par cas
DE KAS
Un jour, alors qu'il était en congé sabbatique, le chef Gert Jan Hageman a imaginé à quoi ressemblerait son restaurant parfait. “Service de qualité, simple, sympathique et pas trop cher, avec une carte axée sur les légumes et un produit très frais” dit Hageman. Et peu de temps après, il a commencé à travailler avec par cas . Ce restaurant, situé dans une ancienne serre de 1926 qui a conservé la structure d'origine, est une étape obligatoire de tout circuit gastronomique à Amsterdam. Le menu tourne autour des légumes qu'ils cultivent eux-mêmes -Hageman a quitté la cuisine et se consacre désormais aux soins des récoltes- et en fonction de la disponibilité des produits frais, ils conçoivent le menu dégustation qu'ils proposent au restaurant. Partir suffisamment tôt pour pouvoir explorer les vergers autour du restaurant enrichit l'expérience.
par cas
AS
Ce restaurant fait partie de ceux où l'on peut vraiment s'imaginer que l'on est chez soi. Avec une décoration très cosy et une carte qui rend hommage au produit de saison à l'extrême, dans Ace l'horloge s'arrête et le temps semble passer plus lentement . Voir le verger autour du restaurant, quelques animaux, ce délicieux pain au levain... Rien d'étonnant à ce que Ponceuse Overeinder , le propriétaire et fondateur du restaurant, a été formé dans des cuisines de renom dans le mouvement du jardin à la table _ (de la ferme à la table) _ comme Chez Panisse en Californie . En plus du menu, à midi, vous avez la possibilité de créer un menu en choisissant des plats de la carte, tandis que pour le dîner, la seule option est votre menu dégustation.
Merlu et palourdes à As
Wilde Zwijnen
Le nom de ce restaurant signifie littéralement cochon sauvage et son menu indique que Ils ne travaillent qu'avec des produits locaux et de saison . Inspiré par le cuisine néerlandaise , il est préférable d'opter pour l'option menu surprise du chef, qui comprend trois ou quatre plats selon votre choix. Le menu comprend généralement un poisson du jour, que les chefs préparent en fonction de ce que les pêcheurs artisans de la région ont pêché. La réservation est recommandée surtout le week-end, si vous le faites vous verrez en arrivant que votre nom est écrit à la craie sur la table. L'espace est ouvert, avec beaucoup de lumière naturelle et avec cette esthétique rustique des murs blancs et des tables en bois si omniprésent dans les restaurants modernes. À côté du restaurant, ils ont un bar à tapas de style hollandais - plus petit et plus informel - qui n'a pas de prix.
sauvage zwijnen
SALADES
Comme son nom l'indique, à Venkel la règle des salades . L'espace est long et confortable avec des murs blancs et de nombreuses plantes. Les fruits et légumes qu'ils utilisent pour leurs plats sont bio et produits à Amsterdam et ses environs, comme le miel qui provient des ruches installées au bord de la rivière Amstel ou sirop de menthe . En plus d'avoir un menu de salades surprenantes, comme la classique, qui contient des épinards, des pois chiches, du chou rouge et de la pomme, du fromage de chèvre, des noix, des raisins secs et une vinaigrette au miel et à la moutarde, vous pouvez également choisir vous-même les ingrédients et créer votre sa propre salade. Ils ont aussi des soupes, des jus de fruits frais et, comme vous vous en doutez, des options sans gluten et végétaliennes. Un autre bon site pour les salades bio personnalisées est Sla.
Voici la règle des salades personnalisées (et bio)
RIJKS
La Rijksmuseum c'est l'un des musées les plus visités d'Amsterdam et le restaurant Rijks en fait partie. Situé dans une salle séparée de l'aile Philip du musée, son design élégant est l'œuvre d'un architecte d'intérieur de renom Paul Linsé . En décembre dernier, les Rijks, dirigés par le chef exécutif Joris Bijdendijk, obtient sa première étoile Michelin. L'ambition de ce restaurant, conforme à ce que signifie faire partie du Rijksmuseum, est de montrer l'histoire de la Hollande, mais au lieu d'œuvres d'art, dans l'assiette. Bijdendijk et son équipe ont magistralement connecté le Simplicité du produit frais hollandais aux influences d'ingrédients et de saveurs exotiques hérité du passé impérial et marchand du pays.
Rijks, le restaurant du musée
PLLEK
Pllek est un peu plus que 15 minutes sur le ferry gratuit de la gare centrale et à quelques pas du quai, ce qui n'est pas très encourageant : de l'extérieur, on ne voit que des conteneurs de fret, mais quand on entre, tout change. L'inspiration industrielle est omniprésente, le lieu est très spacieux et les familles avec enfants sont les bienvenues, ils ont même un menu mini-enfants. en pllek offrir le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et tous les menus incluent Viande biologique, légumes de saison et poissons pêchés selon des méthodes de pêche durables . Les vues sont l'une des raisons pour lesquelles beaucoup visitent Pllek.
VOURTORÉLANDE
apprécie ça restaurant installé sur une île privée C'est plus qu'un simple repas c'est une expérience . De la réservation, qui est la partie la plus compliquée, à la presque heure de bateau qu'il faut pour aller d'Amsterdam à Vuurtoreneiland **(Ile du Phare)**, il faut consacrer une après-midi entière à ce restaurant. Le menu est un menu dégustation cinq plats qui s'articule autour de produits hollandais locaux selon la saison. Le dimanche, ils proposent le déjeuner pour les familles, mais le reste des soirées est réservé aux adultes. En été, la nourriture est prise dans la serre en verre, tandis que pendant les mois froids, vous mangez à l'intérieur du bunker d'où les soldats surveillaient autrefois l'horizon pour prévenir d'éventuelles attaques. Les deux sont des décors uniques où les frontières entre la nature environnante et ce qu'il y a dans l'assiette se confondent. Le prix de la réservation comprend tout –le transport en bateau, l'apéritif qu'ils vous offrent pour le voyage, le vin et un menu dégustation-.
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Le restaurant de l'île privée