Outre le café de spécialité, l'un des produits les plus attrayants d'El Perro de Pavlov est son Chai Latte.
**Dans une grande ville comme Madrid**, il est inévitable que le flux constant de personnes et la longue liste d'endroits à visiter aient rendu l'atmosphère quelque peu impersonnelle. C'est pourquoi nous recherchons tous un coin où nous nous sentons comme une famille, proche et avec un traitement spécial. C'est la philosophie principale de la cafétéria El Perro de Pavlov, qui a ouvert ses portes le 26 mars.
Ça et, bien sûr, le café. Et pas n'importe quel café. Oubliez ces tasses matinales somnolentes préparées à la maison avec le premier café que vous avez trouvé au supermarché. Pavlov's Dog vous offre la possibilité de déguster un café de spécialité , une saveur à laquelle nous ne sommes pas habitués mais qui vous fait tomber amoureux dès la première gorgée.
La notion de réemploi est très présente dans la décoration de la cafétéria, puisque la plupart sont de seconde main.
Vous arrivez dans le **quartier La Latina**, vous vous promenez dans ses rues et une petite place attire votre attention. A l'entrée, une banquette en bois avec une table ronde, éclairée par un lampadaire, le carrelage orne le blanc pur des murs, couronné d'un jeu de miroirs ronds. Tout a un air très vintage , c'est logique vu que la décoration est à moitié recyclée de l'ancien commerce et à moitié de seconde main.
Vous décidez d'entrer et Alejandro, le maître de cérémonie, est au bar. . Il est chargé de faire de la magie, le cerveau derrière cette cafétéria dans laquelle vous aurez sûrement envie de retourner. Asseyez-vous et prenez la lettre car cela promet.
Alejandro est l'architecte de ce petit coin de La Latina.
IL ÉTAIT UNE FOIS…
L'ampoule s'est allumée quand Alexander vivait en Australie . C'est alors qu'il commence à en apprendre davantage sur l'univers du café et, lassé d'être à mi-chemin entre sa vocation de psychologue et son travail dans l'hôtellerie, il décide d'opter pour l'un d'entre eux, mais complètement. Et voila ! Est né Le chien de Pavlov .
Mais étape par étape. Qui est Pavlov et qu'en est-il de son chien ? Rien dans ce café n'est aléatoire, pas même le nom. Iván Pávlov était un psychologue russe, l'architecte de la soi-disant conditionnement classique.
Son expérience n'a rien à voir avec le café, mais tout à voir avec image mentale qu'Alejandro veut faire de sa cafétéria. Ce philosophe a toujours sonné une cloche à plusieurs reprises avant de nourrir un chien. Avec cela, il a réussi à faire saliver l'animal uniquement avec le son de cette cloche, sans avoir besoin d'être associé à de la nourriture.
La Latina est le quartier choisi pour cette cafétéria qui vise à combiner le traditionnel et le moderne.
Outre la relation évidente qui unit l'histoire au côté professionnel d'Alejandro, si on la transpose dans l'entreprise, la métaphore réside dans le fait que "s'ils viennent plusieurs fois (à la cafétéria), à la fin ils finissent par y penser et se mettent à saliver, c'était le plus drôle" , compte entre les rires.
C'est vraiment la graine de cette cafétéria, qu'elle devienne un lieu régulier et, surtout, famille. "J'aime la proximité, rencontrer les gens quand ils viennent, savoir ce qu'ils boivent", déclare Alejandro. Et cela se voit, la froideur n'est pas exactement une qualité lorsque vous entrez et que vous êtes reçu avec votre partenaire Daniel.
**Daniel donne un coup de main à l'endroit, il est photographe et, par conséquent, l'artiste derrière ces images Instagram ** qui font que la cafétéria ressemble à quelque chose d'une histoire. "Je lui ai dit que je n'allais pas trop m'impliquer et à la fin, tu te retrouves ici la moitié du temps." Logique, étant donné qu'ils vivent juste au coin de la rue, littéralement.
Gâteaux, biscuits et biscuits. Les becs sucrés ont la vie facile.
