Cachopo farci de cecina et fromage fumé de Pría
La Bobia est une chaîne de montagnes des ** Asturies ** ; aussi le café qui a vécu son âge d'or dans les années 80, quand les gens du Scène madrilène Elle coïncidait ici les matins en vedette dans cette promenade qu'on appelle aujourd'hui la honte, mais qu'ils inventaient probablement chaque fois que leurs bières du matin coïncidaient avec les petits déjeuners de ceux qui allaient travailler ; était l'endroit qu'il a vu Almodóvar faire des films et enregistrer une scène de labyrinthe des passions ; et, maintenant, après des années passées de propriétaire en propriétaire, Le Bobia C'est cette taverne où manger asturien en Madrid .
Ces fûts servaient à contenir des milliers de litres de cidre
Il est vrai qu'il préfère se définir comme néotaverne , parce qu'après tant de tours, elle avait besoin d'être jolie et les gars de Grupo La Fábrica avaient un bon œil, l'obtenant, étant donné qu'il fallait entreprendre des réformes dans lesquelles les essences sont parfois perdues, la touche industrielle continue de nous séduire si combiné avec détails hydrauliques, planchers en bois, points lumineux chauds stratégiquement placés, chaises blanches vieillies, le bar en laiton toujours nécessaire et les propriétaires et dames de votre attention: deux barils creux qu'au lieu de stocker les 10 000 litres de cidre auxquels ils étaient habitués, ils accueillent désormais les convives assis au tables placées à l'intérieur . Le fait qu'ils soient situés au fond de la salle ne les fera pas passer inaperçus.
Et c'est qu'ici, on trouve tout ce que l'on s'attend à trouver, gastronomiquement parlant, en arrivant dans ce paradis vert qu'est les Asturies, mais sans avoir à traverser le port de Pajares. Dirigez-vous simplement au numéro 3 de la rue San Millán, à côté du Rastro.
La Bobia a rouvert ses portes dans ces coordonnées en 2015 pour satisfaire les amoureux Cabrales, du cidre, le gâteau de rascasse et de ces repas gargantuesques où l'on arrive, oui ou non, au dessert malgré le fait qu'il n'y a plus de boutons de pantalon à défaire.
Des haricots ?
Sa lettre est de voyager de caprice en caprice, d'indécision en indécision. Des débutants comme les pommes de terre aux Cabrales ; un assortiment de croquettes avec des saveurs comme le calamar très crémeux dans son encre, les moelleux aux Cabrales, noix et raisins secs, et le très réussi bœuf séché et poireau ; Soit chorizos au cidre va ralentir les élections.
Avec les plats principaux, on prend conscience que c'est du sérieux et que les tables de La Bobia sont pour les courageux. Fabuleux ? Cachopo farci à la cecina et au fromage fumé de Pría ? Chorizos asturiens sur lit de frites, celles qui ressemblent à celles faites par les grands-mères avec beaucoup d'amour : croustillant à l'extérieur et juste à l'intérieur ?
En dessert, riz au lait en croûte de caramel ou frixuelos à la crème et au chocolat Ils réussiront probablement à vous faire de la place. Une autre chose est déjà, qu'ils l'obtiennent dans votre intestin.
POURQUOI ALLER
Parce que tout à coup vous êtes là, comme si c'était la fin naturelle d'un dimanche matin au Rastro, trinquer avec quelques culines de cidre et partager quelques tapas énergiques au cachet asturien sans l'addition, à l'arrivée, effrayant. Ah, le cidre ne se verse pas, il va avec un distributeur.
Riz au lait avec son incontournable croûte de caramel
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Ne criez pas lorsque vous remarquez que la lettre comprend nachos ou sandwichs cubains. Les accuser d'opportunisme gastronomique en alléguant qu'avec ces plats ils essaient de frapper tous les bâtons pour attirer le plus de palais possible ne serait pas vrai, car La Bobia c'est aussi une leçon d'histoire grâce à une rubrique de propositions pour honorer Asturiens qui ont émigré à Cuba et au Venezuela et à leur retour ils apportaient, en plus du nom des indianos, quelques recettes dans la valise comme, justement, ces nachos à la viande, fromage La Peral et sauce créole ou le sandwich cubain avec épaule de porc rôtie et fromage fumé.
Nachos dans un Asturien? Si c'est nécessaire
Adresse: Calle San Millán, 3 Voir la carte
Téléphone: 91.737.60.30
Programme: Du dimanche au jeudi, de 13h00 à 00h00; Vendredi et samedi, de 13h00 à 01h30