Tout comme les petits déjeuners à Hong Kong.
Qu'à Hong Kong vivent certains de les personnes les plus obsédées par la nourriture sur la planète Ce n'est pas une exagération, c'est une réalité. Les Hongkongais ont une passion pour la nourriture qui éclipse leur amour de la politique, du shopping ou du jeu. Tout est question de nourriture.
J'atterris à Hong Kong par temps clair et par la fenêtre je peux voir la magnificence de l'aéroport international de Hong Kong (Chek Lap Kok) qui, ouvert en 1998, Il a été conçu et construit par l'architecte britannique Norman Foster sur une île en dehors de la ville.
Bien qu'il s'agisse d'un aéroport relativement nouveau, la destination envisage déjà une expansion. Les chiffres confortent cette décision : les chiffres globaux du tourisme en Chine augmentent d'environ 5,9 % par an alors que ceux du tourisme mondial se situent entre 2,6 et 3,1 % ; c'est-à-dire, La Chine croît deux fois plus vite que le reste du monde.
A Hong Kong, vous vivrez une extase sensorielle, commençant par la vue et se terminant par le goût.
DISTRICT CENTRAL
Il fait presque nuit quand j'arrive à mon hôtel à Hong Kong après un trajet d'une demi-heure dans le train moderne (il a le Wi-Fi et même des chargeurs, bonjour Renfe !) qui relie l'aéroport à la gare centrale.
Mon logement à Hong Kong n'est pas n'importe quel établissement. Le super central Landmark Mandarin Oriental est situé de l'autre côté de la rue Queen's Road Central, longue de 6,5 kilomètres, l'une des avenues les plus historiques et les plus spectaculaires de la ville. Les gens, les lumières, les magasins, les voitures, le bruit… la vie.
C'est Central, un quartier qui Il a passé des années à essayer de trouver l'équilibre entre le nouveau et l'ancien, le sophistiqué et le simple, le branché et le cool. Je ne suis pas très sûr que cet équilibre tant attendu soit arrivé, mais pour l'instant ça marche, oui.
Il m'est même difficile de taper que le Landmark Mandarin Oriental est un hôtel boutique, mais il l'est vraiment, tant dans la forme que dans le contenu. Un sanctuaire urbain de seulement 113 chambres (c'est Hong Kong!) et un gros coup de poing à la fois dans le style et le service (aïe, ce petit-déjeuner).
Les chambres ont été entièrement repensées une fois que la première décennie de vie de l'hôtel a été célébrée, et aujourd'hui, elles peuvent se vanter de beaucoup de choses, mais parmi elles souligne le fait d'être l'un des plus grands et des plus spacieux de la ville. Baignoire, murs remplacés par des fenêtres, mobilier design et tissus haut de gamme complètent l'offre incomparable de ce véritable hôtel de luxe asiatique à Hong Kong.
Et je n'ai pas eu la tâche facile, je veux dire. Landmark Mandarin Oriental est à l'abri de son "grand frère" Mandarin Oriental, le premier hôtel que la prestigieuse chaîne hôtelière chinoise a ouvert dans la ville et dans le monde.
Situé socialement et géographiquement au cœur de la ville depuis 1963, cet établissement continue de briller par ses propres mérites grâce à son service irréprochable, son emplacement et son atmosphère effervescente, où les touristes se mêlent aux locaux, les affaires avec le plaisir. Le Mandarin Oriental a cessé, dans ce cas, d'être un hôtel, pour devenir une icône.
Landmark Mandarin Oriental, un sanctuaire urbain de seulement 113 (immenses) chambres
Vingt-deux ans après le départ des Britanniques de Hong Kong, le destin commence à recoller ses morceaux et il le fait comme il le sait le mieux : devenir une super ville asiatique du 21ème siècle avec des quartiers comme Central en tête.
Ici, les grands noms, les étoiles Michelin et les palaces remplacent les antiquaires séculaires ou les vieux cafés, bien que heureusement qu'il reste des bijoux où les instagrameurs ne sont pas encore passés, et cela devrait être célébré.
Hoi on Cafe est l'un d'entre eux, old school, un survivant. Pour comprendre le concept de cet ancien café il faut remonter à Hong Kong en 1950 et entrez dans un lieu où passent des adjectifs comme cool ou fashion. Ici, le design est simpliste ; le mobilier, le rustique et la multitude des locaux, une clientèle fidèle.
