C'est ainsi que nous allons fêter la fête de la France à Madrid (14 juillet)
nous avons fait le tour Madrid à la recherche des saveurs gauloises les plus authentiques. Les nouveaux, les habituels, les sucrés, les salés... Il y en a pour tous les goûts et pour tous les goûts. Nous avons donc passé un week-end à manger la France sans bouger de la capitale espagnole.
Samedi soir, nous allons monsieur lupin . Ce bistrot à l'accent français et aux touches méditerranéennes est le projet de Joseph Gallant , un chef valencien passé par des restaurants français, étoilés Michelin et plus récemment, par BiBo Madrid . Il a eu l'opportunité d'ouvrir son propre restaurant et il y a tout juste un an, il a ouvert Mr. Lupin, un restaurant qui connaît du succès dans le Rue López de Hoyos.
"Le nom vient de Arsène Lupin , le voleur en col blanc des romans de Maurice Leblanc. De plus, mon deuxième nom de famille est Pin, alors j'ai voulu jouer avec lui comme nom pour appeler le restaurant », précise José.
La carte de M. Lupin est modifiable, mais Il y a des plats que tout le monde plébiscite et revendique. Ils sont votre galette d'escargots , un croustillant farci aux lardons, champignons et escargots dans une sauce au beurre et leurs ravioles d'anguille fumée à la crème américaine. Ils ne manquent pas non plus Faux-filet de Dijon_, steak tartare_, entrecôte Café de Paris ... finir avec elle mille-feuille de pommes caramélisées et chantilly au caramel de tomate oh mon dieu, c'est presque obligatoire.
Une autre bonne option pour un dîner à la française est de le prendre dans l'un des meilleurs restaurants français de la capitale, ** Brasserie Lafayette **. Sébastien Leparoux , devant ce joli restaurant, nous a fait faire un pèlerinage à Les tables à la recherche des vraies saveurs françaises. Il s'y est fait un nom, à une époque où la gastronomie française, pourtant l'une des plus vénérées au monde, n'avait pas encore réussi à Madrid.
Début 2019, il déménage son restaurant à le visage et le changement n'aurait pas pu être pour le mieux. À présent, situé dans une ancienne laiterie , renaît avec une chambre exquise et un terrasse dont très peu - ou rien - n'avaient été discutés jusqu'à présent. Et qu'est-ce que vous voulez qu'on vous dise, que manger dans cet endroit spécial devrait être dans tous les guides et comme ils le disent eux-mêmes « Es très jolie ! Très Jolie ! Une fois que vous y aurez mis les pieds, vous ne voudrez plus le quitter."
Dans la lettre? cuisine française traditionnelle , préparé d'une très bonne main. Les déjeuners et dîners commencent par leur Pains Echiré et beurre , pour continuer avec des entrées telles que Huîtres bretonnes Legris nº3 , leurs escargots au beurre maître d'hôtel (propres et avec un beurre persillé, sel et poivre) ou encore le foie gras mi-cuit accompagné d'un pain brioché.
Comme plat principal, vous pouvez essayer leur Poularde confite au thym , le magret de canard au coulis de fruits rouges ou la bouillabaisse propre. "On dit qu'elle est propre, car la bouillabaisse est un plat qui se mange généralement en deux phases, d'abord la soupe et ensuite le poisson qu'il faut nettoyer, ici on la prépare en un seul passage et avec tout le poisson propre et prêt à manger, accompagné de toasts et de rouille », nous raconte-t-il. Pour le dessert, ils ne peuvent pas manquer leur tarte tatin ou plateau de fromages français que Sébastien lui-même sélectionne.
Bouillabaisse de la Brasserie Lafayette
Nous sommes pleins le dimanche et vous vous réveillez affamé, et son ventre grogne et c'est déjà la fête de la France . que diriez-vous d'un petit déjeuner ? Et de cela justement, le croissant est le roi. Qui n'aime pas un croissant frais, croustillant et délicieux ? La perfection sucrée se trouve chez **Motteau**.
Au cœur du Barrio de las Letras, Juan Manuel D'Alessandro, natif de Buenos Aires, a réussi à créer un espace qui a tout, tout pour faites nous rêver avec leurs délicates créations . Il a suivi une formation de boulanger-pâtissier à Paris et le sujet de la pâtisserie lui est venu de sa famille, puisque sa grand-mère, à qui est dédié le nom du lieu, travaillait dans la confiserie. Motteau d'Yvetot.
