"Monsieur Barista, il y a une plante dans mon latte"
Caché dans la rue Mesón de Paredes, entre murs de briques et immenses fenêtres, plantez vous du café se positionne comme la nouvelle – et originale – offre de café dans les environs de Tirso de Molina pour prendre un expresso ou un café au lait, pendant que vous choisissez une plante à emporter chez vous.
"Je suis devenu obsédé et accro à l'univers des plantes et à la beauté qui est représentée dans chaque photo de @plantsonpink et, en en discutant avec mes connaissances, nous avons conclu que la vie, avec les plantes, c'est mieux », raconte ce Canadien installé à Madrid depuis 9 ans au bout du fil.
« Il faut aussi reconnaître que je ne suis pas le premier à inventer ce concept. Espai Joliu à Barcelone a un magasin de plantes avec café d'altitude , par exemple. Les algorithmes des réseaux sociaux sont très sages et avec mon historique de likes et de scrolls, Instagram a fait en sorte que je connaisse l'existence de tous ces sites qui partageaient la même vision que je voulais pour mon café.
Clarifié le concept mais, Où et comment un bon café se situe-t-il entre les cactus, les kentias et les monsteras ? "Mon intérêt pour le café a commencé pendant le boom du café à Londres. En fait, je n'avais pas réalisé que j'étais dans ce flux jusqu'à ce que je commence à traîner Brown de Brockley, un café qui utilise les grains de Café du mille carré , l'un des torréfacteurs qui a lancé un mouvement dans la ville pour commencer à boire un meilleur café », précise Kevin, qui avoue que son équipe actuellement est obsédé par les cafés naturels (à base de fruits séchés au soleil, dont il est plus facile d'enlever les grains qui s'imprègnent d'une saveur plus puissante) .
"Les gens les aiment ou les détestent, mais tout est subjectif et basé sur des goûts personnels, pas sur la qualité, car les nôtres sont les meilleurs, les meilleurs." Cela ne veut pas dire que Kevin les aime. "Pour être honnête, je ne les aime pas du tout", dit-il entre deux rires, "mais nous les avons (presque) toujours à disposition -bien que nous tournions- car mes goûts ne prédominent pas sur ceux du client".
POURQUOI ALLER
Évidemment pour leur café. Ils font toujours un trou pour les grille-pain comme Puchero (Valladolid), Right Side (Barcelone) et, bien sûr, Square Mile . En ce moment, ils ont aussi un café guatémaltèque fait par 800 femmes indigènes qui étaient veuves pendant la guerre civile, une coopérative qu'ils possèdent. "Certains grains aux notes de dégustation exceptionnelles sortent de cette ferme qui lui ont valu 86 points et qui en font un super café de spécialité", Ils nous nettoient leurs baguettes derrière le bar.
L'endroit idéal pour travailler entre plantes et café de spécialité réconfortant
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Pour accompagner les cafés qu'ils préparent au quotidien – flat white, macchiato, afoogato, cold brew, filtre et même tonic expresso –, c'est une très bonne idée de croquer à pleines dents dans l'un de leurs biscuits au sirop d'érable (Vive le Canada!), sur beignets palestiniens fait avec la recette du cuisinier Judy Calla, fait avec de l'eau de rose et du zeste de citron ou avec des brownies cuits au four de la région. Bien que leurs petits déjeuners soient également attrayants, avec des toasts faits avec du pain de la boulangerie Panifiesto.
** Plántate n'est pas ouvert depuis quatre mois**, c'est donc toujours un lieu d'expérimentation et de jeu, une sorte de laboratoire qui cherche à créer une communauté avec ses clients, tout en partageant des illusions et de nombreuses tasses de café. .et l'eau, parce qu'il faut arroser les plantes.
DANS LES DONNEES
Adresse: Calle del Meson de Paredes, 28
Prix moyen: double expresso 1,70 € ; café au lait, 2 € ; blanc mat, 1,90 €
Téléphone: 910 23 02 91
Des horaires: tous les jours de 8h00 à 20h00
