Miksi pandemian aikana heitettiin pois tonnia korkealaatuista maitoa?
Mikromaailmassa käsityöläinen juusto , tuottajat, jotka eivät työskentele suurteollisuudessa, tuntevat toisensa täydellisesti. Kun kollegalla on vaikeaa, muut eivät yleensä piiloudu, sillä jos joku kaatuu, he kaikki jäävät jälkeen. Ongelmia tulee, kun kukaan ei ole turvassa palamiselta . Niin se oli aikana pandemian vaikein hetki , kun tartuntakäyrää ei tasoitettu edes höyrytelalla. Pientuottajien keskuudessa alkoi levitä kaksi videota, jotka tuomitsivat poikkeavan tilanteen. Vaikka suuret supermarketit laskuttivat enemmän miljoonia kuin koskaan, tuoreiden elintarvikkeiden hinnat nousivat perusteettomasti, yrittäjät kuolivat tuotteensa vielä kuumana käsissään.
Osoittaakseen, missä määrin epätoivo oli vallannut heidän elämäntapansa, kaksi maanviljelijää halusi tallentaa ikuisesti meijerimarkkinoiden vääryydet . Ensimmäinen video on a vuohenmaidon viljelijä tarkoitettu jogurttien ja raejuuston tuotanto Costa Bravan hotelleille ja ravintoloille . ”COVID-19:n aiheuttaman kriisin vuoksi yritykset ovat kärsineet valtavasta myynnin laskusta. Ja meidän on pakko heittää pois kaiken maidontuotannon ”, hän sanoo avaaessaan ovet tonnia korkealaatuista vuohenmaitoa tulvii maahan.
Ensimmäinen asia, joka voidaan ajatella, on se, että maanviljelijä voisi antaa kaiken maidon eniten tarvitsevalle ennen sen pilaamista. Ennen kuin hän saa perusteettoman kritiikin myrskyn, hän selittää toimintansa syyn. " Koska maitoa ei ole pastöroitu, se ei sovellu ihmisravinnoksi. ”. Video päättyy pyyntöön mieluummin kuin jäähyväisiin: "Halusin kysyä sinulta että teet vastuullisen ostoksen paikallisista tuotteista . Koska jatkuvuutemme riippuu vain sinusta."
Toinen video on sopusoinnussa ensimmäisen kanssa . Ehkä ero on siinä, että päivämäärä, nimi ja sukunimet laitetaan kasvoille peittämättöminä. Viljelijän sanoin 3.4.2020 hyväksikäyttö 60 ekologista lehmää Can Roger de Cardedeu , Sen piti tehdä" mitä yksikään karjankasvattaja ei halua tehdä ”. Tämän tilan erikoisuus on, että se myy yksinomaan pienet jogurtti-, juusto- ja meijerityöpajat kouluille . ”Isolle teollisuudelle myymättä jättämisessä on etunsa, mutta siinä on myös haittoja. Ja nyt valitettavasti meillä on haitat”, viljelijä katsoo kameraan ennen säiliön hanan avaamista niin, että 2588 litraa parasta lehmänmaitoa katoaa ikuisesti. ”Olen yrittänyt sijoittaa tätä maitoa kaikin tavoin mihin tahansa leipomoon. Olen puhunut kaiken Jumalan kanssa, mutta en voi syyttää ketään. Se ei ole kaikkea tuotannostamme, mutta nykyään maidon heittäminen tällä tavalla on melkein rikos ”. Ja jätä loppuun sama viesti kuin ensimmäisessä videossa: "Please, älä lopeta pienten käsityöläisten juustojen syömistä . Kaikkea ei tarvitse ostaa supermarkettien hyllyiltä etsiessään halvinta maitoa."
Kaksi ja puoli kuukautta myöhemmin voimme taata, että vaikka se näyttää mahdottomalta, nämä viljelijät ovat onnistuneet kääntämään tilanteen päinvastaiseksi . Ja sen käsityöläisten juustojen maailma on osoittanut epätavallinen kyky sopeutua uusiin aikoihin . "Monet kuluttajat eivät tiedä sitä keskikokoisen tilan lehmien rehu ylittää 12 tuhatta euroa kuukaudessa . Näiden eläinten ruokkiminen tietämättä pystytkö ansaitsemaan voittoa lyhyellä aikavälillä aiheuttaa konkurssin kenelle tahansa viljelijälle ilman integraattoreiden apua ", Hän sanoo Martha Roger , toisen videon maanviljelijän sisar, entinen teurastaja 15 vuotta ja aloitteen perustaja Formatorit suljetussa tilassa (Juusto suljetussa tilassa).
Hänen tavoitteenaan oli rikkoa historiallisesti toistuvaa maksiimia: "Pieni artesaanijuustontuottaja heittää maitoa litroiksi, koska kukaan ei arvosta hänen korkealaatuista tuotettaan", hän sanoo painokkaasti. Tällä kertaa kyseessä on ollut maailmanlaajuinen pandemia, mutta aiemmin tarinoita oli tuhat enemmän, ja tulevaisuudessa tulee uusia. Kysymys oli saada aikaan nyt ja tässä hätäratkaisu pientuottajille.
