C'est ainsi que l'on se déguste dans cette maison de la gastronomie asturienne du XXIe siècle
Lelisé a ouvert ses portes à Madrid il y a un peu plus d'un an, en pleine renaissance de la gastronomie asturienne dans la capitale. Bien qu'il soit bien connu qu'en terre asturienne on mange très bien et on boit mieux, c'est ces derniers temps que leurs plats ont repris de l'importance, menés par le populaire cachopo.
"En ce moment, nous vivons une période douce, où des plats et des recettes inconnues se font connaître en dehors de notre terrina", admet José Ignacio López, le chef derrière Lelisé. Et à partir de ce moment ce restaurant que ses propriétaires définissent comme une bonne bouffe, un treuil élégant (ou une cidrerie) ou "une maison à manger du 21ème siècle" . Ici López puise dans son éducation entre les fourneaux avec son père et ses connaissances actuelles « pour retravailler les recettes les plus traditionnelles » , Expliquer. "C'est ainsi que nous montrons au client que nous, jeunes chefs, ne voulons pas perdre nos racines."
Filet de boeuf grillé au foie gras
Axés sur le dévouement au client, après la réouverture et une réforme décorative, en cette deuxième année, ils ont décidé que ces racines traditionnelles présentes dans votre lettre sont de plus en plus "plus complexes et surprenantes" . "Un plat comme le cachopo nous permet de le 'raffiner', en utilisant des mousses, des moules, des pâtes différentes...", conclut José Ignacio López.
POURQUOI ALLER?
Pour ses soins de la tradition asturienne à partir d'une modernité abordable. Parce que vous mangez abondamment, comme vous devriez manger.
Le restaurant rouvre avec une nouvelle décoration
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
En plus de ce qui peut être commandé sur le menu, Ses deux menus vous permettent de vous faire une bonne idée globale de la gastronomie asturienne. El Noreña (22 €) est servi le midi et change chaque semaine, toujours avec des plats typiques au centre de la table tels que ragoût complet de haricots asturiens, verdinas ou gâteau de poisson scorpion. Le Menu Dégustation (35 €) est l'endroit où José Ignacio López témoigne de ce renouveau des recettes classiques, avec des plats comme mille-feuille de queue de boeuf au chocolat ou Merlu Wellington.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Victor Andrés Belaunde, 28016 Madrid
Téléphone: 91 795.81.94
Programme: Du mardi au samedi : de 13h30 à 16h30 et de 21h00 à 23h30 Dimanche soir et lundi fermé.
Prix moyen: en lettre entre 35 et 40 euros. Il propose deux menus : un à 35 € et l'autre à 22 €.
Suivez @irenocrespo\_
Légumes aux crevettes
Champignons gratinés à la mousse d'aïoli au miel