Rien d'ancien itinéraire à travers Murcie
SALMENTAIRE
Achetez et dégustez dans le même espace est une tendance. Et si nous le faisions dans un lieu magnifique et coloré, avec étagères en bois qui parlent d'authenticité, tandis que notre nez détecte bon mojama , le succès est assuré. Votre rendez-vous avec le monde du salage (accompagné de bières artisanales locales) est dans le centre croix carrée, à Murcie. Sous cette apparence moderne, vous trouverez l'un des signatures les plus légendaires des salaisons murciennes (Salazones Diego, avec origine à San Pedro del Pinatar), avec presque 80 ans d'histoire. Roe, mojama, bonite, thon et autres produits de la Mar Menor, amandes frites et une bière ou un vin de Murcie sont le succès. Si vous voulez qu'ils soient à emporter, ils les mettent dans un cône design.
_Place Hernandez Amores, 4 (Murcie) _
Une des couvertures de Salmentum.
TAVERNE ASIATIQUE KOME _Avd. Liberté, bloc 6, local 3 (Murcie) _
Il faut être prévenu : son bar n'admet que 14 convives (et vous verrez les quatre chefs - Samuel Ruiz, Tae, Arturo et Sébastien - cuisson à vue). Ils n'ont ni site ni Facebook. Et son emploi du temps est un peu particulier : n'accepte pas les réservations , et ils ouvrent à 13h30 pour l'équipe du déjeuner et à 21h00 pour l'équipe du dîner. Résultat? ça se remplit Est-ce que ça vaut la peine d'attendre ? Absolument oui.
Kome (qui signifie riz cru en japonais) est un taverne asiatique qui a été un choc dans l'offre gastronomique de Murcie : une cuisine asiatique de haut niveau avec un grand soin et le respect de la matière première, avec le produit le plus frais trouvé quotidiennement sur le marché . Le meilleur? Oubliez le menu et soyez recommandé. Voyons s'il y a de la chance et que vous attrapez Onse Tamago (cuit à 60 degrés pendant le temps où les japonais peuvent prendre un bain relaxant dans un lac), avec bouillon Agedashi (bonite aux algues konbo) , navet daïkon râpé , œufs de saumon, gingembre et ciboulette, ou le shabu shabu , avec du bouillon dashi (bouillon de bonite aux algues kombu) et quelques morceaux de huîtres, coquilles de merlu et ventrèche de thon , que vous cuisinerez vous-même au feu dans une marmite.
Kome Asian Tavern, une découverte.
LE GARAGE FINGERFOOD BAR Avda Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Ce qui a commencé en cette année mythique de 1992 comme un bar à cocktails à Santomera est devenu un mythe de la musique live dans la Région . Manuel Sánchez, son directeur, s'est rendu à Ibiza et a découvert son amour pour la cuisine, pour rouvrir l'année dernière un nouveau garage , où la bonne musique et la bonne cuisine apprise sur l'île vont de pair. appelons-le cuisine révolutionnée où les bonnes vibrations et les saveurs se dégustent avec les doigts. Ils mélangent des ingrédients et des légumes de Murcie de saison avec des styles internationaux, pour nous nourrir de délices tels que Panier de plantain mâle avec guacamole et boeuf effiloché , Brochettes de poulet Saté, mariné dans une sauce soja légère avec sauce cacahuète, Légumes Piadina, avec sauce mojo à la betterave ou Œuf poché sur cage de jambon et pomme de terre. Si vous obtenez une place sur la terrasse, ils devront prendre une grue pour vous déplacer.
Garage Fingerfood Bar, classique à l'extérieur, moderne à l'intérieur.
65 degrés _Rue San Patricio Nº10, 30004 (Murcie) _
Nous retournons à Murcie, à seulement 30 mètres de la place de la cathédrale , où nous rencontrons 65 degrés (et non, ce n'est pas le thermomètre au soleil en plein été) . Ici est cultivé un nouveau concept de haute cuisine démocratique. Cuisson sous vide à basse température , spécifiquement à 65 degrés. sous l'identifiant bonne mode , nous tenterons une cuisine saine, sous vide et à basse température, à la manière de n'importe restauration rapide : avec barquette individuelle, emballage soigné et à un prix abordable. Mais de qualité. Suggestion? La suprême de saumon sauce à l'aneth , vague lanière de rosbif sauce aux champignons . Si vous le souhaitez, également à emporter.
