Modernité parisienne.
Il faut aller à Paris et revenir. Nous devrions pouvoir aller à Paris de temps en temps, espérons-le chaque année. Il fut un temps où Paris était la capitale mondiale de la gastronomie incontestée, désormais ce titre est trop proche et change de place presque tous les mois, mais la ville lumière reste un lieu où aller (et revenir) pour goûter sa cuisine traditionnelle et branché.
Ce n'est pas par hasard que La fourchette, L'application la plus utilisée en Espagne pour réserver des restaurants a été fondée en France, à Paris, il y a tout juste 10 ans. Et maintenant, avec Insider (disponible en Espagne, France, Italie et Hollande), ils ont fait un pas de plus vers bannissez le FOMO ou la peur de rater des restaurants, CES endroits, auquel tout le monde va, dont tout le monde parle TRÈS bien.
Nouveau, beau et bon.
Il faut aller à Paris et revenir. Partez pique-niquer au bord de la Seine. À manger macarons comme si demain n'existait pas. Et tomber amoureux. A Paris il faut aller manger encore, en général. Oui selon les meilleurs palais parisiens réunis sur Insider, ceux-ci sont les 10 restaurants à réserver lors de votre prochain voyage à Paris. Ou fermer. Avec et sans étoiles, établis et nouveaux, pour tous les goûts :
** ANGUILLES _(27 rue d'Hauteville) _**
Dans cet arrondissement, le 10, qui monte comme de l'écume, dans un coin peint en vert bleuté fumé, une couleur non décontractée qui enferme un charmant restaurant avec juste des tables (pas de foule) et une cuisine qui propose comme plat vedette : anguille fumée aux pommes et noisettes (spectaculaire) . Avec cette recette, le jeune chef Adrien Ferrand s'est taillé une place dans le paysage concurrentiel de la restauration parisienne en moins d'un an.
Quelques Canadiens à Paris.
**COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof et Etheliya Hananova C'est un couple canadien très bien assorti qui a su allier son expérience de la cuisine, lui, aux vins, elle, dans ce restaurant déjà étoilé Michelin. “Cuisine de produits français” ajoutant toujours un élément de surprise est leur concept avec lequel ils parviennent à entraîner les gens dans le 16ème arrondissement de Paris. Parmi les vins, ils soutiennent aussi les petits producteurs. Et d'après Insider, ceux qui l'ont déjà essayé recommandent toujours de laisser de la place pour le dessert.
** RESTAURANT H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Le H est muet, mais il en dit long : il répond au nom du chef Hubert Duchenne qui a fait de son restaurant de seulement 20 tables à quelques pas de La Bastille le mieux coté selon les utilisateurs de LaFourchette. Une combinaison de bon goût dans la décoration, conçue comme un appartement confortable, et la cuisine, également une proposition saisonnière simple et confortable qui est proposée dans trois menus différents (trois fois pour 35 € ; cinq fois, 60 € ; et en sept, pour 80 €).
Comme à la maison.
** SEPTEMBRE _(80 Rue de Charonne) _**
Il est une institution de Bistronomie, selon les utilisateurs de TheFork à Paris. Avec ses deux menus dégustation (42 € et quatre étapes au déjeuner ; 80 et sept au dîner), Chef Bertrand Grébaut reste l'un des lieux pour comprendre pourquoi Paris a encore sa place dans la cuisine moderne.
** OUVERT _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Un de ces restaurants où il est difficile de réserver presque depuis son ouverture, en 2012. Leurs prix plus qu'abordables (menu dégustation midi 26 € ; dîner 52 €) et l'imagination de son chef d'origine japonaise mais formé en France, Katsuaki Okyama, Ils font de cet endroit un endroit incontournable, même s'il est très difficile d'y aller. Les lundis et samedis, il est célèbre pour leurs sandwichs fusion.
Difficile de réserver, mais pas impossible.
SATURNE **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Un bistro français avec âme nordique. Saturne a ouvert en 2010 et en 2016 il a obtenu sa première étoile en misant sur la simplicité, dans son design et sa carte, et en soutenant les petits producteurs avec lesquels il nourrit ses plats. Le chef Sven Chartier Il propose deux menus, midi (45 €) et dîner (85 €) et l'on dit qu'en huit ans à sa tête, il n'a cessé de se réinventer.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
C'est un bistrot des habituels qui n'offre pas ce que proposent les habituels. Sa décoration années 30 est classique ainsi que sa carte aux airs contemporains signée par le chef Fanck Baranger. Recommandation de vos invités ? Le soufflé Grand Manier.
Le bistrot moderne.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Le chef Ken Kawasaki Il vient d'Hiroshima et apprend encore à parler français, mais il connaît tout de la gastronomie gauloise. Amoureux de la cuisine japonaise, il a également apporté avec lui tout ce qu'il savait de la cuisine japonaise et a créé une proposition fusion qui comprend du filet de bœuf sur sel d'algues et wasabi. Et l'accord est recommandé avec des sakés plutôt que des vins.
La fusion franco-japonaise.
** ANTOINE _(10 Avenue à New York) _**
un temple du bien poisson et fruits de mer, la spécialité de votre chef Thibaut Sombardier. Un lieu très prisé pour les rendez-vous d'affaires devant une bonne table. Il propose des menus dégustation à prix raisonnable (à partir de 48 euros) et à la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
L'un des derniers arrivés à Paris, mais déjà l'un des bistrots gastronomiques préférés des Parisiens. Son nom est Orties, ces mauvaises herbes souvent jetées, mais que le jeune chef à l'origine de cette proposition, Thomas Bénady, a redécouvert dans votre cuisine. Il propose deux menus dégustation (déjeuner 32 €, dîner 55 €) et vous pouvez également commander à la carte.
Le dernier sera le premier.
** ÉPICURE _(112 Rue du Faubourg Saint-Honoré) _**
Un 10 sur 10 sur LaFourchette, trois étoiles Michelin. Si vous voyagez à la recherche d'étoiles, Epicure n'est une étape bien connue et obligatoire que pour les fameux macarons farcis à la truffe noire, artichaut, foie gras et gratin au parmesan créé par Éric Frechon.