Avec l'avocat, tout est meilleur
Le premier était Le salon de l'avocat , à Amsterdam, avec des plats comme hamburger à l'avocat (avec le fruit servant de pain) ou le idem pailles . "Les gens nous demandent souvent d'où vient l'idée du restaurant. Eh bien, provenait de l'avocat lui-même. Le simple fait d'en profiter de toutes les manières possibles est déjà inspirant. Notre super fruit préféré dans le monde est nutritionnelle, polyvalente, riche, belle et, en gros, c'est la vie !", expliquent les responsables de l'établissement sur son site internet.
Ils déclarent également que leurs avocats sont issus de cultures biologiques, durables et socialement responsables , et qu'ils ont l'intention d'étendre la marque à "toutes les villes cool du monde". De plus, ils mettent l'accent sur la "bonnes vibrations" diffusée par The Avocado Show, une fonction indispensable, semble-t-il, si vous souhaitez cuisiner ce fruit coloré verdure (le pantone de l'année 2017, ça a quelque chose à voir avec ça ?) . Pour cette raison, en plus, la plupart de ses plats peuvent être devenir végétariens et même végétaliens.
Avocaderia , pour sa part, est le deuxième restaurant avec un menu entièrement basé sur l'avocat qui ouvre dans le monde (ou du moins semble-t-il, car, bien qu'ils aient ouvert il y a deux semaines, sur leur site Web, ils prétendent être le premier) . Dans son cas, l'inspiration est venue après vivre au Mexique, disent-ils au Guardian, et ses fruits proviennent aussi de la commerce équitable.
"Notre menu comprend de nombreux matières premières, aussi bien que techniques de cuisson non invasives comme la cuisson sous vide, donnant une authenticité unique à une carte déjà saine », expliquent les responsables sur leur site internet, où ils précisent qu'ils poursuivent une cuisine la plus saine possible. De même, ils affirment également : "Dans notre menu, vous trouverez l'influence de nombreux endroits, nous utilisons donc Pico de gallo mexicain, sashimi japonais et dukkah égyptien " (un mélange de noix et de graines caractéristique du pays) .
Le dernier établissement à rejoindre cette liste -qui ne semble que s'allonger- est un restaurant ambulant, le Avo Pop Up , qui ouvrira à Londres les 28 et 29 mai, ne desservant que le brunch. Cependant, ils existaient déjà avant tous ces autres cuisines liées au concept (mais sans aller jusqu'à devoir créer chaque plat à partir d'avocat et, surtout, sans une aussi bonne publicité), comme le ** Avocado , un végétarien très acclamé à Athènes, ou le **Avocado Local Cuisine & Patio Bar, à Guaynabo (Porto Rico).