65 degrés ou le "bien rapide" de Murcie
RESTAURANT LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Que rien ne se passe à Murcie ? C'est que tu n'as pas été La nouvelle taverne , Soit La marimorène , une fusion du bar à tapas typique avec la haute cuisine. Sous une esthétique avant-gardiste, un caractère proche et un engagement envers la culture (il ne faut pas manquer son Calendrier des événements , avec des dégustations de vins, des expositions et des ateliers), un succès sur leur menu est leur Nid de champignons perrétoxiques à l'œuf poché, foie gras frais et huile de truffe , leurs desserts Sorbet gin tonic de Wimbledon et son Gâteau au whisky déconstruit par Scotland Yard.
L'endroit est spacieux et dispose d'une terrasse privée et son chef exécutif, Juana Ruiz, a une expérience dans la cuisine traditionnelle de Murcie qu'elle aime combiner avec la modernité (affinée lors de son stage à El Bulli). Une recommandation ? Ne manquez pas sa **réactualisation du Mariage traditionnel (anchois salés et anchois au vinaigre)** avec un toast au salmorejo, balsamique de betterave et tapenade d'olives , rebaptisé mariage lune de miel.
Sorbet gin tonic de Wimbledon.
LE GARRAMPON _Rue Santa Quiteria, 12, (Murcie) _
Certain. Murcie est encore un lieu traditionnel . Mais dans les tavernes et les bars habituels, il y a jeune et moderne attiré par le goût (et l'apparence) de l'authentique. L'un de ces sites est El Garrampón, un taverne au coeur du quartier tascas (qui le jour ne dit rien), mais la nuit... Ah, la nuit. El Garrampón conserve le charme de l'histoire de ses murs séculaires pour nous offrir vermouth, vins de barrique et une série de tapas infaillibles comme le saucisson sec, ses rôtis épicés, le poulpe grillé du week-end ou "le les michirones les plus disputées de la ville C'est un bon début de soirée.
Tapas à la murcienne chez El Garrampón.
MAIN À MAIN _C/ Lt. Gral Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcie) _
L'italien Francesco Ioffredo et l'argentine Juliana Errazu ont uni leur passion pour Murcie et pour deux saveurs très ludiques et artisanales typiques de leurs terres : pizza et boulettes . Sa prémisse, les confectionner avec les meilleurs produits, frais et de qualité, au prix le plus bas possible. Ainsi est né Mano a Mano, un endroit simple et agréable qui triomphe au centre de Murcie. C'est de la restauration rapide, du bon rapide : huit sortes de boulettes et 25 pizzas fraîches et délicieuses , avec des ingrédients 100% naturels, des prix low cost et des followers inconditionnels qui ne ratent pas leur rendez-vous chaque semaine. La bière? Murcienne, bien sûr.
Les pizzas artisanales de Mano a Mano.
LA TOUR DES FLEURS _Place Santa Catalina (Murcie) _
A Murcie, l'apéritif dure toute la journée. Et celui qui est d'humeur tapas, canne et fruits de mer (un classique des tapas murciennes) doit passer par le carré fleuri, épicentre gastronomique de cette coutume bien-aimée. Réalisé avec un beignet, salade russe et anchois , les fruits de mer de La Torre de las Flores sont incontournables. On peut aussi remplacer l'anchois par un anchois au vinaigre (marin) ou juste le beignet avec salade (vélo) . Ou restez pour essayer leur riz . A l'intérieur ou en terrasse. Et sans se presser, nous avons toute la journée.
Vous ne pouvez pas partir sans essayer CECI.
BAR PÂTISSERIE ZAHER _Rue Riquelme, 5, 30005 (Murcie) _
Demandez à Murcie et n'importe qui vous dira : où font-ils le meilleur pain de viande , ce délicieux produit typique de la ville ? "A Zaher". UN temple murcien , transformé en lieu de culte, où ils prennent grand soin de leur recette traditionnelle et où chaque gâteau qu'ils servent est artisanal . Il est commode que Essayez maintenant, depuis son propriétaire, Francisco Hernández, prend sa retraite en juin . Quelque chose pour aller avec ? En plus d'un bière artisanale locaux, quelques olives partías de Cieza. En dessert, un de leurs cornes de meringue . Bonheur (et bons souvenirs) assurés.
Les pâtés à la viande de Zaher : un 'must'.
* Nous remercions l'agence BAR Taberna de ideas pour sa précieuse collaboration dans cet article.
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C'est ainsi que vous mangez au Garaje Fingerfood Bar.