Confiture de céleri rave et fraise feuille de céleri
Imaginez qu'une fois par mois, vous receviez chez vous un réfrigérateur rempli de pots de crème glacée. . Et qu'à chaque occasion vous trouviez de nouvelles saveurs préparées avec matières premières bio et locales . C'est le business model imaginé en 2011 par Kim et Tyler, une idée qui s'est concrétisée avec l'ouverture du premier magasin ** Salt & Straw ** à Portland. Parce que l'entreprise de crème glacée, en plus d'innover dans le domaine culinaire, se soucie de l'environnement et de l'élimination (ou du moins de la réduction) des inégalités sociales . Son engagement a été clairement exprimé à plusieurs reprises, notamment après l'arrivée au pouvoir de Donald Trump et le lancement de sa politique anti-immigration. ** "Nous voulons aider à employer des minorités, des immigrés et d'autres personnes qui ont été marginalisées et qui veulent faire partie du marché du travail" **, déclare Kim Malek depuis son site Internet.
Fromage cottage au babeurre et au citron Ancient Heritage
Auparavant, ils ont mené des actions sociales en collaboration avec des écoles maternelles et des associations qui travaillent pour aider les plus vulnérables. Et maintenant, durant le mois de juin, Salt & Straw proposera une quinzaine de nouvelles saveurs qui seront réalisées avec l'aide d'organismes locaux comme Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy ou Urban Gleaners. Ceux qui passeront par son magasin de Portland pourront goûter cinq nouvelles saveurs. Et la même chose arrivera à ceux qui visitent leurs emplacements à Los Angeles et San Francisco.
Baguette grillée Urban Gleaners
L'idée est née en réponse au gaspillage alimentaire que connaissent les États-Unis. . La nourriture jetée est presque toujours les excédents qui n'arrivent pas dans nos garde-manger parce qu'ils n'ont pas l'air corrects ou que les distributeurs n'ont pas d'endroit pour les stocker, mais en aucun cas les aliments ne sont en mauvais état. Salt & Straw veut montrer "que la nourriture est précieuse pour notre économie" , et pour cela ils paieront le prix habituel du marché de ces matières premières. À la fin de cette initiative, la plupart des bénéfices seront reversés aux organisations qui y ont participé.
Céréales usagées et bacon S'mores de Breakside Brewery
« Qu'aux États-Unis nous jetons 40 % de notre nourriture alors que il y a des familles et des enfants qui ont des problèmes pour se nourrir C'est une terrible réalité que nous tous qui faisons partie de l'industrie alimentaire devrions penser à combattre. Ce menu de quinze saveurs est notre façon de rendre visible ce problème, mais aussi d'imaginer de nouvelles idées créatives pour le combattre. Nous utilisons restes d'ingrédients de nos villes d'une manière unique, comme céréales utilisées des brasseries locales, légumes de la ferme minables et restes de pain des supermarchés locaux ", lâche Tyler Malek.