C'était l'après-guerre quand José Prado Crespo, fondateur du populaire Café Central de Málaga , ils cherchaient et souhaitaient chaque jour servir le café parfait à chaque client. quelqu'un est entré et il a commandé son café à goûter en désignant la tasse –plus de café, moins de lait, trop foncé–.
Cette coutume a conduit Crespo à disposer de grandes quantités de café , surtout à une époque où certains aliments se faisaient rares.
C'est ainsi qu'il a trouvé une solution : énumérer neuf types de café différents –uniquement, long, mi-long, uniquement court, demi, entre court, court, ombre, nuage et ne le porte pas–, qui ils regardent aujourd'hui dans une tuile de cet établissement emblématique fermé en 2021 au grand dam de tout Malaga.
Mais Malaga est le seul endroit où le café se déguste sous différentes recettes et formes.
Selon une étude récente, dans notre pays, 535 millions de tasses de café sont servies chaque semaine dans les cafétérias du pays. Nous sommes des producteurs de café, mais la façon de le commander et les combinaisons macérées par l'histoire de chaque région déborder dans une collection de suggestions idéales pour prolonger les après-repas cet été au-delà du café noir habituel. nous tournons L'Espagne à travers ses cafés (et comment les commander) !
SUAU OU CAFÉ DU SOLDAT (CATALUÑA ET ARAGÓN)
Suau est un café qui était autrefois servi dans un grand verre avec un peu de soda pour atténuer les chaudes après-midi terres de l'Èbre et régions d'Aragon.
Le doux (doux) est le nom sous lequel les consommateurs catalans le connaissent, tandis que les hispanophones l'appellent "soldat" (soldat), car ils ont adapté le « suau » dérivé de « zouave », soldats d'Algérie qui a combattu dans l'armée française entre 1830 et 1962.
Un résidu d'influences qui se traduit par un café rafraîchissant qui certains ajoutent également une touche de brandy.
Barraquito avec vue sur Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (ÎLES CANARIES)
Flâner dans les rues des villes canariennes invite à s'installer sur une petite terrasse et à succomber à la gourmandise liquide qui une bonne caserne
Présent dans toutes les Iles Fortunées mais originaire de Santa Cruz de Tenerife , le barraquito ou zaperoco est un café typique qui est préparé en couches , lequel de plus délicieux : l'inférieur à base de lait concentré, suivi de la liqueur, du café expresso et du lait moussé . Il se présente dans un verre moyen ou grand, avec de la cannelle en poudre et du zeste de citron dans certains cas.
CAFÉ ASIATIQUE (MURCIA)
Le café Barraquito retrouve son frère jumeau dans le port de la ville de Murcie Carthagène. En fait, il existe plus d'une légende autour de leur similitude.
Dans le cas du café asiatique, il est également préparé en couches et comprend du lait condensé, du café, du zeste de citron, de la cannelle, de la mousse de lait et les deux extras de la marque maison : des grains de café et une touche de Licor 43 , boisson signature de ce coin d'Espagne.
Café asiatique, une délicatesse murcienne.
Bien que les origines du café asiatique ne soient pas tout à fait claires, cela indique la bar Pedrín, dans la ville d'El Albujón, à l'origine de ce carajillo autrefois appelé « Café russe », changé en "asiatique" à l'époque de Franco pour éviter les références à l'Union soviétique.
Murcie est une terre de disney pour les amateurs de café –avec la permission de Málaga– puisque nous avons également trouvé le Biberon Milan –café granulé au lait concentré, jaune d'œuf, vermouth, quartier de citron et cannelle–, ou la Belmonte –café au lait concentré et brandy–.
CAFÉ AVEC GOUTTES (GALICE)
Il y a une ligne fine entre le café que nous consommons tous et la façon dont nous le commandons. La "coiffe" fait référence à tout café auquel on ajoute quelques gouttes de condumio pour élever la saveur (et les niveaux d'alcool), et un bon exemple de cela est de commander un café avec des gouttes Galice , ou la café aromatisé aux gouttes de marc.
C'est le fer de lance d'une culture du café basée sur la liqueur de café ou la savoureuse pot de café , l'infusion directe de café auquel ni pression ni haute température ne sont appliquées fraîchement sorti du cuisine des grands-parents galiciens.
pot de café.
NOIR ET BLANC (COMMUNAUTÉ DE VALENCE)
Avec l'arrivée de l'été, rien de mieux que s'asseoir à la terrasse d'un glacier, surtout si vous le faites dans le Communauté valencienne . Le coca boba, les fartons, la horchata, glaces aux multiples saveurs et textures tournent autour du noir et blanc, un classique des après-midi levantins composé de un granité de café au lait meringué ou avec de la glace, soit du nougat, soit de la glace.
Si vous êtes moins classique, vous pouvez commander un le temps du café –un café glacé et une rondelle de citron–, café russe –Café glacé avec deux boules de crème ou glace vanille et sirop de sucre–; Soit il touche –café avec quelques gouttes de brandy ou autre alcool–.
REBENTAT ET CAFÉ CALETA (ÎLES BALEARES)
Il y a un café pour tout le monde île des baléares, ou presque . Il n'y a rien de mieux que de se planter dans une ville de Ibiza et conquérir le barista demandant un café Caleta, ou l'irrésistible combinaison de café avec cognac, rhum et zeste de citron et d'orange , le meilleur passeport pour la sieste d'août. Si vous êtes dans Majorque , commander un « rebentat », un carajillo accompagné de rhum de l'île comme l'Amazone.
CAFÉ CATALAN
commander un café au Catalogne comprend autant d'options que de saveurs, parmi lesquelles le fameux café triphasique –café au cognac et au lait–; Soit la chatte –café à l'eau-de-vie et orujo préalablement brûlé avec des grains de café et zeste de citron–.
Cependant, le plus doux de tous est le café catalan, qui comprend la crème catalane. Oui oui. Une délicieuse combinaison qui comprend double café noir en première couche, crème catalane coulée et une dernière couche de crème semi-fouettée . Tout un délice.
Jusqu'à présent, notre route à travers L'Espagne à travers ses cafés. Maintenant, nous sommes prêts à prendre le petit déjeuner n'importe où et à le commander comme un vrai local !