyi toimeksiannon kirjoittaa a Mainen hummerifestivaalin kronikka . Tottunut lukijoidensa jumalointiin, hän halusi kääntää ruuvia etsiessään uutta yleisöä, jota hänen kirjansa eivät yleensä tavoittaneet: suosittujen keittiöiden ystävien ja erityisesti hummerin ruoanlaiton ja syömisen faneja.
David Foster Wallace tajusi, että amerikkalainen hummeri oli lähimpänä ribeyeä . Jos paras grillatun naudanlihan pala edustaa pohjimmainen amerikkalainen maskuliininen kulttuuri , vielä elossa kiehuva hummeri olisi sen merellinen vastine. kiharan kihartaminen, hummeri ja punainen liha yhdistävät voimansa valtavassa annoksessa nimeltä Surf and turf . Meri ja vuoret kunkin talon parhaat puolet. Kaksi herkkua tavasta tehdä asioita, ajattelutavasta ja miksi ei, tavasta olla elämän tuhojen edessä.
Siksi David Foster Wallace hän halusi tahallisesti provosoida lukijan väistämättömällä kysymyksellä missä tahansa amerikkalaisessa keittiössä: "Onko oikein keittää tuntevaa elävää olentoa vain makuelämyksen vuoksi? Ja siihen liittyvä huolenaihe: Onko edellinen kysymys ärsyttävä merkki poliittisesta korrektiudesta vai onko se tunteellinen? Mitä "ei hätää" tarkoittaa tässä yhteydessä? Onko tämä kaikki yksinkertaista henkilökohtaista päätöstä? On hassua kuvitella raporttia lukevien festivaalin järjestäjien kasvot eläinmyönteisillä sävyillä. David Foster Wallace ei missään tekstin kohdassa rohkaise ihmisiä lopettamaan hummerin syömisen , heittää yksinkertaisesti kysymyksiä ilmaan ja antaa jonkin epätavallisen siemenen itää gastronomista journalismia edistävissä teksteissä: kriittinen ajattelu.
”Olen utelias tietämään, pystyykö lukija samaistumaan johonkin näistä reaktioista, tunnustuksista ja epämukavuudesta. Olen myös huolissani mahdollisuudesta näyttää räikeältä tai saarnaavalta, kun se, mitä olen todella hämmentynyt", hän huomautti viimeisissä kappaleissa. "Ajatteletko koskaan, kuinka laihasti tahansa, miksi he eivät ehkä halua ajatella sitä ? En yritä häiritä ketään: olen aidosti utelias. Lopussa, Onko se, että ei ole erityisen tietoinen siitä, mitä syö ja sen yleisessä kontekstissa, ja kiinnittämällä huomiota näihin asioihin ja pohtimaan niitä, erottaako todellisen gourmetin? Vai onko kaiken gourmetin erityisen huomion ja herkkyyden tarkoitus olla vain aistillista? Onko kaikki todellakin yksinkertaista maku- ja esittelykysymystä?
Iskee gourmet-escogón omaatuntoa kaikilla tasoilla . Varsinkin kun gourmet, jolla on punertavat posket ja näkyvä vatsa, se on hierottu helposti sulavalla sisällöllä . Päinvastoin kuin teksti, jossa on piikkejä, jotka voivat aiheuttaa närästystä innokkaalle amerikkalaisen hummerin kuluttajalle. Kuinka hän kehtaa ehdottaa, että gourmet voisi olla moraaliton! Jos David Foster Wallace ei ollut yksi meistä, järjestäjät ajattelivat, se tarkoitti, että hän oli yksi heistä. . Ja yksi heistä oli mukana PETA-aktivistit , joka pyysi Boikotti Maine Lobster Festivalia useiden vuosien ajan.
Nuo valtavat akvaariot, täynnä hummereita, jotka odottavat vuoroaan pottiin, olivat aina lyömätön näyteikkuna protestitoimille. " Olemme jatkuvasti esiintyneet Maine Lobster Festivalilla ", Hän sanoo Elizabeth Allen , ohjaaja PETA Yhdysvallat yksinomaan Conde Nast Travellerille . "Ryhmä järjesti äänekkäitä mielenosoituksia, pystytti mainostauluja, käytti ilmabannereita ja paljon muuta muistuttamaan festivaalivierailijoita siitä, että hummerit tapetaan hirvittävän kivun ja pelon tunteesta huolimatta hetkeksi nauttiakseen maustaan. Tutkimukset osoittavat, että hummerilla on kehittynyt hermosto, joka koostuu hermosolmuista koko kehossaan, ja ne voivat tuntea pitkittyneen kuolemansa jokaisen hetken, kun ne upotetaan kuumaan veteen."
David Foster Wallacen tekstin vaikutuksista PETA USA:n johtajalla on myös hyvin muotoiltu mielipide: " auttoi tuomaan esiin näiden herkkien eläinten ahdinkoa rohkaisemalla lukijoita näkemään ne äyriäisinä vaan osana meren elämää . Hän onnistui välittämään kokemuksen eläinten tuntemisesta heidän tarpeineen, ajatuksineen, jotka eivät ehkä näytä meiltä, mutta joilla on sama kyky kärsiä." Lintuperspektiivistä katsottuna on ironista ajatella kuinka hummeri on päätynyt kahden historiallisesti vastakkaisen ryhmän suuhun . Ne, jotka rakastavat sitä sen mehukkaasta lihasta, jossa on nestemäisen voin kosketus, ja ne, jotka puolustavat sitä kynsin ja hampain olla ymmärtäväinen , kaukana ihmisen leuoista. Historiallisesti nämä kaksi ryhmää tapasivat festivaaleilla, jotka tänä vuonna ovat siirtäneet ikuisen konfliktin ensi kesään.