Le « grand palais » de la gastronomie parisienne
Les vrais gourmets sont censés être émus lorsqu'ils voyagent en nourriture, peu importe où et comment elle est servie.
"L'important est dans l'assiette", je les entends toujours dire pendant que je les regarde avec une certaine étrangeté. C'est pourquoi je me suis peut-être toujours senti un peu fan de second ordre.
Précisément parce que j'ai toujours beaucoup aimé l'endroit et comment cette nourriture est servie ce qui, évidemment, était bien meilleur s'il était aussi délicieux.
ils m'ont toujours fasciné les rituels et le cérémonial, les formes, les belles pièces d'art, la vaisselle délicate, les couverts rutilants et de la verrerie fine soufflée. Même ceux sculptés, à la grande horreur de mes amis amateurs de vin.
gratin d'oignon
Ce sera pour ça Paris m'a toujours émerveillé. Ces grands hôtels et leurs salles ornées de plafonds infinis et de fenêtres cathédrales, de moulures ornées et de feuilles d'or.
** Le Cinq , dans le somptueux Four Seasons George V sur les Champs-Elysées**, est l'un des grands palaces de la gastronomie parisienne.
Armoires de style Louis XIV, meubles anglais d'époque et des miroirs encadrés de style Regency pour abriter une salle à manger qui respire le luxe sur les quatre côtés.
La cuisine est tout à fait conforme à ce que le guide Michelin considère ici comme un trois étoiles : élégante et très mesurée, conservatrice et quelque peu récurrente en termes de produits et de schémas.
à la culinaire Christian Le Squer peut-être lui manque-t-il un peu du talent et de la précision de certains de ses plus illustres collègues, et ses plats sont parfois un peu forcés, mais le résultat final Il répond plus que les attentes d'un endroit comme celui-ci.
Chef Christian Le Squer
Des détails infinis sur la table et des plats indiscutables, tels que quelques asperges vertes au coulis de truffes et crème d'asperges blanches Soit le « coffre » de spaghettis à la truffe printanière, artichauts et jambon, probablement sa meilleure préparation. Aérien et doux à la fois.
Vague gésier de veau au parmesan, légumes printaniers et jus vert, un plat sans risques mais bien exécuté. Fabuleux chariot de fromages , plus pour la qualité que pour une sélection écrasante.
Champignon aux châtaignes grillées
La cave, qui abrite quelque 50 000 bouteilles, reposer entre les mains sages de Éric Beaumard. Avec elle, vous pouvez très bien boire et sans hypothéquer la maison.
La chambre cossue et un service qui frôle la perfection – discrets, compétents et aux détails continus – ils ont mis la cerise sur ce gâteau.
Écorce de chocolat noir glacé
Adresse: 31 avenue George V, Paris Voir le plan
Téléphone: +33 1 49 52 71 54
Programme: Tous les jours de 12h30 à 21h30