La Vermouth – Expérience Pop Up
VERMUT HIPSTER : TROIS EXPÉRIENCES GASTRONOMIQUES
Nous ne nous contentons plus d'un vermouth du robinet , nous recherchons un sélectionner le vermouth , qui a une bonne image, qui est de qualité, emballé dans un contenant frais, servi dans un verre idéal et, surtout, comme accord d'un apéritif qui est presque une oeuvre d'art.
Arima Gastronomie Basque (Ponzano 51) . C'est l'un des exemples de vermouth cool où le vermouth n'est pas une vieille chose et où avoir faim est une incitation. Une petite adresse dont la carte des vermouths est digne d'admiration. Et chaque concoction est préparée avec amour et soin. Dans sa lettre, des bijoux comme St. Petroni, un vermouth galicien grande personnalité ou perucchi , un vermouth catalan de ceux qui jouent dans une autre ligue. Les couples mariés avec enfants sont constitués de leurs croquettes d'Idiazábal, celles au boudin noir, leurs gésiers et leur infinité de brochettes.
Oubliez: le vermouth n'est plus une chose landismo
Types infâmes (San Joaquín, 3) . La célèbre librairie Malasaña parie sur le Morro Fi en couple avec un bon livre . La dégustation d'un vermouth peut souvent s'accompagner de la présentation d'un livre ou d'une collection.
Barre Verveine _(Vélarde, 24) _. La notion de bar kitsch traditionnel il l'a littéralement bercé et continue de le bercer dans la Malasaña la plus incandescente. Au Verbena Bar, une taverne moderne tenue par le SUV Laura , le vermouth est Zecchini , fabriqué à Madrid, servi avec ou sans siphon, avec tranche d'olive et d'orange. Il ne leur manque pas Agé de ", (Soit yayos ) qui sont la version punk du vermouth exorcisé avec une touche de gin. Mais sans aucun doute, il est ESSENTIEL de demander un frida, un cocktail de vermouth dans lequel la menthe, le citron et le gingembre donnent de la poitrine, mais en bouche. Si vous n'êtes pas encore allé au Verbena Bar, qu'attendez-vous ?
Le vermouth kitsch traditionnel
VIEUX VERMUT : TROIS TRADITIONS AVEC SOLERA
Les amateurs du moment vermouth traditionnel ne changeraient pour rien au monde leurs barres centenaires. Et c'est que le "vieux vermouth" , c'est ainsi que le moment du vermouth est actuellement connu dans la taverne d'une vie, ne se démodera JAMAIS. Pour exemple, trois boutons :
Cave La Ardosa _(Colomb, 13) _. L'un des plus anciens bars de Madrid est situé au cœur de la Malasaña la plus hipster. Si tu dis à quelqu'un que la décoration de cette taverne est encore intacte depuis la fin du 19ème siècle et que le vermouth peut s'accompagner de croquettes de charcuterie comme on n'y croit pas. Appuyez sur vermouth et omelette de pomme de terre millénaire pour un jeune public qui commence à midi ou commence à minuit.
le classique de base
Taverne Sierra Angel (Gravine, 11). Située sur la Plaza de Chueca, la taverne Ángel Sierra Cette année 2017 fête ses 100 ans. Il se compose de deux espaces différents, un bar où les robinets de vermouth Iris semblent ne jamais se reposer, et une salle intérieure qui est presque un musée. Vermouth sans complications, en verre court et aux olives , bien qu'il puisse être accompagné d'anchois. Le week-end, c'est généralement une fourmilière, il est donc conseillé de ne pas y aller "heure de pointe".
Joyeux anniversaire au meilleur vieux vermouth de la ville
Taverne Alipio Ramos _(Ponzano, 30) _. est le ancienne alternative à Ponzano , très proche d'Arima. Bien qu'il soit toujours si plein qu'il donne l'impression qu'ils célèbrent le Nouvel An tous les samedis, Alipio Ramos est peut-être la plus ancienne taverne de Chamberí, également plus d'un siècle, et où un Zarro Il peut être utile pour accompagner votre salade de merlu. En plus du vermouth du robinet, sa revendication est aussi les croquettes de queue de boeuf.
Quel bon mot : VERMUT
** LUSTAU : QUAND LES MARQUES ONT LES BATTERIES**
Toutes les marques de vermouth cool ne sont pas nouvelles. En fait, de nombreuses grandes marques de vin ont tenté de s'adapter à la tendance du vermouth. L'exemple le plus clair a été Lustau, l'un des vignobles les plus importants de notre pays qui non seulement conquiert la moitié du monde avec son vins de Xérès, maintenant, il a opté pour le vermouth et s'est qualifié pour la finale.
