Mais qu'est-ce que...? Oui, c'est une goutte et ça se mange
En avril, mille eaux, dit le dicton. Ce que nous ignorions jusqu'à présent, c'est que ces eaux pouvaient aussi être comestibles. Mais, bien sûr, dans New York , tout est possible. Le week-end dernier, Smorgasburg a lancé sa saison 2016, et avec elle sont venus de nouveaux aliments. Nouvelles files d'attente. Nouveau battage médiatique. Pour nous situer, de là est venu le fameux burger de ramen , par exemple. Et à peine commencé la saison, on a déjà un roi : le Gâteau aux gouttes de pluie (ou gâteau aux gouttes de pluie).
Aussi poétique qu'éthéré
QU'EST QUE C'EST?
Il s'agit d'une adaptation du dessert traditionnel japonais également devenu viral en 2014, le Mizu Shingen Mochi . Votre Créateur, Darren Wang , l'a vu et s'est demandé pourquoi personne ne l'avait fait jusqu'à présent aux États-Unis, le pays des hybrides gastronomiques (a.k.a. sales). Wong, publiciste de jour, décide alors de passer ses nuits à découvrir la fabrication de ce dessert à la goutte d'eau, en testant toutes sortes d'ingrédients. "Le compliqué était de conserver sa forme, et de préserver la texture aquatique", a-t-il expliqué cette semaine après le succès.
Darren Wong, le spécialiste de la goutte
La solution a été trouvée dans le mélange de eau de sources naturelles et poudre d'agar (une gelée végétalienne) . Eurêka ! Mais alors le vrai problème est apparu : comment transporter une plaque aussi fragile ? Wong peut faire entre 50 et 100 gâteaux aux gouttes de pluie dans sa cuisine en quatre heures environ, puis il doit emballer chacun individuellement dans des boîtes spéciales qui les empêchent de bouger afin qu'ils arrivent intacts au point de vente. Pour l'instant, il n'est disponible que sur les marchés de Smorgasburg à Williamsburg et Prospect Park , mais Wong espère étendre bientôt la distribution.
Poudre d'agar comme ingrédient principal
CA A QUEL GOÛT?
Comme les gouttes de pluie qui ont peu de goût, wong , fils de pâtissier, sert le dessert accompagné de sirop de cassonade et de kinako (farine de soja grillée) qui rehaussent le goût de l'eau. De toute façon, l'important n'est pas la saveur, ni les nutriments, dit-il, ce dont nous parlons ici, ce sont des textures . Et non, ce ne sont pas des textures gélatineuses.
Non, sa texture n'est pas gélatineuse
COMBIEN ÇA COÛTE?
Le prix à Smorgasburg est de 8 dollars . Rien si vous pensez manger le dessert de la saison. Ce qu'il vous en coûtera, ce sera du temps, car les files d'attente attendues désormais seront épiques.
QUI PARAÎT?
Oui, dites-le, car vous n'êtes pas la première à y penser : cela ressemble à un implant mammaire en silicone. C'est-à-dire un sein. Oui, tel quel. Et c'est peut-être pour ça que c'est si réussi . Bien que si vous demandez à son créateur, il préfère insister sur la goutte de pluie. "Cela me rappelle la scène dans Bugs quand ils boivent des gouttes d'eau qui tombent des feuilles" , Il dit. Et ça va plus loin : le Raindrop Cake est comme une tempête printanière. " C'est une expérience de renouveau, de renouveau et de clarté ”.
À quoi cela ressemble-t-il?
d'une manière étrange Léger, végétalien, sans calories. Il est un roi instantané . Parce que vous devez le manger instantanément. Il n'est donc pas le roi d'Instagram. Mais un dessert pour les nouvelles générations. "C'est un dessert pour Snapchat" dit Wang. "Il faut en profiter sur le moment." Et, cours, car le moment passe vite, comme une goutte de pluie.
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