Ferme de Coombeshead
Vous sortez de la voiture et la première chose que vous voyez, ce sont vos hôtes qui vous attendent à la porte d'une maison géorgienne du XVIIIe siècle à bras ouverts, comme si vous étiez un ami de toujours qui leur manquait. La froideur anglaise ici n'est pas valable. Je ne m'y attends pas.
Vous êtes à Coombeshead Farm, une ferme de 26 hectares située en Cornouailles, à près de 300 kilomètres de Londres, assez loin pour que le mobile commence à s'essouffler et que vous oubliez la ribambelle de choses en suspens qui vous attendent le lundi au travail. Pensez maintenant à la nourriture, uniquement à la nourriture, et vous aurez raison. Parce que c'est la seule chose que tu es venu faire ce week-end.
C'est du moins ainsi que les chefs anglais ont conçu cette retraite gastronomique April Bloomfield et Tom Adams amis et associés en raison de leur amour mutuel et obsessionnel pour les cochons mangalica aux cheveux bouclés - élevés à Cornwall - qu'Adams vénère dans son restaurant Pitt Cue, l'un des meilleurs barbecues de Londres et qui utilise tout, du nez à la queue et le marche, de cet animal glorieux.
Après quoi champ fleuri a fait exploser sa notoriété aux États-Unis en concevant l'un des meilleurs hamburgers de Manhattan (avec une étoile Michelin incluse) chez The Spotted Pig, adams a percé ses plans de domination de l'Amérique du Nord – ce qu'il a fait en ouvrant six autres restaurants – avec une découverte qu'il ne pouvait garder pour lui : un ferme entourée de prairies, de ruisseaux et de chênaies située dans le même lieu d'élevage du sujet de l'affection porcine des deux.
En plus d'un endroit parfait pour planter, cultiver et récolter tout ce que la terre leur permettait. Et le tout accompagné d'un impressionnante maison de cinq chambres transformée en chambres d'hôtes où seul le plaisir de manger compte. Cela semble idyllique, et ça l'est. Comme lorsque vous vous réveillez avec l'arôme d'un petit-déjeuner fraîchement préparé par Tom, un lève-tôt. Ou pendant que vous discutez avec lui dans la cuisine ouverte qui se connecte à une table commune qui vous permet de regarder comment il prépare un granola seigle et épeautre, le préambule de certains oeufs brouillés à la crème –donné par les poules que vous trouverez en vous promenant dans le verger et en interaction avec les félins résidents de la maison–, qui triomphent accompagnés d'un bacon croustillant de (bien sûr) porcs locaux.
Se priver de quelque chose est totalement interdit avec ces locaux, tant que l'on parle de productions locales qui englobent la philosophie de la maison, alors les produits comme l'huile d'olive ou les agrumes comme les citrons ne croiseront pas votre chemin.
Mais ne vous inquiétez pas, car café est sauvé d'un exil nutritionnel aussi radical grâce aux grains qui arrivent dans votre tasse grâce à un torréfacteur local.
Adresse: Ferme de Coombeshead, Lewannick, Cornouailles. Voir la carte
Téléphone: +44 1566 782009
Prix moyen: Chambre double à partir de 175 £. Dîner du jeudi au dimanche 65 £. Déjeuner le dimanche £32.