Charles Ruiz, Chef de produit du groupe Luis Caballero , ouvrez les portes de Maison Lustau aux lecteurs de Condé Nast Traveler en exclusivité maintenant qu'après le succès de leur vermouth rouge l'an dernier, ils lancent leur vermouth blanc avec une immense acceptation.
Lustau, qui a toujours été connu pour offrir la gamme la plus large et la plus exclusive de vins de Sherry, a récupéré une recette pour faire du vermouth rouge de la fin du 19ème siècle dont les vins de xérès étaient les protagonistes. "Maintenant, les gens restent et consomment du vermouth dans cette tendance de récupération des anciennes coutumes. Les moments de consommation deviennent également plus diurnes, les gens sortent davantage pendant la journée et cela ouvre la porte à la la consommation de vermouth est plus probable. Quelque chose de similaire se produit avec les cocktails, dans lesquels le vermouth a fait partie de grands classiques comme Adonis ou Negroni, qui sont maintenant revisités », explique Ruiz.
Des marques qui se réinventent
Dès le premier instant le Réception de vermouth Lustau cela a été extrêmement positif tant en Espagne que dans le reste du monde (surtout en Europe et aux États-Unis), assure Carlos. "Notre proposition se distingue du reste des vermouths du marché grâce à sa Base de vin de Xérès. Un vermouth qui combine un profil classique avec la personnalité unique et inimitable offerte par Sherry. Jamais auparavant il n'y a eu de vermouth blanc au xérès et pour nous, c'était un défi extrêmement attrayant », ajoute-t-il.
Analysons Lustau. D'une part, les vins avec lesquels il est élaboré : un Fin, sec et minéral ; et un Muscat , doux et floral; ils sont la base dans laquelle ils ajoutent les 9 plantes qui font partie de la recette. Parmi eux se distinguent les absinthe, gentiane, camomille, marjolaine et romarin. « Cette sélection renforce la touche herbacée et amère de notre vermouth blanc », conclut Carlos. Avec tout cela, nous donnons à Lustau un 10.
La nouveauté de Lustau, le vermouth blanc
LE POP UP VERMUTERIA : LES DIMANCHES SONT UNE FÊTE
Le ** Vermouth Pop Up ** est la dernière nouveauté en matière de vermouth. Roberto Castan et Paula Movil sont les artisans de cette nouvelle façon de découvrir la passion du vermouth, lors d'une soirée où, parfois, la musique d'un DJ ne manque pas. Volant de bar en bar, le vermouth surprend chaque mois avec un vermouth différent.
"Nous nous sommes rendus compte qu'à Madrid il y avait tradition du vermouth et nous avons pensé à faire des événements éphémères. Nous rassemblons différentes marques, nous appelons les gens et nous les sensibilisons aux différents vermouths », explique Paula. Et le dimanche midi, ils ont trouvé la formule parfaite pour organiser une fête qui ne soit pas seulement pour les jeunes, mais qui soit aussi alternative pour tous les publics . Les horaires sont généralement 12h à 15h bien qu'ils s'ouvrent normalement avec une dégustation gratuite pour ceux qui sont encore novices en matière de vermouth. "Nous essayons non seulement de boire du vermouth mais enseigner à ceux qui veulent apprendre , car le monde du vermouth, comme celui du vin, est immense" nous dit Roberto.
Pendant tout ce temps, ils ont essayé de faire plusieurs concepts. Actuellement, ils travaillent sur un nouveau projet qui s'appellera "l'amertume" , car les amers sont des amuse-bouche très intéressants qui vont au-delà du Campari. Bien sûr, sans négliger les triomphes comme la journée spéciale du Négroni , avec un menu qui comprend 5 types différents de Negroni. "Nous aimons aussi faire beaucoup de choses avec le vin de xérès, et nous organisons généralement un événement tous les 6 mois, avec une expérience gastronomique. À une occasion, nous avons associé le xérès à la cuisine mexicaine, ce qui a été un succès total", explique Roberto.
Le vermouth et la fête
PISTE BONUS : LE POP UP VERMUTERIA RECOMMANDÉ
**Padró, de Tarragone**. Pour sa capacité à produire mille variétés et toutes de qualité suprême
** Lustau ,** en raison de la différence de vin de base, un vin de xérès de première division. Il est très sophistiqué et pionnier du vermouth blanc de qualité.
** St. Petroni .** Vermouth galicien très soigné. Son élaboration est très traditionnelle avec très peu de produits chimiques. Très belle couleur et un flacon en céramique blanche avec son histoire racontée dans le flacon
** Morro Fi .** Pour une affection particulière. Il prend le palmier parce qu'il a commencé à pousser. Il est très joli et son image a accroché les fidèles de Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** Pour les plus avertis. Un vermouth beaucoup plus complexe parfait pour les cocktails
Vermouth pop-up