De la deuxième génération qui dirige Hoi on Cafe, une seule personne parle anglais, mais il n'est pas difficile de se comprendre quand l'attitude est bonne. Or, le choix doit être fait à l'avance ; rien de mieux que une tasse de leur thé au lait onctueux accompagné de pain perdu tentant (je dis tentant pour ne pas dire calorique) A la hongkongaise (elles sont faites à partir de deux heures de l'après-midi), servies avec une énorme tranche de beurre parfumé (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Bien que beaucoup de thé soit bu, le café n'a jamais été une boisson étrangère à Hong Kong. Cependant, c'est au cours des 70 dernières années que la culture du café a considérablement évolué dans cette partie de l'Asie de l'Est.
Aujourd'hui La coupe de Hong Kong fait la une de ses championnats de barista, des achats de café à prix élevé qui battent tous les records ou la scène florissante des cafés de la ville. Et nous sommes dans le quartier parfait pour obtenir la meilleure preuve de ce qui précède.
Les amateurs de café vivent à Hong Kong leur terrain de jeu particulier et des chaînes comme Cupping Room, Coco Espresso (qui possède le barista le plus célèbre de la ville faisant des créations _latte art)_ o Les torréfacteurs à café Elephant sont de véritables paradis du café. Dans Central, vous pouvez trouver plusieurs magasins de ces chaînes, bien que celui de Sheung Wan mérite d'être visité, notamment parce qu'il est situé à côté des deux petites rues pleines de petites boutiques et de galeries d'art dans ce quartier près de la rue Tai Ping Shan.
En flânant dans les rues, nous trouvons également la célèbre rue des antiquaires, les maisons de thé traditionnelles et Asterisk, un magasin de vêtements pour hommes qui vaut bien une halte en cours de route. Le magasin et, pendant que nous sommes ici, le temple Man Mo qui, camouflé entre des bâtiments imposants, est l'un des lieux de culte les plus vénérés de la ville, ainsi que l'un des plus anciens temples
CoCo Espresso, l'un des paradis du café de Hong Kong.
À mi-chemin entre le nouveau et l'ancien apparaît PMQ, un bâtiment entier occupé par des artistes et artisans où ils enseignent également des cours de cuisine et même du yoga. Le moderne et le mignon sont mélangés dans un même concept où l'on a envie de passer des heures. Et il y a aussi le Wi-Fi.
Mais la faim se fait pressante et juste à côté nous avons la chance d'avoir Little Bao, un exemple de plus que la scène culinaire hongkongaise bat son plein. Ils ne prennent pas de réservations et les files d'attente à votre porte peuvent durer jusqu'à 30 minutes, mais qu'est-ce que c'est quand Sommes-nous sur le point de profiter du meilleur bain de la ville ?
Avec un esprit voyou, une cuisine ouverte et une carte bien structurée, Little Bao a pris exactement deux bouchées pour devenir mon endroit préféré de la ville. La faute à son The original bao, une création à base de bacon juteux, poireau, sauce shiso, tomate et autre ingrédient surprise.
Avec un esprit beaucoup moins street et une ambiance beaucoup plus sophistiquée, le restaurant Man Wah (1 étoile Michelin) du Mandarin Oriental propose une carte à la hauteur de la ville (il se situe également au 25e étage). Spécialisé dans la cuisine cantonaise traditionnelle, tous leurs plats sont accompagnés de belles vues panoramiques sur le port de Victoria et les toits de la ville.
Parmi ses spécialités figurent dumplings, mais rappelez-vous qu'à Hong Kong, vous ne pouvez les manger qu'à midi, et non pendant le dîner. Dans tous les cas, il y aura toujours des options pour des plats aussi spectaculaires que l'orzo (une sorte de pâtes) avec du bœuf sauté au wok ou le pudding de poisson, préparé selon les directives d'une recette ancestrale typiquement hongkongaise.
Brunch au Little Bao, où l'on sert les meilleurs bao de toute la ville.
WAN CHAÏ
Il vaut la peine de s'arrêter en chemin dans les entrailles du quartier historique de Wan Chai, très populaire comme lieu de boissons et de vie nocturne, mais pendant la journée, il est parfait pour se promener et faire du shopping, histoire de montrer que toute la cuisine de Hong Kong ne se déguste pas avec deux baguettes.