À LA CARTE
Vous connaissez maintenant l'histoire qui se cache derrière, ce qui rend toujours les sites un peu plus humains. Mais venons-en au fait, que pouvez-vous commander lorsque vous allez déjeuner ? Ou plutôt, que ne pouvez-vous pas demander ? Parce que je vous assure qu'il vous en coûtera de choisir. Tout d'abord, il faut garder à l'esprit que les produits sont orientés vers une philosophie écologique et un commerce local . Ça a l'air bien. Meilleur goût.
Tout d'abord, la boisson. Avis aux caféiculteurs, cela vous intéresse. El Perro de Pavlov propose du café de spécialité et pour l'obtenir, ils travaillent avec Randall Coffee, des torréfacteurs de Madrid.
Le café est modifié selon les saisons, donc probablement, si vous revenez dans trois mois, vous pourrez déguster une saveur différente, mais tout aussi bonne. « Selon les pays, la saisonnalité change. J'ai commencé avec la Colombie et maintenant je suis avec le café africain » Détails d'Alexandre.
Le café est modifié selon la saisonnalité de chaque pays.
vient ensuite l'attraction la plus touristique de cette cafétéria : son Chai . Par parties, qu'est-ce que le Chai ? Il est utilisé pour nommer le thé épicé indien et c'est la boisson qui fait fureur en ce moment. quand tu découvres que Le chien de Pavlov le sert dans différentes couleurs , vous l'aurez compris, c'est l'une de leurs boissons les plus instagrammables.
Ils l'obtiennent de ** Chimo Chai , qui se consacre à la production et à la distribution de Chai Latte : lait, épices et panela bio**. Ils sont tous fabriqués à partir d'ingrédients naturels et sont sans théine. Dans la cafétéria, vous trouverez le rose, à la betterave, ou le jaune, au curcuma, entre autres.
Mais le plus acclamé par le public est sans aucun doute le Latté bleu . Sa couleur bleue intense est due à la fleur de pois papillon et parmi ses multiples qualités, figure celle de prévenir le vieillissement ou améliorer la vision . Vous n'auriez jamais cru qu'une boisson avait un tel pouvoir.
POUR LA SANTÉ
Vous avez déjà étanché votre soif. Maintenant la faim. L'un des piliers sur lesquels repose le commerce est sa pain grillé . Loin derrière, les toasts à l'huile et à la tomate. Houmous de betterave ou pâté d'olives noires peuvent être quelques-unes de vos options.
Si tu es plus que gentil, choisissez du fromage à la crème avec du miel et des noix ou un bon coup d'énergie avec du beurre de cacahuète et de la banane . Bien que si vous voulez bien faire les choses, sans aucun doute le prix revient à l'avocat et à la tomate : pain complet au levain (de l'Obrador San Francisco), tartiné d'avocat et tomate nature en morceaux, garni de graines et accompagné de mâche. La décoration qui ne manque pas.
La décoration de ses plats et son Chai coloré ont fait de cette cafétéria l'une des plus instagrammables,
POUR LES GOURMETS
Si vous faites partie des classiques des muffins au lait, ne vous inquiétez pas, il y a aussi quelque chose pour vous. Biscuits, gâteaux ou biscuits , tu choisis. Ils sont tous fabriqués avec ingrédients biologiques et écologiques, traités au levain et avec des options également pour les végétaliens.
la patisserie Le petit grand café à Madrid, elle est responsable des gâteaux et des biscuits, et le atelier par Raquel Rodríguez, Republié , l'architecte des biscuits. vous devez essayer son gâteau végétalien à la lavande et aux myrtilles . Se lécher les doigts.
Vous avez déjà pris note. N'attendez plus et dirigez-vous vers ce petit refuge au cœur de La Latina parce que, comme le chien de Pavlov, après avoir lu ces lignes, vous allez déjà saliver.
La pâtisserie est traitée au levain et avec une large gamme pour les végétaliens.
Adresse: Calle Costanilla de San Pedro, 5, 28005, Madrid. Voir la carte
Programme: Du mardi au dimanche de 10h00 à 20h00
Informations supplémentaires sur les horaires : Fermé le lundi