Vous ne pouvez pas repartir sans vous procurer l'un de ses best-sellers, comme le délicieux tartelette au citron , qu'il prépare avec des ingrédients apportés directement de France, ou ses Des croissants, à qui pâte brisée il faut trois jours pour se préparer. Si tu ne veux pas rester sans le tien, commandez-le la veille.
Une autre des grandes références de la pâtisserie et de la confiserie française est, à proximité d'Ópera, la boulangerie Santa Eulalia. Ici, tout a le goût de la France : financiers, pan au chocolat, cannelés, mille-feuilles, tartelettes, Des croissants ... Il vous sera très, très difficile de décider ce que vous garderez.
Les fameux croissants Motteau
Notre recherche du croissant parfait continue Maison Mélie . Cette nouvelle boulangerie-pâtisserie vient d'ouvrir ses portes et est destinée à devenir l'une des préférées des Amateurs de saveurs gauloises . L'inspiration vient du boulanger Mélie Denance , qui en 1894 ouvrit les portes de son propre atelier à Honfleur, et tout le monde tomba amoureux de sa maîtrise.
C'est pourquoi la Maison Mélie est spécialisée dans pains français , mais les croissants, pains au chocolat, macarons ne manquent pas dans leurs vitrines... Pour les confectionner, ils utilisent de la farine d'appellation française, suivant la recette originale du 19ème siècle , en plus de la crème et du beurre provenant de AOP Isigny et les œufs bio, entre autres.
L'idée est de leur rendre visite pour prendre le petit déjeuner, achetez-le pour emporter ou venez à un autre moment de la journée, car cet espace fonctionne aussi comme une brasserie, où vous pourrez déguster des plats comme sa terrine de foie gras mi-cuit au Pedro Ximénez, homard grillé au beurre demi-sel, accompagné de cannellonis à l'encre farcis aux herbes ou un suprême de poulet fermier au citron confit et légumes de saison comme s'il s'agissait d'une tarte tatin.
TIC Tac . Le temps presse et le temps nous est compté et l'heure du déjeuner approche à grands pas. L'élu? Le tout nouveau Le Bistroman , un projet de l'homme d'affaires gastronomique Miguel Ángel García Marinelli. Son nom vous semblera familier car il fut le créateur du mythique Café Saigon et Le Bistroman Marbella . Cette fois, il revient dans la capitale avec un bistrot français appétissant, où tout distille le savoir-faire gaulois.
A partir du moment où l'on franchit cette façade verdoyante, jusqu'à ce que l'on s'attable à ses tables délicieusement dressées pour l'occasion, avec de la vaisselle de Limoges, de la verrerie Riedel et des couverts en argent, comme dans les grandes maisons françaises. " Maintenant en été, quand on ouvre les fenêtres, on a l'impression d'être à Saint Paul de Vence », pointent-ils.
Pour ce projet, il s'est associé à son partenaire, le chef stephane de rio . « Ici, nous nous sommes 'radicalisés'. Nous voulions créer notre propre proposition, dans laquelle tout est français, même la carte des vins », raconte-t-il à Traveler.es. Ainsi, au Bistroman on veut nous faire redécouvrir la vraie cuisine française, l'habituelle, la classique, toutes revisitées et portées à notre époque.
Avec une matière première d'exception (les oiseaux, par exemple, sont apportés par Higinio Gómez), présentent des amuse-gueules comme des saucisses gauloises, parmi lesquelles une fantastique saucisse de Mirepoix, des escargots à la bourguignonne ou une spécialité du sud de la France, la pissaiadière, un coca aux anchois, oignon et tapenade en base, garni de sardines fumées.
Deuxièmement, écoutez-nous et essayez soit leur bouillabaisse avec la pêche du jour, soit l'onglet de veau, dit "la bouchée de la reine" ou le "filet du boucher", celui qui reste le meilleur, qu'ils accompagnent d'échalotes frites, en papillote et confit.
La fin parfaite est mise par son impressionnant -et doux- baba au rhum ou un dessert de saison, fraises à la crème Monjarama, semblable à la mara de bois française.
La journée est finie, mais vous l'aurez célébrée dans le plus pur style Bleu, Blanc, Rouge et nous n'avons qu'à ajouter... Longue vie à la France!
Le tout nouveau Le Bistroman