”Muistan täydellisesti päivän, kun näin maanviljelijän heittelevän maitoa. Uskalsin kysyä ensimmäistä ja viimeistä kertaa miksi pilaat niin paljon korkealaatuista maitoa d. Muistan aina vastauksesi "Kukaan ei rakasta häntä" , hän kertoi minulle; Miten voi olla, että kukaan ei halunnut parasta maitoa? Pahin kävi, kun veljeni kertoi minulle, että hänelle kävi samoin hänen lehmiensä kanssa”, Marta Roger selittää suuren aloitteensa taustaa. "Näin minä tajusin kaikki nämä pienviljelijät halusivat vain takuun maidolleen . Sanoin heille, että sen maidon kanssa teemme hyviä juustoja ja näin aloimme myymään juustoja suljetussa tilassa . Jos kammiot olisivat täynnä, mikä olisikaan parempi tapa hyödyntää sitä kuin valmistaa mahtavia juustoja?” hän sanoo. " Olemme päätyneet vaihtamaan maidon juustoon, ja ihmiset ovat reagoineet loistavasti”.
Tällä hetkellä nimi juustoja suljetussa tilassa on siirtynyt parempaan elämään ja muuttunut sellaiseksi La Paissa . Jogurtteja, tuorejuustoja, lehmän-, vuohen- ja lampaanjuustoja, mutta myös lammasta, vohlaa ja imettävää lammasta. Palkittuja juustoja ja arvostetuimpia Katalonian alueella . Karkki kaikille hyvän juuston ystäville.
"Se on ollut hyvin utelias, koska ihmiset seurasivat hyvin erityistä prosessia täydellisen sulkemisen päivinä. Aluksi kaikki menivät supermarketteihin täyttämään ostoskoria kokonaiseksi kuukaudeksi, ikään kuin se olisi maailmankatastrofi. Kun päivät kuluvat, Silloin tietoisuus ja halu läheisyyden kulutukseen heräsi . Kun ihmisillä oli säilykkeitä vuoteen 2021 asti, oli sen aika ostaa luotettavaa tuoretta tuotetta ”, sanoo Marta Roger viisaasti ennen kuin paljastaa paradoksaalisen pohdiskelun: ”On outoa sanoa se, mutta meille synnytys on ollut loistava markkinointikampanja . Sulkeminen on auttanut monia ihmisiä yrittämään ensimmäistä kertaa hyviä käsintehtyjä tuotteita, joissa on asioiden todellinen maku ”. Se oli epäilemättä paras tapa pitää uusia kuluttajia. ”Niin käy juustolle ja niin käy muillekin tuotteille. Karitsa, poikanen tai sika supermarketista tai suoraan pientuottajilta ostettu on kaksi eri maailmaa. Maku on toisesta galaksista”, hän sanoo olevansa hyvin varma myymästään tuotteesta.
Suuri kysymys on mitä nyt tapahtuu . Yritysten ja elämän uudelleen avaamisen myötä Palaavatko kuluttajat vanhoihin tapoihinsa vai omaksuvatko he uudet terveelliset tavat tottumukseksi? ”Kun hälytystila on ohi, ihmiset käyttävät jälleen suurimman osan budjetistaan ruokaan suurissa supermarketeissa. Miksi? Koska autokulut, vakuutukset, lomat tulevat takaisin , jne.. Tänä outona aikana, jonka olemme joutuneet elämään, ensimmäistä kertaa pitkään aikaan vapaa-aikaan ei käytetty rahaa , ja kaikki keskittyi saavuttamiseen hyvälaatuista ruokaa . Mutta olkaamme pettyneitä, kun kaikki kulut jaetaan uudelleen, valitettavasti tämä loppuu. Emme ole emotionaalisesti tai henkisesti valmiita siihen, että ruoka on 60% menoistamme . Juuri nyt sen pitäisi olla korkeintaan 11 %”, he sanovat La Païssasta.
Tästä syystä hänellä ei ole ongelmaa tunnistaa, että he ovat " suurten supermarketketjujen vihollinen numero 1 , koska jos mallimme onnistuu, se ohittaa voittosi. Supermarketilla ei enää olisi kaikkiin ruokaostoihin integroivaa tehtäväänsä." Totuus on, että jos loppukuluttaja tietäisi, että näiden juustojen ostaminen ei auta vain pientä artesaania, vaan myös estää metsän palamista , saatat miettiä kahdesti, ennen kuin valitset törkeän halvan omien merkkien juuston. "Itse asiassa olemme liittoutuneet Flocks of Fire -projekti, Pau Costa Foundation , joka lisää karjojen osuutta paloriskien hallinnassa metsäalueiden laiduntamisen kautta, koska pienet karjankasvattajat toimivat palosuojana vuorilla”.
Tiivistettynä, Martha Roger tiivistää kaiken, mitä on eletty niin lyhyessä ajassa elämän oppitunnilla, joka on muistettava: "Se mitä minä otan tästä kaikesta, on meiltä puuttuu vähän sovinismia. Emme arvosta upeita tuotteitamme . Me pienet tuottajat myymme mieluummin erittäin halvalla, koska pelkäämme, ettemme myy, vaikka meillä onkin korkealaatuisia tuotteita . Se on tuskallista, mutta suuren jakelun elintarvikkeiden markkinointi täydellisine etiketeineen ja lyömättömin hinnoin voi tehdä enemmän kuin pientuottajan paljon laadukkaampi tuote. Meillä ei ole aavistustakaan siitä, kuinka paljon rahaa on sijoitettu saamaan ihmiset uskomaan, että supermarket-tuote on korkealaatuista. En väitä, että supermarkettuotteen laatu olisi huono, mutta on selvää, että pientuottajan laatu on ylivoimaista , koska jos sinulla on puussa kypsynyt hedelmä tai eläin, joka on lihotettu emostaan imemällä, se on jotain, mitä suuri pinta-ala ei koskaan pysty takaamaan. Ei logistiikan, määrien eikä kustannusten osalta”.