La tentation vit à New York.
La La fascination des New-Yorkais pour la France vient de loin. ils adorent un bon croissant (même s'ils ne savent pas très bien le reconnaître) . Son lieu de rencontre préféré est un bistrot cosy et romantique ; ou un fonctionnel et classique brasserie . ils savent plus de vin gaulois que californien , et célébrons avec ferveur Journée des macarons.
Ce n'était qu'une question de temps avant qu'un lieu n'apparaisse dans la ville qui réunissait tous ces plaisirs gastronomiques des New-Yorkais. Ouvert en avril dans le **centre commercial rénové Brookfield Plaza**, déjà connu sous le nom de “Eataly français” , Le District est ce lieu où l'on peut comprendre le Point sensible de New York pour la cuisine française . Et son directeur culinaire, le Barcelone-Belge Jordi Vallès , formé avec Adria, Arzak, Subijana et dans les restaurants français, il explique pourquoi les New-Yorkais et les touristes vont devenir fous :
- Le français est parlé : « Les produits en rayon et qui sont servis dans les restaurants et les bars sont francophones , non seulement nous les apportons de France, mais aussi de la Belgique, anciennes colonies … En plus, ils sont haut de gamme, mais pas ultra luxe ”, explique Valles. Et ils ont fait une exception avec des produits de haute qualité qu'ils ont trouvés dans la ville.
Pour francophones invétérés (et 'quesophones').
- Oh la, la, la baguette : La pénurie de pain comme Dieu l'exige à New York est alarmante. Jusqu'à présent tu devais recourir à la chaîne Le Pain Quotidien ou au traditionnel Balthazar pour trouver du pain croustillant, désormais Le District propose "40 pains différents" dit Vallès. "A trois heures du matin, l'équipe de boulangers arrive et nous faisons 1 200 et 1 500 par jour , sans compter les croissants, etc. Dans un endroit français, si tu n'as pas de bon pain ou de fleurs, tu te débrouilles très mal ».
- Ah ouais, ça : Il a également un magasin de fleurs dans un coin de la zone du marché. Coucou, quoi de neuf ?
Des vins français haut de gamme, mais pas ultra-luxe.
-Bienvenue chez nous: L'Appart est la dernière section à ouvrir dans Le District, et probablement la meilleure. "C'est comme un appartement avec sa sonnette et tout" , dit Vallès en ouvrant la porte de la 'maison'. "Ce sera un peu l'endroit où nous pourrons jouer ensemble avec les Les cuisiniers de Beaubourg . L'endroit sort un peu des sentiers battus. Ce sera très audacieux, comme si tu viens chez moi pour cuisiner , tu peux improviser ce que tu veux », dit-il. Il n'y aura que 28 convives pour le dîner, dans les cinq nuits qu'ils ouvriront (du mardi au samedi) par semaine et ils profiteront d'un menu fermé , avec option longue et courte, créée à partir de ce que le marché offre ce jour-là. " Ils peuvent assiette avec nous , ils peuvent passer un moment au salon, revenir à table... Ils prennent leurs deux ou trois plats... C'est un mix d'espace ludique, pour des gens qui comprennent et aiment manger, mais qui se sentent détendus ”.
Le District dispose de plusieurs espaces, selon votre besoin et votre appétit du moment.
-Trois autres options pour manger assis :
1)Beaubourg , la brasserie traditionnelle dans laquelle ils ont conçu « un menu avec des recettes qui n'ont pas été vues dans les restaurants depuis longtemps ”, des classiques immortels comme des scargots de Bougogne ou un torunedo Rossini.
2)« Au Bar On peut aussi manger, surtout, des plats à partager : planches de fromages affinés, avec le froid on servira des fondues… Et le week-end il y a des brunchs aux deux endroits ».
3)Le bar à vin ou Le Comptoir où accompagner un verre de vin avec ce que vous achetez sur le marché ou ce qu'ils vous proposent dans leur petite carte.
Un endroit très 'chic' pour remplir votre garde-manger.
-Prêt-à-porter : je le prends . Dans le quartier du marché, il y a fromagerie, charcuterie, poissonnerie, boucherie et aussi, rôtissoire (poulet rôti, et autres viandes préparées). Dans le Garden District, ils ont donné le charcuterie new york classique avec plats préparés, bar à salade et supérette … « Et nous allons inclure un plat du jour , un plat différent chaque jour pour le même prix à emporter, qui sera toujours ce qu'on appelle la cuisine à la cuillère ».
- L'hameçon sucré : celui dans lequel il est impossible de ne pas mordre. Au District, ils l'ont pris très au sérieux. A l'entrée nord avec La Crêperie , suivi de la pâtisserie et étagères pleines de chocolats francophones . A l'entrée sud, le paradis sur terre ou le Barre de souris au chocolat : un bar avec une variété de 12 à 15 mousses au chocolat.
La terrasse francisée (mais new-yorkaise) du District.
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