Mylly Isabel Rivas
Kuuden vuoden ajan, Isabel Rivas on mylly Cospeitossa (Lugo): siihen asti hän työskenteli vastaanottoavustajana maaseutumajoitusketjussa. Hän on asunut Toledossa, Picos de Europassa, Sanabriassa tai Bayonassa, mutta yli 40 vuotta myöhemmin Hän palasi kaupunkiinsa peräsin käännökseen, yksi niistä, joita et koskaan odottanut.
Kun hänen yrityksensä teki ERE:n, hänet erotettiin ja hän meni Cospeittoon muutamaksi päiväksi tapaamaan äitiään. Hän kertoi hänelle surullisena, ettei hän enää pystyisi jauhamaan vehnään leipääkseen, koska he sulkivat tehtaan: José, mylly, oli sairas.
Elisabetin mylly
sillä alueella, kaikki naapurit aikovat jauhaa sitä muíño do regoa koska heillä on kotona uuni ja he tekevät leipää omilla jauhoillaan. Muutaman päivän kuluttua hehkulamppu syttyi Isabelille: hän ei ollut töissä ja hänen miehensä oli jo eläkkeellä. Sitten tuli yksi niistä "mitä jos", joka muuttaa kaiken sekunnissa.
Hän puhui myllyn kanssa, joka näytti hänelle myllyä: ”Se oli vuotanut, se oli täynnä reikiä, mylly oli loppumassa. En halunnut hänen sulkevan sitä, halusin yrittää. Hän sanoi minulle, että jos pidin siitä, se oli kaikki minun. Tuolloin José jauhei korkeintaan kerran viikossa leipurille ja kahdellekymmenelle naapurille”.
Oli heinäkuu 2014. Isabel ja José jakoivat hieman yli neljä kuukautta hiontaa, koska marraskuussa hän kuoli. – Jäin puoliväliin ja halusin heittää pyyhkeen sisään, koska en vieläkään ymmärtänyt koneistoa, mutta hänen poikansa, joka on maatalousinsinööri, tarjosi minulle apua. Ja kylistä alkoi tulla pyytämään, että en jätä sitä, että vaikka jauhot tulisivat vähän paksumpia, niin mitään ei tapahtuisi, joten aloimme kaikki heittämään niitä yhteen.
Helmikuussa 2015 he aloittivat paperityöt, koska Isabel halusi vuokrata sen. ”He sanovat kannattavansa maaseutua ja paluuta perinteiseen, mutta se on valhetta: he asettavat tielleni kaikki mahdolliset esteet. Minulta kysyttiin kolme arviota jokaiselle asialle: seppiä, sorvaajia, kirvesmiehiä... He pakottivat minut laittamaan hyttysverkkoja, palosammuttimia, 500 euroa maksavan vesikloorauksen ja jopa kylpyhuoneen. Se on mylly, joka on puron päällä, joten toisaalta he eivät antaneet minua, koska minulla ei ollut sakokaivoa. Ne kaikki olivat esteitä."
Isabel, kunnostetulla vesimyllyllään 1700-luvun lopulla, on ehdottanut palvelua paikkakunnalleen
He antoivat hänelle vain tukea siitä, että hän oli nainen, yli 50-vuotias ja sairastanut ERE:tä, mutta 14 000 eurosta hän näki vain 8 000. Kysymme Isabelilta, kuinka paljon hän on investoinut tehtaaseen: laskee, että noin 50 000 euroa.
Hän on maksanut metsäpolku joka menee alas myllylle huolimatta siitä, että pormestari lupasi hänelle, että hän korjaa sen. Myös akseli, koska se oli vino ja piti tehdä seoksesta uusi. Vaikka hän myöntää, että hänellä on naapureiden tuki. ”Olen erittäin iloinen, kun tunnen, että pidän huolta ihmisistäni ja olen kiitollinen ystävistä, jotka tulevat jauhojeni pariin. Näin sen pitää aina olla: pitäkää huolta toisistanne." Isabelin puhe liikkuu.
Hänen työpäivänsä alkaa klo 09.00. Ne pysähtyvät klo 13.30 jatkaakseen klo 16.00 ja päättyvän noin klo 20.30. ”Kun vesi on tasaantunut, mylly toimii sujuvasti. Olemme tehneet 14 tuntia päivässä 3 tai 4 kuukautta."
Täällä kaikki tehdään kuten ennenkin, kuten aina, luonnon kustannuksella
Sisään Elisabetin mylly , kuten sitä nykyään kutsutaan, ovat luonnon kustannuksella, koska turbiinia liikuttava Anllo-joki määrää työn tahdin: ”10 tuntia jauhamalla saamme noin 200 kiloa jauhoja päivässä, mutta jos vesi loppuu tai vuotaa yli, emme jauhaa. En halua laittaa moottoria, koska se menettäisi olemuksensa”.
Täällä kaikki tehdään kuten ennenkin, kuten aina: hän lastaa pussit lapiolla käsin, heillä ei ole sähkötrukkia, hän tekee seokset itse ammeessa eikä heillä ole sekoitinta tai pakkauskonetta. Kaikki on manuaalista, paitsi ompelukone ja pieni moottori, joka nostaa vehnää.
Pikkuhiljaa El Molino de Isabel on saavuttanut arvostusta suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustettujen jauhojen laatu. ”Juan Luis Estévez, yksi Espanjan parhaista leipureista, suosittelee jauhojamme kursseilleen. Ja asti Paco Roncero Hän on pyytänyt meiltä jauhoja. Myös Juanma Oribe, Daniel Jordá tai Roque Carrillo He ostavat minulle irrallisia laukkuja."
Isabel myöntää, että hän ei halua sopimusta leipurin kanssa, koska hän haluaa jatkaa callobre- ja caaveiro-vehnän (kaksi paikallista lajiketta), rukiin ja speltin jauhamista naapureilleen. "Caaveironi on täältä, viljelykasveista, ilman kemikaaleja ja eläinlannoitteilla, ei kastelusta." Hän puhuu muroistaan kuin ne olisivat hänen lapsiaan. He ovat kaikki alueelta paitsi speltti, joka on kotoisin Segoviasta: "Hän on tehtaan vieras."
El Molino de Isabel on saavuttanut arvostusta suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustettujen jauhojensa laadusta
Myös myy jauhojaan kilon pakkauksissa, Campo Capela Osuuskunnassa (Pontedeume), Portonovon luomukaupassa, Vigon supermarketissa ja jopa Barcelonassa sekä sen verkkokaupan kautta.
”Aloitin tämän projektin myöhään, koska täytän kohta 60. Aluksi en voinut elää, mutta en ole täällä rahan takia. Tiedän, että minusta ei tule miljonääriä, mutta teen mitä haluan." Nyt hänellä on assistentti, kolmekymppinen Patricia, joka jatkaa myöhemmin projektissa. ”Viikonloppuisin käymme yhdessä etsimässä vehnää. Olemme iloisia voidessamme hemmotella tuotetta ja huolehtia ihmisistämme”.
Tällaisia myllyjä tuskin on enää jäljellä, mutta Isabeles tai Patricias onneksi vielä löytyy.