Voici The Butcher Club Burger, une institution dans le monde hétéroclite des hamburgers. La cuisine de rue de Hong Kong contient aussi de la viande (bœuf australien, en l'occurrence), et se déguste dans un endroit avec beaucoup de roulé et accompagné de pommes de terre sautées à la graisse de canard. Rien ne peut aller mal ici.
Wan Chai pourrait mettre en évidence beaucoup de choses, mais de petites rues comme Sun st. et Star st. –qui mettait à l'épreuve même le sens de la direction le plus raffiné– ou des magasins comme Delstore, spécialisé dans la mode japonaise, satisfaisaient tous mes souhaits.
À Wai Chai, il y a aussi une autre branche de ceux où l'on sert un excellent café. Dans ce cas, il s'agit de la chaîne Elephant Coffee Roasters, où vous devrez sûrement faire la queue pour entrer, mais où, aussi sûrement, vous dégusterez l'un des meilleurs cafés du voyage. De grandes vitrines et de belles personnes qui passaient ou restaient travailler devant leur Mac complètent un café qui me fait me demander si Hong Kong ne ressemble pas davantage à Manhattan... ou même mieux.
Pur, minimal, avec beaucoup de style et un peu (beaucoup) chic, Omotesando Koffee est une autre bonne option, celle privilégiée par les très locaux en particulier et les modernes en général, où s'arrêter pour essayer leur spécialité, quelques crème pâtissière en forme de cube appelée kashi et dont, croyez-moi, vous ne pourrez pas en goûter une seule. Ajoutez et continuez.
Burger avec frites chez The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Si le shopping était un sport olympique, Causeway Bay en serait le lieu officiel. Acheter à Hong Kong est plus qu'un hobby, c'est une thèse, et j'étais venu ici prêt à obtenir mon doctorat, en alimentation, en shopping ou dans n'importe quel sujet. Mais comme il est impossible d'accéder à chacun des centres commerciaux en seulement 24 heures qu'il me restait dans la ville, j'ai dû commencer en trombe.
Et c'est ce que j'ai fait : me renforcer dans l'une des branches que Din Tai Fung a dans ce district. Après avoir attendu une demi-heure en ligne, j'ai pu profiter les meilleures boulettes d'Asie (mes préférées sont toujours le porc à la truffe)... et du monde. Je suis repartie avec une énergie renouvelée pour donner le meilleur de moi-même dans cet endroit où la consommation prend fièrement le chemin de la rue. Et je n'allais pas être moins.
Causeway est le quartier idéal pour sentir le pouls de la ville pas comme les autres, un véritable microcosme où tout, ou presque, est permis, et le neuf, l'ancien, le moche ou le beau se mêlent dans un espace débordant de boutiques. Des boutiques comme les boutiques de mode haut de gamme de Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre ou Times Square si le budget le permet, ou de Fashion Walk si le crédit est plus modéré, un mot qui ne conjugue rien avec Hong Kong. Et si les forces sont encore au rendez-vous, le dédale de boutiques de l'Island Beverly Center cache de jeunes boutiques de mode à prix attractifs. Ne laissez pas le rythme s'arrêter.
Les boulettes de Din Tai Fung sont déjà légendaires.
COMMENT ARRIVER
Air France assure un vol quotidien de Paris-CDG à Hong Kong. Depuis l'Espagne, les passagers peuvent partir de sept aéroports et faire une correspondance rapide à Paris-CDG. Le réseau de vols d'Air France vers Hong Kong est cumulable avec celui de KLM, qui propose également un autre vol quotidien d'Amsterdam vers Hong Kong. Les vols sont opérés en Boeing B777-300 et les tarifs varient entre 500 et 700 euros.
De plus, vous pourrez commencer à profiter du spectacle gastronomique avant même d'atteindre le continent, car dans les airs, le plaisir gastronomique offert par la compagnie aérienne française est exceptionnel : tout au long de 2019, elle propose à ses clients les propositions cuisine de sept chefs étoilés Michelin avec des menus signés Joël Robuchon ou Guy Martin, entre autres.
Hong Kong impressionne à la fois du ciel et sur terre.